Поради з приготування редьки. Як приготувати редьку. Як позбутися від гіркоти у редьки
Не всі кулінари використовують в своєму меню редьку, не дивлячись на її корисні властивості. Все тому, що її гіркоту і специфічний смак далеко не всім до вподоби, не дарма ж існує приказка: «І хрін редьки не солодший». Не дивлячись на це, з редьки можна приготувати багато смачних страв, а ще вона дуже довго зберігає свої корисні властивості. У цій статті ми розповімо вам про те, як позбутися від гіркоти у редьки, як правильно її їсти і готувати.
Багато хто вважає редьку несмачною тільки тому, що не знають, як правильно її готувати. При правильному приготуванні цей овоч може повністю розкритися і відмінно зіграти в вашому блюді. Перш ніж готувати з редьки, визначитеся з її сортом. Дайкон, вона ж японська редька, має довгасту форму і білий колір. Японська редька менш гірка, а чорні і круглі плоди - самі гіркі. Їсти краще всього білу і зелену редьку, а якщо ви вирішили поправити своє здоров'я, то вам на допомогу прийде чорний коренеплід.
Якщо коренеплід гірчить, позбутися від цього легко: нарізаємо редьку на шматочки і ретельно промиваємо водою. Можна ошпарити окропом. Обидва ці способу обробки позбавлять коренеплід від гіркоти.
Ідеально використовувати редьку, звичайно ж, в салатах. В першу чергу тому, що редьку краще їсти в свіжому вигляді, тому що після варіння і обробці високою температурою, редька втрачає більшість своїх цілющих властивостей. Крім того, овочі в салаті трохи «погасять» яскравий і своєрідний смак редьки, а також допоможуть організму краще засвоїти редьку.
Безумовно, редька неймовірна корисна, однак є і протипоказання. Сира редька здатна подразнювати слизову шлунка, тому варто бути обережним тим, хто страждає від захворювань шлунково-кишкового тракту. Крім того, не варто налягати на редьку, якщо у вас є проблеми з нирками або серцем.
1. Не соліть страви з редьки або робіть це в самому кінці готування. Від цього блюдо буде набагато смачніше.
2. Якщо ви використовуєте в своєму блюді терту редьку, обов'язково добре відіжміть її від рідини, інакше страва буде містити дуже багато соку.
3. Очищену редьку, як і картоплю, не можна в очищеному вигляді довго тримати на повітрі, інакше вона «скукожітся» м потемніє. Щоб уникнути цього, просто покладіть овоч в воду.