Хто не любить таке смачне варення, як полуничне. Для цього, нам потрібно підготувати ягоду, промити, просушити і засипати цукром. Використовувати пропорції 1: 1, на 1кг.клубнікі, 1кг.сахара. Як тільки ягода пустить сік, можна ставити на невеликий вогонь, довести до кипіння на 3-5хвилин і залишити остигати. Так потрібно зробити три рази, після кожного разу обов'язково давати остигати варення, для того, щоб сама ягода була цілісною і не розварілась, не перетворилася на кашоподібну суміш. Після третього разу проварки, гаряче варення, розливаємо по банках і закриваємо кришками.
Варимо з полуниці п'ятихвилинку наступним чином:
Ягоди миємо, обсушуємо рушником. Розміщуємо в каструлю, засипаємо цукром і залишаємо на ніч. На ранок зливаємо сік з ягід, ставимо його на вогонь, доводимо до кипіння і опускаємо ягоди. Варимо 5 хвилин і розливаємо по банках, закатати кришками.
Два рецепта з приготування Полуничного джему в домашніх умовах
Повидло з полуниці
Полуничні заготовки найсмачніші. Полуниця дуже корисна, в ній багато вітаміну С, поживні речовини.
Ось хороший рецепт, як зробити повидло з полуниці - відмінний спосіб зробити заготовки, взимку полуниця в вигляді джему в самий раз. Це корисно для підтримки імунітету, смачно з чаєм.
Потрібні по половині кілограма полуниці і цукру, а також дві столові ложки лимонного соку.
Насамперед перед приготуванням візьмемо блюдце і поміщаємо в холодильник, це знадобиться пізніше, щоб судити про ступінь готовності.
Полуницю нарізаємо навпіл кожну ягідку, визначаємо в каструлю досить товстим дном. Туди ж всипаємо цукор, додаємо сік лимона, потроху нагріваємо, повинен розчинитися цукор, тримаємо на середньому вогні. Потім треба зробити з полуниці однорідну масу - скористаємося просто виделкою або більш однорідно зануреним блендером доводимо полуницю до однорідності. Продовжуємо уварювали. Треба зробити повидло досить густим. Коли маса досить проварилася, беремо з морозилки блюдце, викладаємо ложку варення і повертаємо бічною стороною. Варення повинне залишатися і не стікати - критерій готовності. Інакше продовжуємо проварювати. Якщо повидло готове, то пакуємо в стерильні баночки, закочує, даємо охолонути, тепло укутавши. Можна зберігати в прохолодному місці.
Для приготування полуниці на 1 кілограм пюре з ягід - один кілограм цукру, півлітра пюре з яблук (смородини) або навпіл по 250 мл пюре яблук / смородини
Обидва види пюре в одній каструлі нагріваємо до кипіння, проварюємо 30 хвилин. Кладемо цукор, продовжуємо готувати ще 30 хвилин. Якщо желе ще недостатньо густе, то можна потримати на вогні ще 15 - 20 хвилин.
Досить густе желе можна викласти в баночки.
Джем домашнього приготування - мила справа. Ні ароматизаторів та консервантів, відомо, з чого зроблений джем.
Беремо для джем з полуниці по одному кілограму полуниці і цукру, сік одного лимона.
Подрібнену полуницю за допомогою блендера з цукром і соком лимона приварюють з невеликою кількістю води - 50 мл (без води також можна обійтися) протягом 30 - 45 хвилин. Коли джем стає готовим, полунична маса трохи змінить колір, набуваючи багаті насичені відтінки - це говорить про готовність. Також кипіти і булькати варення перестає, видаючи глухі звуки. А при нанесенні на заморожену тарілку трохи джему зберігає форму.
Можна закатати в пастерізованине банки, перевернути, остудити, зберігати краще в холодильнику.
Головна умова для приготування варення, щоб в процесі приготування ягода зберегла свою форму.
Іноді готую варення-п'ятихвилинку, на 1,5 кг полуниці беру 1 кг цукру, якщо є трохи зеленої ягоди можна взяти 1: 1, але так краще робити, коли варення планується закрити під капронову кришку. Але спочатку "п'ятихвилинка", ягоду з цукром потрібно довести до кипіння і потім варити хвилин 10. Далі перелити в стерилізовані банки і закатати.
Якщо робити під капронові кришки, цукру необхідно класти більше, і варити близько години.
Щоб приготувати полуничний джем необхідно взяти ягоди і цукру також 1: 1, і залишити для появи соку. Далі поставити на вогонь, дати закипіти і варити близько 10 хв. Потім варену ягоду потрібно добре подрібнити за допомогою блендера (можна використовувати і м'ясорубку, якщо ягоди багато). Готову масу ще необхідно гарненько уварити близько півгодини. Далі перелити в підготовлені банки, закатати і перевернути до охолодження.
Для желе кількість полуниці і цукру залишається колишнім тільки необхідно на 1 кг взяти ще пакетик желатину 20 м Подрібнену полуницю, за допомогою блендера, м'ясорубки, або навіть просто розім'яту, довести до кипіння пару раз. Вже на третій раз додати желатин і розкласти по банках.
