Рецепт тіста для пончиків
- кефір - 1 склянка (250 мл);
- яйця - 1 шт .;
- борошно - 3 склянки;
- сметана - 2 ст. л .;
- цукор - 5 ст. л. (Можна більше, якщо любите послаще);
- сіль - ½ ч. л .;
- сода - ½ ч. л .;
- масло рослинне (бажано рафінована) - 2 ст. л.
- Вилити кефір в ємність для тесту.
- Додати туди яйця, цукор, сіль, сметану.
- Перемішувати міксером при малих обертах, щоб розчинився цукор.
- Слідом додати соду, масло.
- Знову все гарненько перемішати.
- Додати в кефірну суміш борошно, замісити тісто.
- Місити потрібно руками, поки воно не перестане бути рідким, стане гладким і відстане від стінок ємності.
Як зробити пончики
З рецептом тіста визначилися, розглянемо різні способи формування і термічної обробки пончиків на кефірі. У звичному розумінні - це смажене у фритюрниці тісто кільцеподібної форми. Тільки відносно недавно стали з'являтися вироби, запечені в духовці або смажені на сковорідці, в формі круглих товстих повітряних пиріжків з солодкою начинкою або без неї.
Круглий пончик з діркою посередині - класичний варіант цієї страви. Таку форму надати дуже легко:
- Від основної маси тесту відокремити кульки діаметром приблизно 3 см.
- Розкачати кульки в коржі.
- Взяти ємність більшого діаметру, вирізати по ній коло.
- Потім ємністю меншого діаметру вирізати в середині кола отвір.
При подальшій кулінарній обробці вийдуть звичні пончики. Для того, щоб в результаті вашої куховаріння вийшли круглі товсті пиріжки, потрібно виключити кроки 3-4 рецепта. Прикрашати глазур'ю потрібно вже остигле виріб, інакше вона попливе, тоді як посипати маком або кольоровою посипкою потрібно відразу, щоб прикраса «припекло» і не сипалося.
у фритюрі
Класичний спосіб приготування - жарка у фритюрі. Для цього знадобиться фритюрница або глибока ємність: каструля або сковорідка, а також багато рослинного масла. Порядок дій зовсім нескладний:
- Включити фритюрницю або поставити на вогонь підготовлену ємність.
- Налити масло так, щоб воно покривало дно шаром приблизно 10 см.
- Опустити тісто у фритюр і смажити близько 2 хвилин.
- Готову страву викласти на решітку для стікання зайвого жиру.
- Готові вироби посипати цукровою пудрою.
Смажені у фритюрі продукти несуть шкоди організму. Щоб цього уникнути, можна пончики спекти в духовці. Для цього буде потрібно трохи більше часу і спеціальна сковорода «з гніздами» - осередками, але сам процес дуже легкий:
- Розігріти духовку до 200 градусів.
- Розподілити тісто по осередках.
- Випікати приблизно 15 хвилин.
- Готову випічку прикрасити або начинити.
Як смажити на сковороді
Процес смаження пончиків на сковороді не надто відрізняється від приготування у фритюрі, тільки масла потрібно набагато менше і можна обійтися без фритюрниці. Знадобиться тільки плита і глибока сковорідка, бажано чавунна. Порядок дій такий:
- Поставити чавунну глибоку сковороду на середній вогонь і налити рослинне масло в 1 см глибини.
- Залишити на кілька хвилин, щоб масло розжарений.
- Тісто, сформованное у вигляді пиріжків, смажити з кожного боку приблизно по 1 хвилині.
- Готові вироби викласти на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло.
