Смак у устриць. Який він?
Потрібно відзначити, що устриці мають різний смак в різні пори року, в різну погоду, в різній місцевості проживання, в залежності від виду, а також від ступеня своєї свіжості.
Деякі порівнюють смак устриць з білуги ікрою, хтось вважає їх несмачними. Але ніхто не зміг його точно і однозначно описати. Хоча всі, хто розкуштував устриць, сходяться в одному - смак устриць ексклюзиву. Єдиний спосіб розібратися в цьому питанні - спробувати устриць самостійно.
Безсумнівно - чим устриці свіже - тим вони смачніше і корисніше. Тому найкращий варіант їх поїдання (та й смак устриць буде оптимальним) безпосередньо на березі моря або прямо в човні. Але така можливість гурманам надається рідко. У Хорватії, в районі Дубровника можна взяти участь в індивідуальній екскурсії на устричну плантацію і насолодитися ексклюзивним смаком найсвіжіших, щойно виловлених устриць.
Коли ви їсте устрицю, то разом з її м'ясом, що має желеподібну консистенцію, ви випиваєте кілька морської води. В Адріатичному морі, що має підвищену солоність, вода вважається найбільш чистою і якісною. Вона служить мініатюрною приправою для устриці, додаючи пікантності (сирих устриць не прийнято солити спеціально) ..
Устриць крім як в сирому вигляді, часто смажать у клярі. В такому блюді смак устриць більше залежить від використовуваних приправ і спецій, але зберігає притаманну їм ніжність. Щоб устриці вийшли ексклюзивними і зберегли свої поживні властивості, їх слід швидко обсмажувати і вживати гарячими. Дуже смачно смажені устриці в клярі вмочати в соєвий соус.
Для того, щоб отримати максимальне задоволення від смаку сирих устриць, їх намагаються попередньо охолодити льоду. Охолоджені устриці поливають лимонним соком. Смак устриць від цього поліпшується, самі вони від впливу кислоти трохи зіщулюються прямо у вас на очах.
Для отримання найбільш яскравих гастрономічних відчуттів від смаку устриць, їх слід запивати холодною сухим шампанським або білим вином. Хоча місцеві жителі в Хорватії, що харчуються устрицями з дитинства, часто запивають їх червоним сухим вином. При цьому не напружуються з льодом і лимоном.
Дуже смачно устриці є з хорошим свіжим хлібом. У Хорватії вам можуть запропонувати до устриць домашній хліб. Не відмовляйтеся! Окраєць сільського хліба (якість якого і не снилося жителям європейських міст), келих шампанського, що іскриться на сонці, при вас виловлені і тільки що відкриті устриці, що лежать на льоду - ось рай для любителів смачно і якісно поїсти! Уявіть, що це все відбувається на імпровізованому столі у звичайнісінькій човні, недалеко від живописного хорватського берега ... Спогади на все життя забезпечені. І будьте впевнені - ви дізнаєтеся смак устриць в кращому з можливих варіантів.