На допомогу всім відпочиваючим в продовження статті про болгарської кухні ми вирішили підготувати невеликий гід по рибі, яку подають в болгарських ресторанах. У статті також зазначено вартість однієї порції в ресторанах південного узбережжя Болгарії (Ахтопол. Приморсько). Ціни в Созополі. на Золотих пісках і на Сонячному березі приблизно в 2 рази вище.
Рибу в Болгарії готують дуже просто: смажать (болг. П'ржена риба) або готують на решітці (болг. Риба на скара). Традиційно рибні страви подають з часточкою лимона і невеликим овочевим салатом або листом салату. Для отримання ціни в Євро розділіть зазначену в статті ціну на 2 (курс Болгарського Лева на сьогоднішній день 1 Євро = 2 Лева). Ціна вказана за стандартну рибу вагою 250-300 грам. Зверніть увагу на те, що в Болгарії ціни вказуються не за 100 грам риби, а за всю рибу. На відміну від Разводняк в Італії і в Греції.
У хороших болгарських рибних ресторанах подають тільки свіжу рибу, виловлену в той же день з ранку рибалками. Риба в більшості своїй готується згідно з традиційними рецептами. До риби вважається хорошим тоном замовити біле або рожеве вино Sauvignon Blanc, Traminer, Muscat. Пляшка болгарського вина 0,75 літра в ресторані коштує 16-22 лева.
1. Дорада або морський окунь (болг. Ципурія)
Дуже смачна і соковита рибка. Водиться в основному в Середземному морі. У болгарських ресторанах подається порціями по 200-300 грам. Рибу зручно їсти: в ній немає дрібних надокучливих кісток. Як правило, подають її з невеликим салатом і лимоном. Вартість однієї порції - 12-15 лева. Це одна з найпопулярніших риб, які вони замовляють в ресторанах Болгарії.
2. Луфарь (болг. Чернокоп або Лефер)
Чернокоп - популярна серед болгар морська прісноводна риба. Зазвичай в порцію в ресторані входить 4-5 чернокопов, які займають цілу тарілку (загальна вага порції - близько 400 грам). До цієї рибі раджу замовити традиційну запечену коржик з часниковим соусом (п'рленка з Чеснов сос). Цю рибу я вперше спробувала саме в Болгарії. Мешкає вона, наскільки мені відомо, тільки в Чорному морі, що робить її ексклюзивним продуктом. Вартість однієї порції - 8-10 лева.
3. Форель (болг. П'ст'рва)
Фореллю сьогодні нікого не здивуєш, але це не робить її менш смачною. Якщо ви забронювали апартаменти в Болгарії, то можете купити цю рибку в великих супермаркетах типу Metro або Kaufland і посмажити її самостійно. Чорноморська форель відрізняється дуже ніжним смаком і помірним ступенем жирності. У болгарських ресторанах часто подають вуха (болг. Рібена чорба) з форелі або товстолобика. Вартість однієї порції - 9-12 лева.
4. Сібас або морський вовк (болг. Лаврак)
Добре відома багатьом риба з ніжним білим м'ясом. Ця делікатесна риба водиться в Чорному, Середземному морях і Атлантиці. М'ясо сибаса нежирне, багате білком, але при цьому дієтичне. Кілька років тому стало популярним запікати сібас в соляному панцирі. Після того як риба запече, запечену сіль роздовбувати спеціальним молоточком. Вартість однієї порції - 17-20 лева.
5. Чорноморська оселедець (болг. Карагьоз)
За своїм зовнішнім виглядом ця риба нагадує форель з соковитим білим м'ясом. На відміну від звичайної оселедця, її смажать, і слід її замовляти саме смаженої. При готуванні на решітці з оселедця виходить весь сік. Вартість однієї порції - 9-11 лева.
6. Чорноморська кілька (болг. Цяця)
Улюблена закуска болгар до пива - дрібна рибка, смажена у фритюрі. Дуже добре йде у великій компанії в жарку погоду і чимось нагадує чіпси. М'ясо кільки має характерний рибним смаком і вираженим ароматом. У кільці міститься велика кількість вітаміну D; її вживання у великих кількостях запобігає атеросклерозу. Варто порція кільки дешево - всього 7-9 лева за порцію.
