Сир - один з найбільш корисних продуктів. Його можна їсти абсолютно всім! Ось тільки прихильники правильного харчування ніяк не можуть зрозуміти, який сир вибрати: знежирений, жирний або зернения в вершках. Крім того, є ще й солодкі сирні маси, сирки і питні сирки ... Так що ж правильно і важливо для нашого організму?
Сир - це 100% молочний продукт!
Сир роблять з молока без додавання будь-яких інших складових! Тому, читаючи етикетку, знайте, що в складі сиру не може бути нічого, крім молока. І консервантів, в тому числі! Виняток - хлорид кальцію. Його додають в молоко для створаживания.
Можливо, ви будете здивовані, але на прилавках магазинів можна зустріти сир, який до цього сиром не має нічого спільного. Найчастіше, це сир, який продається на вагу або вже фасований в целофанові пакети по півкіло або кілограму. Як правило, ціна такого продукту може варіюватися від порівняно невисокою до тієї, яку ви віддасте за натуральний сільський сир.
Виготовляють сумнівний продукт з тваринних жирів (яловичого жиру) або гідрогенезірованние жирів (всім знайомого пальмового масла) і сухого молока. Причому промисловість дійшла до того, що відрізнити справжній сир від фальсифікованого практично неможливо! Тільки маленький пунктик може допомогти вам в цьому питанні: термін придатності. Справжній сир не може зберігатися більше 7-10 днів.
Що ховається в пачках під назвою сирна маса?
А ось тут все залежить від чесності виробника. Знову ж таки, якщо термін придатності у ароматної сирної маси більше 10 днів, то це точно не натуральний продукт. Однак навіть якщо в складі солодкої консистенції і є справжній сир, то цукру в ньому стільки, що його корисність дуже сильно страждає.
Що стосується питного сирка або йогурту, то ці товари, по суті вироблені більше для дитячої аудиторії, і зовсім складно назвати натуральними. Виняток ті, які знову ж таки мають короткий термін придатності і призначені для дітей з першого року життя. При цьому якщо ви не дуже довіряєте виробнику, то перш ніж давати дитині такий сирок, купите свіжий і залиште його на кухонному столі на ніч. Натуральний продукт в теплі за 12 годин дасть реакцію і почнеться процес бродіння. Причому, запах у такого сирка повинен залишатися натуральним кислим без домішки неприємних ароматів.
Який жирності вживати сир тим, хто хоче правильно харчуватися?
На це питання немає однозначної відповіді. Будь-сир корисний, але! Навіть якщо ви худнете, то не варто їсти знежирений сир! Намагайтеся, щоб жирність сиру для щоденного споживання варіювалася від 2 до 9%. Якщо ви страждаєте ожирінням, то не більше 5%. Але 1 раз в 2 тижні добре з'їсти жирний сир - 18%. Якщо ви, щоб обдурити вечірній апетит, їсте сир на другу вечерю (в 21-22 години) і при цьому бажаєте схуднути, то на ніч можна з'їсти знежирений сир.
Для дітей оптимальний сир 9% жирності. Для тих, хто має правильний вага, теж 9% і 1 раз в тиждень 18%.
Намагайтеся міняти жирність сиру в залежності від загального раціону. Що стосується порцій сиру, то тут важливо розуміти, що сир - це джерело білка. А за один прийом їжі засвоюється не більше 25-30 г білка. У сирі приблизно 16 г білка на 100 г. Таким чином, за один прийом досить з'їсти 150 - 170 г цього корисного продукту.
Як вживати сир і з чим?
Добре додавати сир в овочеві салати, а також робити закуску з сиру, зелені і часнику. Намагайтеся їсти сир в свіжому вигляді. Але для різноманітності непогано робити сирні запіканки, сирники, мафіни і т.п. Але враховуйте, що при кулінарній обробці калорійність сирних страв істотно зростає.
Сир можна їсти в будь-який прийом їжі як окремий продукт: сніданок, перекус або вечерю. А ось скільки разів в день їсти сир, потрібно вважати виходячи із загальної потреби вашого організму в білках. В середньому людині потрібно 1 г білка на кг ваги. А ось при заняттях спортом, під час вагітності та лактації, а також у період активного схуднення ці цифри істотно підвищуються.
До речі, калорійність сиру варіюється від жирності продукту: в 100 г 5% жирності - 121 Ккал, в 9% - 159 Ккал. Так що ЕшьСмело корисний молочний продукт!