Щоб рости і інтенсивно розвиватися, дітям необхідно постійно поповнювати запаси енергії. Брак будь-яких харчових речовин може викликати затримку росту, фізичного та розумового розвитку, а також порушення формування кісткового скелета і зубів. Особливо це стосується дітей дошкільного віку. Чому питання харчування дошкільнят є такими важливими? Тому що, на жаль, більшість захворювань сьогодні починають формуватися саме в цьому віці. Це хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту, такі як хронічні гастродуоденіти, холецистохолангіти і навіть виразкова хвороба. Більш того: саме порушення в харчуванні дітей є однією з основних причин та інших хронічних захворювань дітей.
Більшість дошкільнят відвідують дитячий сад, де отримують три рази в день необхідне за віком харчування. Домашній раціон харчування такого "організованого" дитини повинен доповнювати, а не замінювати раціон дитячого садка. З цією метою в кожній групі вихователі вивішують щоденне меню, щоб батьки могли з ним ознайомитися. Тому, забираючи дитину додому, не забудьте прочитати його і постарайтеся дати малюку будинку саме ті продукти і страви, які він недоотримав днем. У вихідні та святкові дні намагайтеся дотримуватися меню дитячого саду, використовуючи рекомендації медичного працівника дитячого закладу.
Вранці перед відправленням дитини в дитячий сад не годуйте його, так як він потім буде погано снідати в групі. Ну а якщо вам доводиться відводити його дуже рано, напоїть кефіром або дайте яблуко. А як же відбувається в більшості сімей? Мама вранці поспішає на роботу і починає насильно годувати дитину. Малюк нервує, через це у нього не виділяються травні ферменти, спазмується жовчний міхур і не виходить жовч для перетравлення їжі. Мама вважає, що у нього поганий апетит, але ж не можна його відпустити з дому голодним! І насильницьке годування триває!
Кілька слів про апетит
Якщо у дитини поганий апетит, неприпустимо розважати його під час їжі, дозволяти дивитися телевізор або обіцяти винагороду за те, що він все з'їсть. Подібні заохочення порушують травний процес, а апетит не поліпшують зовсім. Є істина, яку повинна знати кожна мама: не так важливо, скільки з'їсть дитина, набагато важливіше - скільки він зможе засвоїти! Їжа, з'їдена без апетиту, навряд чи принесе користь організму. Для поліпшення апетиту дитини треба не перегодовувати, слід більше гуляти і рухатися, спати в провітреному приміщенні, в загальному, максимально дотримуватися вимог здорового способу життя. Дитина повинна приймати їжу в спокійному стані, уникайте сварок і неприємних розмов за столом - це теж погіршує процес травлення і знижує апетит. Не давайте маляті їжі більше, ніж він зможе з'їсти. Краще потім покладіть трішки добавки. І взагалі: чи варто так боятися голоду? Краще з'їсти з апетитом шматок хліба, ретельно його пережовуючи, ніж під материнський крик - ранній сніданок, який навряд чи перетравиться. Якщо прийом їжі стає мукою для матері і дитини, то у дитини може виникнути відраза до їжі. Їжа повинна бути для дитини задоволенням. Чи не домагайтеся апетиту примусом! Адже це перший крок до шлунково-кишкової патології.
Чому важливо не поспішати під час їжі?
Перетравлювання їжі починається в роті, де зі слиною виділяється фермент амілаза, який вже в порожнині рота починає розщеплювати вуглеводи. Чим повільніше і спокійніше йде процес обробки їжі в роті, тим краще вона буде переварена в шлунку. Крім того, слина змочує харчова грудка, і він легше проходить через стравохід. Таким чином, головне - навчити дитину жувати. Найгірше, коли дитина поспішає і ковтає шматки. Ці шматки погано перетравлюються, і організм майже нічого не засвоює. І тоді неперетравлені їжа проходить в дванадцятипалу кишку, тонку і товсту кишки - і травмує їх.
Чому треба уникати перегодовування?
Апетит знижується і у перегодованих дітей. Їх нескінченно напихають всякими смачними стравами. Вони не знають почуття голоду, а отже, не знають позитивних емоцій при його вгамування. Виявляється, почуття голоду, звичайно, не хронічне і втамовує, навіть корисно.
Відмовтеся від фаст-фуду!
Батькам варто пам'ятати, що на формування смакових пристрастей дітей впливають в першу чергу гастрономічні уподобання членів родини, атмосфера в будинку і в суспільстві в цілому. Якщо дорослі, посилаючись на брак часу, харчуються "на бігу", замінюючи повноцінні прийоми їжі перекусити, то важко очікувати від дитини іншої поведінки. Продукти так званого «фаст-фуду», наприклад чіпси, досить калорійні, за рахунок чого пригнічують активність харчового центру, і дитина не хоче їсти основне блюдо. Саме в цьому і полягає шкідливість так званої сміттєвої їжі.
Слід роз'яснювати дітям, чому корисні ті або інші продукти, що вони дають організму і якої шкоди може завдати систематичне вживання їжі "фаст-фуд".
Виявляється, найменшу кількість шкідливих речовин, включаючи азотисті сполуки, а також радіоактивні елементи, міститься в крупах (зерна злакових культур). Тому не забувайте про каші! У них є багато необхідного для росту, добре засвоюється рослинного білка, вуглеводів, вітамінів і мікроелементів. Для збільшення вітамінів групи B можна в каші додавати сирі висівки або дріжджі (по одній чайній ложці).
Всі діти потребують свіжих фруктах. Якщо вони вам недоступні, використовуйте лісові та дикі ягоди - їх людина ще не встиг зіпсувати добривами. Заготовте на зиму побільше журавлини (вона добре зберігається на морозі), чорниці, калини. Зробіть заготовки з садових ягід: чорної смородини, малини, обліпихи і т.п. Вітамінів в них досить.