7. Скумбрія (болг. Скумрія)
Скумбрія в представлення не потребує: в тому чи іншому вигляді її пробували багато. У Росії дуже популярна копчена скумбрія. У Болгарії скумбрію люблять подавати смаженої. Риба досить жирна, тому смажать її у власному соку без додавання масла. Порції скумбрії завжди дуже великі - навіть якщо вам принесуть тільки половину риби, вона займе всю тарілку! Мені скумбрія не дуже подобається, тому що у неї специфічний присмак, і вона для мене прісна. Дрібні кісточки в скумбрії відсутні. Коштує вона дешево - від 8 до 10 лева за порцію.
8. Пеламіда (болг. Паламуд)
9. Морська щука (болг. Сарган)
Сарган або зарган, який ще називають чорноморським вугром. Маленька риба з білим м'ясом витягнутої форми. У порцію зазвичай входить 5-6 рибок. Зарган багатий фосфором: ви переконаєтеся в цьому, коли побачите її зелений хребет. Виглядає дуже екзотично, і найчастіше зустрічається в Чорному і Азовському морях. При правильному приготуванні риба дуже соковита і смачна і приваблює багатьох гурманів. Зарган відноситься до риб середньої жирності. До речі, рибні супи з заргана набувають гарний зелений колір. Зарган прискорює обмін речовин і очищає кров. Вартість однієї порції - 12-14 лева.
10. Судак (болг. Бяла риба)
М'ясо судака дієтичне і володіє мінімальною жирністю при вмісті білків більше 18%. Судак містить необхідні організму мінеральні речовини і мікроелементи: фосфор, калій, йод і т.д. Мені дуже подобається судак за свій збалансований і насичений смак. Найсмачніше судак зі сметанним соусом. Вартість однієї порції - 17-20 лева.
Крім перерахованих сортів риби, в болгарських ресторанах часто пропонуються свіжі мідії, креветки, рапани, восьминіг, приготовані в паніровці, погашені, посмажені або відварені.
Харчуватися морепродуктами в Болгарії не так дорого, як в Італії чи Греції. Тому я раджу всім російським туристам замовляти під час відпочинку в Болгарії побільше риби.
Вам також може бути цікаво
Інструменти для подорожей, якими ми користуємося:
✈ Кращі ціни на авіаквитки по Росії, Європі, Азії і світу з картою і календарем дешевих напрямків. Ви можете добре заощадити зі знижками від офіційних дилерів авіакомпаній: Аерофлот, Ютейр, S7, Росія, Emirates, Люфтганза, KLM і т.д.
🏩 Порівняння цін на готелі по всіх системах бронювання. Економія часом доходить до 30%!
Booking.com - бронювання готелів та апартаментів на букінг!
Зручна покупка страховок для подорожей від Шенгена до Азії.
Tripster - цікаві екскурсії від місцевих жителів у всіх країнах світу від простих оглядових до польотів на літаку.
🚗 Оренда авто - пошук будь-яких авто тільки в надійних компаніях.
Альбіна on Як дістатися до аеропорту Ларнака на Кіпрі Привіт Марія. будь ласка. підкажіть. З пафосу до аеропорту Ларнаки. як. Скрізь по-різному написано.
Борис on Як дістатися до аеропорту Анталії Самостійно їздили з друзями потуість в Туреччині, Авіабілети, готелі - все забронілі самі. А ось до готелю добиратися на громадському
Катя on Які десерти варто спробувати в Європі? А мені в Парижі дуже сподобався шоколадний фондан і шоколадний мус, з чашкою кави вони були просто чудові!
Андрій Сікач on Як дістатися з аеропорту Орлі до Парижа Володимир, спочатку їдете на трамваї №7, потім пересідаєте на метро на станції Villejuif-Louis Aragon (7 лінія), по ній їдете до
Ксенія Алексєєва on Як відкрити ПП в Чехії, покрокова інструкція Марія, добрий день! Ви повинні були після подачі документів на продовження візи сходити в свій жівностенскій уржад, показати їм підтвердження
Maria on Як відкрити ПП в Чехії, покрокова інструкція Добрий день, хотілося б уточнити з приводу зміни мети перебування на ІП, мої документи зараз в розгляді, жівностенсеій лист до