Красива подача страви - один з важливих критеріїв успішного ресторану. Адже цінуються не тільки смакові якості їжі, але привабливий і апетитний вигляд. Багато професійних шеф-кухаря роблять оформлення кожного блюда твором мистецтва. І тут один з найважливіших критеріїв - правильно підібрана посуд для ресторанів. Вона повинна бути якісною і міцною, відповідати статусу закладу.
Меню і концепція
Звичайно, якщо Ви хочете купити посуд для ресторану, то перший критерій - майбутнє меню. Адже саме від нього залежить набір конкретних позицій, їх кількість. Тут не обійтися без порад шеф-кухаря, саме він підкаже розмір і форму подачі страв. Знаючи всю технологію приготування зсередини, кухар допоможе вибрати відповідний за формою, матеріалу і якості інвентар (наприклад, якщо в меню представлені страви з печі - то не обійтися без жароміцних горщиків і т. Д.).
Те ж відноситься до столових приладів і келихах, знаючи список коктейлів в барі - Ви будете знати, які келихи потрібно закупити для їх подачі. Або потрібні Вам спеціальні столові прилади для рибних страв або десертів.
Посуд має бути найвищої якості, виготовлятися з міцних матеріалів. Адже передбачається, що вона буде використовуватися і митися досить часто, тому малюнок (при наявності) не повинен стиратися, а сам виріб має бути міцним і практичним в догляді.
Наплитная посуд повинна підбиратися під встановлене теплове обладнання для ресторану. Адже якщо у Вас індукційна плита, то каструлю з алюмінію використовувати не вийде і т. П. Для сервіровки кращим рішенням є купити порцеляновий посуд, це багато десятиліть є показником статусу і якості закладу. Столові прибори повинні бути виготовлені з якісної нержавіючої сталі.
Стиль і дизайн
Дуже важливо, щоб вся посуд була підібрана в одному стилі. Адже це візитна картка закладу, перше, на що звертає увагу клієнт, крім інтер'єру, входячи в зал. А різномастість виробляє не найкраще враження.
Тут також варто враховувати загальну концепцію і дизайн установи, щоб уникнути дисонансу. Наприклад, якщо у Вас класичний французький ресторан, то сервірувальна посуд повинна бути витонченою і доповнювати атмосферу, лаконічний стриманий стиль підійде для сучасного, новаторського закладу.
кількість предметів
В першу чергу, варто скласти список універсальних позицій, які необхідні для кожного закладу. Сюди відносяться:
- Тарілки для супів
- закусочні тарілки
- салатниці
- Тарілки для других страв
- Пирожкова тарілки
- Класичні столові прилади і т. Д.
Для ресторану та кафе посуд повинна закуповуватися з великим запасом. У зв'язку з частим використанням, вона може часто битися. Також при великій відвідуваності годі й встигати мити посуд вчасно. Рекомендується мати в три рази більше комплектів, ніж передбачається посадочних місць. Це забезпечить безперебійну роботу ресторану, без затримок і неприємних ситуацій.
Ну і звичайно, не варто забувати про додаткове інвентарі. Якщо у Вас є зал для курців або веранда, то не обійтися без попільничок. Обов'язково потрібно наявність ваз для квітів, адже у Вашому закладі будуть часто відбуватися святкування і гостям знадобитися розмістити квіти. У будь-якому випадку, до вибору варто ставитися ретельно, і сплановано, щоб забезпечити ефективну роботу ресторану.