Щоб отримати правильну желеподібну консистенцію конфитюра, можна також використовувати желирующие добавки. Нарізану ягоду і цукор 1: 1, залишити до появи соку. Коли все готово, можна ставити на плиту, після закипання варити близько півгодини. Далі додати пектин або желфікс, і добре заважати.
Для приготування повидло полуницю потрібно подрібнити. Сахара класти стільки ж, скільки і ягоди. Варити близько 45 хв, консистенція повинна бути густа. Готове повидло розкласти в баночки і закатати, перевертати, як і варення, не потрібно.
Полуничне варення найкраще варити з не надто великих ягід. Промити ягоди, відокремити хвостики і засипати половиною норми цукру, дати постояти годин п'ять, потім поставити на вогонь, довести до кипіння, зняти і залишити на ніч. На наступний день додати цукор, що залишився і доварити варення, знімати піну. На кілограм ягід я беру 1.2 кілограма цукру. Найсмачніша заготівля виходить з полуниці, якщо ви помиту і очищену від хвостиків ягоду пересипаючи цукром, приблизно грам 200 на кілограм ягоди, коли вона дасть сік і цукор розчиниться, перекладіть ягоду в сиропі в невеликі пластикові баночки, грам по 300 і приберіть в морозильну камеру . Така заготовка зберігає смак і запах свіжої ягоди.
Я готую варення з полуниці за таким рецептом. На 1 кг. ягід беру 1кг. цукру. Полуницю перебираю, обриваю хвостики, мою під проточною водою. Викладаю на паперові рушники, щоб стекла вода. Потім ягоди засинаю цукром в пропорції один до одного. Залишаю полуницю під цукром на добу. На наступний день, коли цукор практично розчинився в полуничному соку, ставлю ягоди на вогонь, доводжу до кипіння, трохи зменшуємо вогонь і варю ще 5хв. Вимикаю вогонь, залишаю варення на добу остигати і настоюватися. На 2 день повторюю процедуру варіння: доводжу до кипіння, зменшуємо вогонь і варю 5хв. Знімаю піну. Вимикаю, відразу розливаю по банкам і закриваю.
Рецепт полуничного джему (на зиму)
Для приготування джему з полуниці потрібно:
- 1 кілограм полуниці, з якого виходить полуничне пюре - 3 склянки (по 250 грамів),
- цукор - 3 склянки.
Полуниця промивається, видаляються плодоніжки. Потім полуницю можна подрібнити до стану пюре в блендері, а можна полуницю пропустити через м'ясорубку.
Пюре полуниці помістити в каструлю, додати 2 склянки цукрового піску і поставити варити. Коли вміст закипить, то проварити 10 хвилин, після чого додати, що залишився 1 склянки цукру. З'явилася, пінку необхідно видаляти. Вариться все на невеликому вогні ще 1 годину. Щоб не підгорає, систематично перемішувати.
З даної кількості повинна в підсумку вийти одна баночка 500 міліграмів густого полуничного джему.
А ось рецепт приготування варення з полуниці в мультиварці.
Вже на порозі сезон полуниці. Звичайно, хочеться зберегти цю смачну ягоду і на зиму у вигляді варення, повидла, джему та інших заготовок, щоб і після насолоджуватися смаком полуниці.
Перший рецепт присвятимо варення:
0,5 склянки води
- Для полуничного варення беремо полуницю невелику, але стиглу. Видаляємо плодоніжки, моєму ягоди під проточною водою і зціджувати на сито.
- Потім кладемо полуницю в миску.
- В іншій мисці варимо сироп: в 1 кг цукру додаємо 0,5 склянки води і ставимо на середній вогонь варитися. Варимо сироп 5-7 хвилин, щоб він став густий, але не білий. Перевірити його досить просто, взяти ложкою трохи сиропу і злегка на нього подути, якщо сироп став в'язкий і майже застиг, то він готовий.
- Тепер заливаємо гарячим сиропом полуницю, накриваємо її кришкою і даємо охолонути. Полуниця в цей час віддає свій сік і сироп стає рідким. Потім остигнула полуницю ми проціджуємо на сито, а зціджене сік ставимо кип'ятити на 5-7 хвилин.
- Полуницю знову кладемо в миску і заливаємо прокіпяченним гарячим сиропом. Знову даємо полуниці повністю охолонути. І ще раз повторюємо цю процедуру. Якщо ви хочете, щоб сироп був густим, то тоді додайте більше цукру і добре прокип'ятіть.
- Після третьої такої процедури, ми розкладаємо полуничні ягоди в стерильні банки і заливаємо киплячим сиропом, закочує кришками і ставимо в ковдру.
Сенс полягає в тому, що ягоди ми не варимо взагалі, кип'ятиться тільки сироп 3 рази, можна 4.
- Приготоване таким чином полуничне варення має гарний насичений колір і дуже ароматний запах, який в зимовий час дуже добре відчувається.
І третій рецепт - полуничний конфітюр