У сучасному світі існує велика кількість любителів самогоноваріння. У домашніх умовах є можливість приготувати якісний міцний напій, який займе гідне місце на будь-якому святковому столі. Основний будь-якого домашнього міцного напою є брага. Вона може бути приготовлена з різних інгредієнтів. Розроблено велике різноманіття рецептів браги на цукрі, крохмалі, зернових продуктах, цукровому буряку і на багатьох інших видах сировини.
У кожного досвідченого самогонника є свої власні секрети, які допомагають йому зробити свій напій чистим і приємним на смак. Використання крохмалю є відмінним способом виробництва чистого самогону. Даний інгредієнт завжди доступний і його можна використовувати замість цукру. Останній сьогодні має високу вартість. Тому багато самогонники воліють відмовлятися від приготування самогону на цукрових основі, і брати замість неї крохмальну.
Приготування крохмалю для браги
Крохмаль міститься в багатьох рослинах. Його можна не тільки придбати в готовому вигляді, але і зробити в домашніх умовах. На прилавках магазинів представлено велике різноманіття крохмального сировини. Воно відрізняється за ціною і за своїми якостями. Крохмаль зазвичай містять такі рослини, як:
- картопля,
- кукурудза,
- зернові культури, які представлені житом, пшеницею і багатьма іншими злаковими рослинами.
Виділений з них крохмаль не можна використовувати без попереднього оцукрювання. Адже крохмаль являє собою вуглевод в чистому вигляді. Тому він не сприяє виділенню спирту для приготування самогону в домашніх умовах.
Для оцукрювання крохмалю використовуються спеціальні ферменти, які є в солоді. Для отримання солоду необхідно використовувати паростки пшениці та інших злакових культур. Їх потрібно посадити в лотки і накрити поліетиленовою плівкою. Зерна необхідно полити і поставити в місце, де є велика кількість світла. Для отримання солоду необхідно почекати тиждень. Висота паростків до цього часу досягає декількох сантиметрів.
Робота з крохмалем для браги ділиться на два етапи:
1. Розчинення крохмалю у воді.
Для отримання спирту необхідно зробити так, щоб крохмаль розчинився у воді. Для цієї мети підійде будь-який продукт, що містить цю речовину в великій кількості. Для приготування картопляного крохмалю можна взяти картоплю і відварити його в воді. На один кілограм цього продукту потрібно один літр води. Варити картоплю необхідно до отримання маси, що нагадує клейстер. Протягом півтора або двох годин склад буде готовий для подальшого використання. Для виділення крохмалю з злакових культур необхідно їх подрібнити і проварити у воді до утворення клейкої маси.
2. Розщеплення крохмалю.
Розщеплення крохмалю виробляється після додавання солоду. Готова зварена клейка маса спочатку має дуже високу температуру. Її необхідно остудити до приблизно шістдесяти градусів. Після цього потрібно змішати масу з подрібненим солодом. Для повного розщеплення крохмалю необхідно майже сорок п'ять хвилин. Для того щоб розщеплення йшло належним чином необхідно поставити ємність з сумішшю в гарячу ванну і укутати теплими речами.
Приготування браги на основі крохмалю
Брага на основі крохмалю не містить великої кількості інгредієнтів. Основний є попередньо підготовлений крохмаль у вигляді клейкої маси. Як тільки температура клейстеру стане рівною кімнатній, то його можна використовувати для подальшого приготування браги.
У суміш для зброджування необхідно додати дріжджі відповідно до рецептури і поставити в тепле місце. Швидкість бродіння залежить від температури повітря в приміщенні. Якщо температура повітря не опускається до п'ятнадцяти градусів, то брага буде готова через три дні. Якщо вона пуститься нижче, то на зброджування піде більше часу. В цілому за тиждень брага на крохмалі буде готова для подальшого використання.
Перегонка браги на крохмалі
Переганяти брагу на крохмалі можна звичним методом через дистиляційні апарати. В результаті виходить натуральний напій, який має м'який і приємний смак. В результаті використання браги на основі крохмалю виходить житній або кукурудзяний спирт. Рівень його фортеці регулює сам самогонщик. Це можна робити безпосередньо під час перегонки.
Технологія приготування браги на основі крохмалю
Сьогодні отримання спирту шляхом перегонки браги на основі крохмалю описано багатьма вченими діячами. Ними їх рекомендаціями і дослідами керуються багато самогонники.
Технологія приготування в домашніх умовах спирту на основі крохмального сировини досить не хитромудро. У кухонних умовах цілком можна приготувати сировину для приготування крохмального самогону. Спочатку необхідно зробити тісто на основі води і борошна будь-якого сорту. Його необхідно добре розмішати, щоб уникнути появи грудок. Далі тісто має відпочити протягом півгодини. Після цього потрібно викласти тісто у велику ємність і нагріти до температури 65 градусів. Виходить в результаті дуже густий клейстер.
Для його розрідження необхідно використовувати спеціальні речовини-ферменти. Вони представлені сьогодні в величезному різноманітті. Після цього необхідно додати температуру нагрівання до 95 градусів і додати фермент для оцукрювання. На плиті клейстер з усіма добавками повинен перебувати протягом години.
Коли суміш буде готова її потрібно остудити і додати кип'яченої води і дріжджі. Процес бродіння в цьому випадку є дуже інтенсивним.
Технологій приготування браги на основі крохмалю є безліч. Вони все сприяють тому, що процес зброджування є дуже сильним і не забирає багато часу. Протягом декількох днів можна приготувати якісну сировину для майбутнього напою.
Єдиним мінусом, який відзначають самогонники в процесі зброджування сировини на основі крохмалю, є те, що виділяється занадто багато піни. Необхідно вживати додаткових заходів для її гасіння. Найчастіше в домашніх умовах застосовується для цієї мети звичайне рослинне масло. У невеликих кількостях воно не зашкодить ні смаковим, ні ароматичним якостям готового напою.
Головними перевагами використання крохмалю для приготування браги є:
Крохмаль є доступним інгредієнтом. його вартість набагато нижча за ціну на цукор.
- Отримання великої кількості продукту на виході.
При мінімальних вкладеннях на основі крохмалю можна отримати великий обсяг продукту.
Крохмаль є продуктом екологічно чистим. Його отримують тільки з натуральних компонентів.
- висока якість готового напою.
На крохмалі міцний напій в домашніх умовах виходить якісним і приємним на смак. Він практично не має мутного відтінку, що буває під час використання в якості сировини цукру. В даний час кожен самогонщик має можливість вибирати технологію приготування домашнього міцного напою.