Arabic Bulgarian Chinese Croatian Czech Danish Dutch English Estonian Finnish French German Greek Hebrew Hindi Hungarian Icelandic Indonesian Italian Japanese Korean Latvian Lithuanian Malagasy Norwegian Persian Polish Portuguese Romanian Russian Serbian Slovak Slovenian Spanish Swedish Thai Turkish Vietnamese
Arabic Bulgarian Chinese Croatian Czech Danish Dutch English Estonian Finnish French German Greek Hebrew Hindi Hungarian Icelandic Indonesian Italian Japanese Korean Latvian Lithuanian Malagasy Norwegian Persian Polish Portuguese Romanian Russian Serbian Slovak Slovenian Spanish Swedish Thai Turkish Vietnamese
definition - Посуд
report a problem
see also - Посуд
analogical dictionary
Матеріал з Вікіпедії - вільної енциклопедії
З незапам'ятних часів людство користувалось тими чи іншими видами посуду. Спочатку посуд виготовлялася переважно з глини - самого доступного в обробці жароміцного і стійкого до рідини матеріала.В надалі з IV-VI століть до н. е. почала з'являтися чавунний посуд, пізніше мідний посуд. Необхідність замінити глину як основний матеріал для виготовлення посуду з'явилася з переходом від приготування їжі на відкритому вогні, на вугіллі або в печі до використання виручених панелей (конфорок). Уже пізніше, в XX столітті з'явилася посуд з нержавіючої сталі. В кінці 50-х років XX століття з'явилася і виключно популярна в наші дні посуд з антипригарним покриттям.
Слово «посуд» походить від давньоукраїнського «суд '», що позначає судину, посуд. Споріднені слова використовуються в багатьох мовах слов'янської групи. [Джерело не вказано 359 днів]
Предмети для сервірування столу
Вироби для приготування їжі
Судини для зберігання їжі
Класифікація посуду за матеріалом
Скляний посуд
Скло найчастіше використовується для виготовлення предметів сервірування столу. Але крім дуже витончених скляних (і кришталевих) чарок. келихів. ваз. склянок. тарілок. чашок і блюдець регулярно зустрічаються чайники і каструлі з жароміцного (боросилікатного) скла або ситалла (склокераміки)). Такі каструлі можна абсолютно спокійно ставити як на плиту, так і в мікрохвильову піч, завдяки їх прозорості Вам завжди буде видно, в якому стані знаходиться страву, а так як скло є хімічно інертним матеріалом, Ви надійно захищені від зміни смаку або інших характеристик готується їжі.
Глиняна і керамічний посуд
У цей розділ потрапляють горщики для порційного приготування страв, різноманітні керамічні ємності для гасіння в духовці або мікрохвильовій печі. Серйозним мінусом є неможливість використання переважної більшості такого посуду на конфорки.
Фарфоровий і фаянсовий посуд
Це, як правило, столовий посуд: тарілки, блюдця, розетки, чашки, салатниці і т. Д.
Чавунний посуд
Чавунна сковорода-гриль шведської компанії Skeppshult
Чавун - перший метал з якого людство почало робити посуд в промислових масштабах. Проте, посуд з чавуну користується популярністю до цих пір. У чавуну дуже висока теплоємність, що дозволяє посуді розігріватися до високих температур (алюміній за рахунок більш високої тепловіддачі такої температури досягти не може), а це необхідно коли мова йде, наприклад, про приготування страв на грилі, в воке або випічки млинців.
Чавунний посуд можна розділити на непокриту і емалірованную.Непокритая чавунний посуд має властивість іржавіти, якщо залишена вологою, але володіє природними антипригарні властивості. Крім того, при надійно виконаному кріпленні ручки або при чавунної ручці такий посуд має практично необмеженим терміном іспользованія.Емаль не дозволяє чавуну іржавіти, але при цьому здебільшого губляться натуральні антипригарні властивості посуду, крім того, навіть високоякісна емаль схильна до сколювання, а емаль низького якості, який покривається велика частина недорогий посуду сколюється досить швидко. Посуд зі сколеній емаллю рекомендується відразу припинити використовувати так як навколо місця першого відколу емаль буде откалиавться далі і потрапляти в їжу, а посуд в цьому місці почне іржавіти.
Мідна і латунний посуд
Посуд з міді та латуні в наші дні не користується великою популярністю. Мідь при контакті з харчовими кислотами на повітрі переходить в розчин, а розчинні сполуки міді надзвичайно токсичні. З іншого боку мідь має найкращу теплопровідність серед металів, з яких виготовляють посуд. З цієї причини вона знайшла застосування в багатошарових днищах для сталевого посуду. В даний час з міді (ретельно облуженной зсередини) роблять посуд для кип'ятіння води (самовари, чайники) а більшу частину решті «мідної» посуду просто покривають міддю зовні для забезпечення привабливого дизайну.