Раціон дошкільника: рекомендації батькам
Принципи дитячого харчування
В їжу дошкільнику годяться далеко не всі страви, які їдять не тільки його батьки, але навіть старші брати і сестри.
Меню маленької дитини складається з більш легко засвоюваних продуктів, приготованих з урахуванням ніжною і поки незрілої травної системи.
Також у маленьких дітей інша потреба в енергетичній цінності їжі.
Для організації правильного харчування дошкільнят батькам слід керуватися такими принципами:
- адекватна енергетична цінність,
- збалансованість харчових факторів,
- дотримання режиму харчування.
На столі має бути різноманітна і смачна їжа, приготована з дотриманням санітарних норм.
Раціон дитини від трьох до семи років обов'язково містить м'ясо, рибу, молочні продукти, макарони, крупи, хліб, а також овочі і фрукти. Чи не менше трьох чвертей раціону має становити тепла і гаряча їжа.
Можна і не можна
Джерелом білка - будівельного матеріалу для швидко зростаючого організму - є м'ясо, яйця, сир і риба. Для харчування дошкільнят кращим м'ясом вважаються нежирна телятина, кури, індичка. З риби краще всього тріска, судак, минтай, хек, навага і горбуша.
Делікатеси, копченості, ікра та інші «святкові» страви і давати краще у свята - вони дратують слизову шлунка і кишечника, а великої цінності не представляють.
Всупереч поширеній думці, смажену їжу давати маленьким дітям можна, хоча краще віддати перевагу вареним або тушкованим стравам. Котлети і фрикадельки можна зажарювати, але не сильно - жир, на якому їх смажать, здатний викликати печію. Куди краще приготувати їх на пару або в соусі.
Кожен день дитина повинна отримувати молоко і молочні продукти - кефір, ряжанку, нежирний сир і йогурт.Іх можна готувати на сніданок, полуденок або вечерю, використовувати як в натуральному вигляді, так і в запіканках, бутербродах і десертах.
Овочі, фрукти і соки з них також потрібні дошкільнику щодня. Для повноцінного харчування дошкільнику необхідно 150-200 г картоплі і 200-250 г інших овочів в день. У їх числі - редис, салат, капуста, огірки, помідори і зелень. Фруктів та ягід потрібно теж чимало - 200-300 г в свіжому вигляді, плюс соки і нектари. Свіжі овочі та фрукти - головне джерело вітамінів для дитини.
До того ж до м'яса і овочів, дітям потрібні хліб і макарони з твердих сортів пшениці, а також жири у вигляді вершкового і рослинного масел.
Щоб дитина їла добре, їжа повинна приносити їй задоволення. Капуста і каша викликають не меншу радість, ніж шматок пирога, якщо і те, і інше однаково смачно і красиво. Діти люблять цікаво оформлені страви з різноманітних продуктів.
Крім того, дуже важливо дотримуватися харчової режим. Якщо дитина їсть занадто рідко, з великими інтервалами, від голоду його розумові та фізичні здібності знижуються, а прагнення наїсться щільніше може стати поганою звичкою. Якщо ж дитина їсть занадто часто, у нього погіршується апетит, він не встигає зголодніти.
Оптимальним режимом вважаються чотири прийоми їжі в день: сніданок, обід, полуденок і вечерю. Калорійність страв повинна розподілятися так: 25 відсотків добової норми доводиться на сніданок, 40 відсотків - на обід, 15 відсотків - на полуденок і 20 відсотків - на вечерю.
Дитина, відвідує дитячий сад, найчастіше три з чотирьох разів їсть там. Удома він отримує тільки вечерю. Батькам має сенс брати в саду копію меню на тиждень, щоб не готувати на вечерю те, що в цей день дитина вже їв.
Також варто враховувати, що не всі продукти необхідно давати дітям щодня. Так, в списку продуктів на кожен день знаходяться молоко, масло, хліб, м'ясо і фрукти. А ось рибу, яйця, сметану і твердий сир досить отримувати раз в два-три дня.
Маленьким дітям слід готувати їжу так, щоб вона була безпечна для них. Малюк може вдавитися шматком м'яса, тому його краще готувати, попередньо нарубавши або розмоловши в фарш.
Овочі можна відварити і подрібнити, приготувати з них запіканку, котлети або оладки. З риби при готуванні потрібно ретельно вибрати всі кістки, щоб малюк не подавився.
А що робити, якщо дитина не хоче їсти якісь продукти? Для початку спробуйте з'ясувати, чому він не хоче їх їсти. Перед тим, як запропонувати їжу малюкові, спробуйте її самі. Можливо, вона просто не здається йому смачної.
Змініть рецептуру, додайте в продукт чогось ще, або, навпаки, додайте його в якусь іншу страву. Не змушуйте дитину їсти домовленостями і тим більше погрозами - цим можна домогтися тільки повного відрази.
Не можна обійти увагою і напої. Дитині можна запропонувати чай, компот, кисіль, фруктові та овочеві соки і нектари, відвари ягід і молоко. Однак слід контролювати склад всіх напоїв - за винятком хіба що чистої питної води.
Особливо ретельно треба стежити за кількістю цукру. Для дошкільника денна норма становить 50 г. У стандартній банку солодкого газованого напою міститься приблизно тижнева норма цукру, тому такі напої краще і зовсім виключити або дозволяти в невеликих кількостях і дуже рідко.
На закінчення можна сказати, що готувати дитині окремо - найчастіше означає робити подвійну роботу. Так що дотримання принципів раціонального харчування для малюка - хороший привід вживати здорову їжу і для дорослих. Скорочуйте на столі частку гострих, смажених і жирних страв на користь овочів, фруктів і корисних напоїв.