1. Загальні положення
1.2. Вимоги до кваліфікації:
Вища професійна освіта (за спеціальністю менеджмент) або вищу професійну освіту і додаткова підготовка в області теорії і практики менеджменту, стаж роботи за фахом не менше 2 років.
1.4. Призначення на посаду бар-менеджера і звільнення з посади провадяться наказом генерального директора.
1.5. Бар-менеджер підпорядковується безпосередньо генеральному директору.
1.6. Бар-менеджеру для забезпечення його діяльності надається право підпису організаційно-розпорядчих документів з питань, що стосуються виконання його обов'язків.
1.7. На час відсутності бар-менеджера (відрядження, відпустка, хвороба, ін.) Його обов'язки виконує особа, призначена у встановленому порядку. Дана особа набуває відповідних прав і несе відповідальність за неналежне виконання покладених на нього обов'язків.
2. Завдання та обов'язки
2.1. Здійснює керівництво роботою барів.
2.2. Дотримується встановленого графіка роботи. Виходить на робоче місце до 8.30, приймає разом зі здають і приймають барменом асортимент бару, посуд, обладнання та інвентар.
2.3. Перевіряє підготовку бару до роботи: технічний стан і чистота барної стійки, підсобних приміщень; звуковий супровід; освітлення; запас посуду.
2.4. Контролює свій зовнішній вигляд і зовнішній вигляд барменского складу. Відповідає за стан трудової дисципліни в зміні. Контролює дотримання працівниками бару ділового стилю й охайності.
2.5. Контролює чистоту, стан і комплектність приладів, посуду та інвентарю, закріплених за барменом.
2.6. Контролює санітарний стан всіх приміщень бару, дотримання персоналом бару стандартів гігієни, забезпечення санітарної чистоти обладнання та інвентарю.
2.7. Бере участь в розробці меню, карти вин і оформленні бару.
2.8. Проводить роботу з підвищення кваліфікації персоналу бару:
- бере участь в обслуговуванні гостей та на прикладі своєї роботи підвищує професійний рівень барменского складу;
- веде роботу за направленням розвитку "куражно", "живого" і "цікавого" обслуговування гостей;
- створює і вводить професійні "фішки" в діяльність барменів;
- розвиває і вдосконалює флейринг майстерність барменів зі своєю участю при роботі за стійкою;
- готує кожну одиницю барменского складу до постановок і виступів в бар-шоу і за стійкою.
2.9. Організовує інструктаж працівників бару, надає їм допомогу у вирішенні питань, що виникли, розподіляє завдання між ними і визначає їх відповідальність.
2.10. Контролює дотримання правил і норм охорони праці та техніки безпеки праці, санітарні вимоги і правила особистої гігієни, виробничої дисципліни, правил внутрішнього трудового розпорядку.
2.11. Проводить щочетверга о 16.00 організаційні збори працівників бару.
2.12. Планує потреби підрозділів бару. Контролює асортимент бару. Здійснює закупівлі барної продукції, посуду, обладнання та інвентарю.
2.13. Контролює прийом замовлень персоналом: порядок і процедуру подання барменами і офіціантами меню, карти вин, карти напоїв, надання допомоги гостям у виборі страв і напоїв, пропозиція гостям особливих фірмових страв. Здійснює контроль за порядком, процедурою і послідовністю обслуговування гостей, дотриманням технології подачі страв і правил сервіровки відповідно до технології обслуговування. Здійснює координацію дій по зустрічі і вітання відвідувачів, контролює якість обслуговування клієнтів персоналом бару. У разі необхідності робить зауваження працівникам, вказує на їх помилки і вимагає їх виправлення. У разі необхідності самостійно здійснює подачу страв і напоїв відповідно до встановлених правил обслуговування.
2.14. Вживає заходів для розв'язання проблем, що виникли у гостей. Працює зі скаргами: з'ясовує причини, встановлює винних, вживає заходів.
2.15. Контролює підготовку рахунки і прийняття оплати від гостя.
2.16. У разі виникнення позаштатних ситуацій своєчасно доводить до відома генерального директора, службу внутрішнього порядку, керівництво ресторану і інші підрозділи.
Бар-менеджер має право:
3.1. Запитувати й одержувати від структурних підрозділів відомості, довідкові та інші матеріали, необхідні для виконання обов'язків, передбачених цією інструкцією.
3.2. Давати підлеглим йому співробітникам обов'язкові для виконання вказівки.
3.3. Вживати заходів при виявленні дисциплінарних порушень підлеглих працівників і доповідати про ці порушення керівнику підприємства для притягнення винних до відповідальності.
3.4. За погодженням з керівником підприємства залучати експертів і фахівців в області менеджменту для консультацій, підготовки висновків, рекомендацій і пропозицій.
3.5. Знайомитися з документами, що визначають його права та обов'язки за займаною посадою, критерії оцінки якості виконання посадових обов'язків.
3.6. Вносити на розгляд керівництва пропозиції щодо вдосконалення роботи, пов'язаної з передбаченими цією Інструкцією обов'язками.
3.7. Вимагати від керівництва підприємства забезпечення організаційно-технічних умов і оформлення встановлених документів, необхідних для виконання посадових обов'язків.
Бар-менеджер несе відповідальність:
4.1. За неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків, передбачених цією інструкцією, в межах, встановлених чинним законодавством України про працю.
4.2. За правопорушення, скоєні в процесі своєї діяльності, - в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством Російської Федерації.
4.3. За завдання матеріальної шкоди - в межах, встановлених чинним трудовим і цивільним законодавством Російської Федерації.
Придбати книги по кадровому діловодству
У цьому виданні наведені практичні рекомендації з організації роботи кадрової служби і кадрового діловодства. Матеріал чітко систематизований і містить велику кількість конкретних прикладів і зразків документів.
До книги додається диск з формами документів та нормативними актами в системі Гарант, що регулюють різні питання трудових відносин та кадрової роботи.
Книга буде корисна широкому колу читачів, працівникам кадрової служби, керівникам підприємств і організацій усіх форм власності.
