Безсумнівно, повидло з полуниці - це дуже смачне ласощі, яке навіть взимку дарує спогади про літо. Маючи під рукою таке повидло, вам буде з чим подати гостям чай або спекти пиріг. Класичний варіант приготування цього повидла передбачає використання всього двох інгредієнтів - цукру і ягід полуниці. За бажанням в нього також додають ванілін, пектин, желатин. На відміну від повидла, джем з полуниці має більш рідку консистенцію.
Повидло з полуниці - рецепт.
Ягоди полуниці ретельно помийте і видаліть плодоніжки. Приготовлені ягоди розімніть або збийте блендером. В отримане пюре додайте цукор. Проваріть полуницю з цукром 30 - 40 хвилин. Готове повидло повинно бути густе. Перевірити його готовність можна таким чином. Якщо з ложки повидло повільно стікає, утворюючи при цьому борозенки - значить воно готове. Дуже важливо в процесі варіння не переварити його, інакше воно втратить свій гарний насичений червоний колір і стане бурим. Готове повидло розлийте в пропарені банки і закрутіть металевими кришками або закрийте пластмасовими кришками-хлопавками. На відміну від інших заготовок на зиму, баночки з варенням або повидлом не потребують укутуванні і перевертанні. Після того, як вони охололи їх можна винести в холодне місце.
Як приготувати повидло з полуниці. щоб воно вийшло не тільки смачним, але і нагадувало желе. Для цих цілей варять його з додаванням желатину або пектину. Так як таке повидло виходить густим і не вимагає при цьому тривалої варіння - воно відмінно підійде для зайнятих господинь, до того ж дозволить заощадити цукор. Використовують його в якості начинки для пирогів, рогаликів, пиріжків та іншої домашньої випічки.
Желіровать повидло з полуниці.
- полуниця - 2 кг.,
- цукор - 800 гр.,
- вода - 1 стакан,
- желатин - 2 ст. ложки або пектин - 1 пакетик
За цим рецептом помиту полуницю, протерту через блендер або прокручену через м'ясорубку, уварюють 10-15 хвилин без цукру. Після термічної обробки в готове полуничне пюре додають цукор і склянку води. Проварюють ще 10 хвилин і в кінці варіння додають пакетик пектину або желатин. Желатин замочують перед додаванням в гарячій воді. На 2 столові ложки беруть приблизно 100 мл. води. Після того, як желюючий компонент доданий, варіть повидло не більше 5 хвилин. Засукайте ласощі в баночки. За цією методикою можна зварити не менше смачне повидло з інших ягід і фруктів.
Навіть якщо у вас немає свіже полуниці, то для приготування повидла або полуничного варення можна використовувати заморожені ягоди. Ягоди перед варінням обов'язково розморожують при кімнатній температурі. Так як при розморожуванні вони обов'язково пустять сік, воду при варінні повидла не додають. Не важливо, з якого з рецептів ви будете варити ароматне повидло з полуниці, в будь-якому випадку взимку це корисне ласощі завжди зможе вас порадувати чудовим смаком.