Сімейство наше пристрасть як любить всякі не найкорисніші ласощі з тіста, обсмаженого у фритюрі і присипаного цукровою пудрою. І пончики серед таких - ласощі номер один. А тут ще знайшла чудовий рецепт пончиків на кефірі і з задоволенням їм користуюся вже не перший місяць. Економічно, смачно і ніякої мороки з дріжджовим тестом. Швиденько все замісив, обсмажити і готово. Якщо поставити масло прогріватися відразу, як почнете замішувати тісто, підсмажити дивно рум'яні і дуже смачні пончики на кефірі за 15 хвилин! Рецепт з фото перевірений і надійний. З ним пончики просто не можуть не вийти!
- кефір - 1 ст. (250-грамовий),
- цукор - 4 ст. л.,
- ванілін (або кориця) - 1 г,
- сода - 1 ч. л. без горочки,
- яйце - 1 шт.,
- сіль - щіпка,
- масло вершкове (в тісто) - 50 г,
- масло рослинне (для смаження) - 1-2 ст.,
- борошно - 4 ст.,
- пудра цукрова - при подачі.
Як приготувати смачні пончики на кефірі за 15 хвилин
Наливаємо прогріватися масло (багато масла!) І замішуємо тісто. Робиться це дуже швидко і, в принципі, всі складові, крім борошна - вона остання, можна змішувати в будь-якому порядку. Я пропоную наступний. Спочатку беремо кефір і вливаємо його в глибоку миску. Жирність кефіру може бути будь-яка, я брала 2,5% -ний. Так, і добре (але зовсім не обов'язково), якщо перед приготуванням пончиків, кефір 1-2 дня полежить в холодильнику - пончики від цього будуть тільки пишніше.
Потім в миску до кефіру доливаємо розтоплене в мікрохвильовці вершкове масло. При бажанні вершкове масло цілком можна замінити рослинним.
Слідом додаємо цукор. Я поклала 4 ст. л. і пончики вийшли досить солодкими.
Віночком гарненько перемішуємо суміш, після чого вводимо в неї соду.
І, інтенсивно помішуючи, спостерігаємо, як на поверхні суміші з'являється повітряна пухирчаста «шапка» - це сода гаситься кефіром. Якщо бульбашки не з'явилися (таке теж буває), можливо, кислоти кефіру недостатньо, щоб погасити соду. Спробуйте додати 0,5 ч. Л. лимонного соку або яблучного оцту і знову гарненько завадити.
Далі додаємо в миску яйце і ванілін (за бажанням). Вимішуємо тісто віночком ще разок.
І починаємо додавати борошно, попутно її просіюючи. Я, щоб раптом не переборщити з кількістю борошна, засинаю її поступово, додаючи нову порцію тільки після того, як втрутилася попередню.
Як тільки тісто перестає липнути до рук - воно готове до подальшої роботи, відлежуватися йому не потрібно. Тісто виходить м'яким, не крутим, еластичним.
Приступаємо до формування пончиків. Робити це можна двома способами. Перший: відрізати від тесту невеликий шматочок, руками скачати його в кулю, приплюснути куля в коржик і акуратно пальцем проробити дірку. Цей варіант хороший, коли ви дуже поспішаєте, і часу возитися з качалкою зовсім немає. Спосіб другий трохи більш трудомісткий, але з ним пончики виходять куди як акуратніше. Відрізаємо від тіста приблизно чверть, злегка пріпиляем робочу поверхню борошном, розгортаємо цей відрізаний шматок в корж товщиною близько 1 см. Потім формуємо пончик. Я для цього скористалася звичайним склянкою і пластиковою кришкою від пляшки.
Сформовані пончики акуратно, намагаючись їх не деформувати, занурюємо в масло. Тісто в гарячому маслі схоплюється практично миттєво, тому в якому вигляді пончик ляже, в тому і залишиться. Хоча і кривуваті пончики теж дуже смачні.
Обсмажуємо пончики з обох сторін до золотистого.
Готові пончики викладаємо на папір (або паперовий рушник), щоб ти ввібрала надлишки жиру. Пудрою присипаємо пончики тільки після того, як охолонуть.