Латунь (сплав міді з цинком), як більш інертний матеріал, більш-менш масово використовується тільки для виготовлення тазів для варіння варення і самоварів.
Посуд з нержавіючої сталі
На ринку присутній величезний вибір посуду з нержавіючої сталі. Основні відмінності між різними брендами і серіями полягає в товщині дна і стінок, а також в наявності багатошарового дна. Дешева посуд виробляється методом пресування із сталевого листа і має однакову товщину стінок і дна - це призводить до нерівномірного нагрівання і збільшує ризик пригорання їжі. Також такий посуд не працює на індукційних плитах. Посуд більш високого класу оснащується багатошаровим дном, що складається зі сталі, алюмінію і, іноді, міді. така конструкція покращує розподіл тепла, забезпечуючи швидке приготування і економію енергії.
Останнім часом також починає поширюватися сталева посуд з антипригарним покриттям. Технологія нанесення покриття на посуд зі сталі складніше, ніж на алюмінієву, але останнім часом одночасно декількома компаніями, що спеціалізуються на розробці антипригарних покриттів, були запропоновані покриття для нанесення на сталеву посуд.
Звичні практично всім мешканцям пострадянського простору недорогі емальовані каструльки також виготовляються з тонкої сталі, на яку нанесена емаль. Так як для них використовується більш дешева сталь, то ці каструлі прекрасно працюють на індукційних плитах.
алюмінієвий посуд
Переваги алюмінієвого посуду в хорошій теплопровідності, легкості в експлуатації. Придатна для нанесення антипригарних покриттів. За методом виробництва буває литий і штампування. Штампована посуд досягає 5 мм в товщину, днище литий посуду починається з 4 мм і доходить до 10 мм. Як правило, чим товще днищі посуду, тим краще в ній розподіляється тепло і тим краще сама посуд, звичайно, необхідно звертати увагу і на характерісіткі антипригарного покриття, нанесеного на посуду.Так ж виробниками посуду випускається продукція з анодованого алюмінію (anodised aluminium) - алюміній з міцним оксидним покриттям, що отримуються за допомогою електролітичної ванни.В радянські часи практикувався випуск і непокритою алюмінієвого посуду, але так як контакт алюмінію з їжею призводить до хімічної реакції і виділення металу їжу, на даний момент такий посуд мало зустрічається в побуті.
Посуд з титану
З титану в силу його меншого, ніж у сталі, ваги масово виготовляється туристичний посуд. А так як метал має непоганий теплопровідністю останнім часом спостерігаються спроби виготовляти з нього сковороди і казани, проте при використанні на кухні, де вага посуду не має вирішального значення, будь-яких значних переваг перед алюмінієм або сталлю у посуду з титану немає.
пластмасовий посуд
Виготовляється з полістиролу та інших матеріалів. Як правило, призначена для одноразового вжитку. Широко використовується в ресторанах швидкого харчування (фаст-фудах) і при організації пікніків. Деякі види пластмас не призначені для гарячих страв або для алкогольних напоїв, оскільки при термічному впливі або при контакті зі спиртом виділяють шкідливі вещества.Пластіковая посуд багаторазового використання теж може бути небезпечною для здоров'я человека.Особенно це стосується виробів з меламіну.
Паперовий посуд (одноразова)
В даний час паперовий посуд використовується набагато рідше пластикової. Це пов'язано з тим, чтоізготовленіе паперових стаканчиків технологічно складніше, ніж штампування з пластіка.Бумага або тонкий картон, як правило, просочуються водовідштовхувальними речовинами. Досить часто для цього використовується тефлон. Область застосування такого посуду така ж, як і у одноразовим пластиковим.
Силіконовий посуд
Якщо говорити про посуд з силікону (а не посуді з деякими елементами з силікону), то переважна її більшість, це форми для випічки. Також досить масово зустрічаються силіконові кришки для сковорідок і каструль.
антипригарні покриття
На сучасній посуді можна спостерігати величезну кількість антипригарних покриттів. Найчастіше зустрічаються покриття Teflon від американської компанії DuPont. Але також є ще безліч компаній, що випускають по лінійці антипригарних покриттів для посуду з алюмінію або сталі. Покриття розрізняються за кількістю шарів, товщині і стійкості до механічних пошкоджень. Найтонші покриття, товщиною від 10-15 мк використовуються для нанесення на форми для випічки, тому що механічні навантаження там мінімальні. Для посуду, як правило, використовують покриття товщиною від 25 до 50 мк. Покриття вищого класу зазвичай включають в себе абразивні добавки, що збільшують їх міцність - у різних виробників в цих цілях використовуються керамічна і алмазний пил, або інші різноманітні добавки, як правило мінерального походження. Для алюмінієвого посуду можна провести відповідність між товщиною дна і класом покриття: як правило, чим більше товщина дна, тим більш високого класу покриття використовується для посуду.