Цей хліб випробуваний мною особисто. Він виходить нереально смачний.
Фото не мої, але я його обов'язково спечу і оновлю.
Домашній ароматний хлібець прекрасно виходить і в звичайній духовці.
Звичайно в хлібопічці цей процес менш трудомісткий, але заради корисного скибки варто і попрацювати.
У глибоку миску налийте 1,5 склянки теплої води.
Додайте в неї 1,5 ч.л. сухих дріжджів,
2 чайні ложки (неповні) солі,
1 ст.л. рослинного масла і
по 300гр (тобто всього 600гр!) борошна вищого сорту і борошна грубого помелу (тут вже доведеться зважити, на око може не вийти).
За вашим бажанням можна в тісто додати сухі прянощі - базилік, коріандр, мелений перець і ін. - Я додавала в один хліб гарбузове насіння, в іншій - коріандр.
Можна сухий лук або порошок часнику.
Кожен раз будете випікати інший вид ароматного домашнього хліба!
Замісити спочатку ложкою круте тісто. Воно досить легко змішується.
А потім місите руками.
Краще викласти тісто на дошку і місити, поки не стане зовсім гладким і однорідним.
Приблизно до такого виду
Покладіть шар тіста назад в миску, накрийте теплим рушником і поставте в самому теплом куточку кухні на расстойку.
Цей процес може зайняти більше години.
Тісто має збільшитися більше ніж в два рази. стати ніздрюватим і повітряним.
Тепер тісто потрібно обмять, знову вимісити і сформувати коровай прямо на змащеному олією деку.
Коровай накрийте мискою або полотенечком.
Нехай знову підходить протягом хвилин 40-45.
Увімкніть духовку на 200 градусів.
У самий низ поставте деко з гарячою водою (1-2 склянки).
У розігріту духовку поставте на середню висоту деко з хлібом і печіть до початку рум'янцю верху короваю, приблизно 20 хвилин.
Розведіть у склянці води 1/2 ч.л. солі.
За допомогою пензлика змастіть верхівку короваю кілька разів цієї солоною водою, на ваших очах скоринка почне рум'яна інтенсивніше!
Тепер приберіть деко з водою. обережно, не облийтеся!
Допечіть коровай ще протягом хвилин 20-25, періодично змащуючи корочку солоною водою.
Готовність визначайте постукуванням кісточками пальців по скоринці - звук приємно-глухий, коробковий.
Ну а для повної визначеності обережно проткніть дерев'яною лучиною коровай, але не зверху, а збоку.
Якщо лучинка абсолютно суха, хліб готовий!
Можна розділити цю кількість тесту на два короваї, і піч їх на одному деко одночасно, тоді час випічки зменшиться.
Якщо вам подобається скоринка товстіший та сухіше. можна зменшити вогонь після того, як прибрали воду, а пензликом змащувати частіше - тоді скоринка ущільнюється, м'якуш ж залишається, як годиться, м'яким)))
Готовий коровай зніміть з дека обов'язково на решітку. інакше денце розмокне.
Накрийте рушником, і нехай хліб відпочине - адже народження короваю такий нелегкий труд!
