Тим часом, правильне харчування - один з найважливіших факторів, що впливають на здоров'я людини. Директор НДІ харчування РАМН, академік Віктор Тутельян стверджує, що в загальній структурі захворюваності населення Росії до половини складають аліментарно-залежні хвороби, тобто пов'язані з недоотриманням з їжею корисних речовин.
Що таке правильне харчування?
Що ж включає в себе поняття «правильне харчування«?
Хтось плутає його з дієтами. відмовою від м'яса, сироїдство або вегетеріанство.
Тим часом, існує всього два закони правильного харчування.
Перший: кількісний склад їжі - це відповідність енергетичної цінності раціону енергетичним витратам. Наприклад, одне тістечко або сарделька повинні компенсуватися двома годинами ходьби або годиною бігу.
Другий закон правильного харчування стосується якісного складу і полягає в необхідності отримання з їжею всіх необхідних для нормальної життєдіяльності організму компонентів, а це близько 200 з'єднань. Причому більше половини з них незамінні (мікроелементи, вітаміни, клітковина і т.д.). Якщо ми їх не отримаємо ззовні, то виробитися у нас вони не можуть, що небезпечно для організму. Тривале порушення цих законів призводить до хвороби. Дуже тривалий - до смерті.
Розглянемо ці закони докладніше.
Кількісний закон правильного харчування
Сьогодні у величезної кількості людей в світі спостерігається надмірна вага. А надмірна вага, як відомо, є фактором ризику, що провокує багато захворювань. Але серед людей, що мають зайву вагу, велику кількість тих, хто харчується якісно і отримує з їжею все, що потрібно їх організму. Однак при цьому вони не худнуть і дуже часто хворіють.
У чому ж причина?
Справа в тому, що, харчуючись якісно, вони споживають їжі набагато більше, ніж потрібно їх організму (завдяки благ цивілізації потреба в калоріях у людей зменшилася за останні 30-40 років на 1200-1500 ккал.). В результаті, все зайве, що не може своєчасно перетравитися, відкладається і приносить величезну шкоду тканинам і органам.
Іншими словами, якщо ви витрачаєте мало енергії (мало рухаєтеся, що не виконуєте фізичну роботу і ін.) Ви повинні менше їсти.
В середньому сучасній людині потрібно 800 г їжі в день (з умовою, що вона повноцінна за якісним складом).
Якісний закон правильного харчування
Якщо потреба в калоріях у сучасної людини знизилася, то необхідність в мікроелементах, навпаки, збільшилася на 10%. У зв'язку з цим сучасна людина повинна самостійно заповнювати дефіцит необхідних речовин.
Під якісним складом їжі мається на увазі наявність в ній в необхідній кількості і в правильних співвідношеннях всіх життєво важливих для організму речовин: білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин і вітамінів.
Найбільш сприятливим вважається наступне співвідношення білків, жирів і вуглеводів:
Вважається що звичайній людині на добу з урахуванням маси тіла необхідно:
- вуглеводи - 4-6 г / кг
Таким чином, для середньої людини вагою 70-80 кг потрібно:
вуглеводи ≈ 400 г
Білки тваринного походження, що містяться в м'ясі, яйцях, молоці і молочних продуктів. Ці білки вважають найбільш повноцінними для організму. Але не менш важливі і рослинні білки, які містяться в крупах, хлібі, овочах, картоплі та інших рослинних продуктах.
Джерелом насичених (тварин) жирів є жирне м'ясо (наприклад, свинина), куряча шкіра, яєчний жовток, молоко, сметана, сири, масло, морепродукти, морозиво. Рослинні (більш корисні) жири містяться в рослинній олії (соняшниковій, оливковій, соєвому, рапсовій, кукурудзяному), горіхах (в першу чергу, волоських).
Прості вуглеводи містяться в борошняних і макаронних виробах, картоплі. джерелами складних вуглеводів є овочі. фрукти, ягоди та бобові.
На додаток до білків, жирів і вуглеводів людині необхідні мінеральні речовини і вітаміни. Ними багаті овочі, фрукти і ягоди.
Щодня потрібно приблизно 200 г овочів і фруктів.
Таким чином правильне харчування - це приблизно 800 г збалансованої їжі щодня.
Обговорити питання харчування на форумі