Збір грибів - неймовірно цікавий захід, особливо якщо займатися ним всією сім'єю або з друзями. Однак, незважаючи на простоту, нерідко виникають труднощі. Найчастіше вони пов'язані з визначенням грибів. Адже ні для кого не секрет, що існують хибні копії смачних грибочків, які при вживанні виявляються небезпечними для здоров'я, а нерідко і для життя людини. Одним з найбільш улюблених дарів лісу у будь-якого грибника є підберезник. На жаль, і у цього виду є свій небезпечний побратим - помилковий підберезник. Як же визначити, справжній це гриб чи ні?
Які бувають справжні гриби?
Для того, щоб розпізнати помилковий підберезник, слід спочатку визначитися, які гриби слід вважати справжніми, яке не є небезпечним для здоров'я? Таких налічується велика кількість, вони ростуть переважно під березами (через що і отримали свою назву), а їх розмноження відбувається міцелієм.
Виділяють наступні види грибів:
- Звичайний має буру капелюшок, поверхня якої покрита тонким шаром слизу. У гарну погоду і при світлі сонця його легко побачити по блискучою маківці. Форма капелюшки округла, напівсферична. Пори, розташовані знизу, ніжно-кремового або яскраво-білого відтінку. З віком вони стають більш зеленими.
- Жестковатий вибирає для проростання виключно суглинок або піщаний грунт. Зазвичай це місцевість з великою кількістю осик або тополь. Капелюшок більше коричневого кольору, значно нависає над трубочками.
- Сірий, або, як його називають в народі, грабовик (підберезник В'язів), вкрай схожий на звичайний, але має деякі відмінності. Наприклад, капелюшок у нього найчастіше невелика, зморшкувата і насиченого бурого кольору. Ніжка ж може бути як пряма, так і вигнута.
- Розовеющий виділяється серед інших видів буро-жовтої капелюшком. На зрізі м'якоть цього гриба починає рожевіти. Їх дуже легко сплутати з помилковими підберезники.
- Чорний відрізняється бурим, а в ряді випадків навіть чорнуватим кольором капелюшка. Ніжку покривають невеликі чорні лусочки. Цей гриб любить рости на заболочених територіях.
Все підберезники мають відмінні смакові якості, ідеально підходять для сушіння, засолювання, маринування. Цінність цих грибів у високому вмісті білка (більше 30%), вітамінів і амінокислот. За поживністю вони поступаються тільки білого гриба.
Струнка фігура швидко!
Визначаємо помилковий гриб
Не кожен грибочок, знайдений під берізкою, є їстівною. Нерідко навіть там йде активне розмноження помилкових підберезників.
Отруйний побратим гриба, настільки сильно схожий на справжній підберезник, частий гість в змішаних лісах, росте переважно на пісковиках. У народі його називають жовчним зважаючи особливих смакових властивостей. Розпізнати помилковий подберезовик для недосвідчених людей нерідко стає нелегким завданням, оскільки на перший погляд вони практично не відрізняються.
Жовчний гриб має таку ж сіру ніжку, навіть форма і забарвлення капелюшки схожий на справжній підберезник. Але ось при попаданні цього лже-двійника в блюдо, особливо після варіння, притаманна йому гіркоту стає зовсім нестерпним. У деяких людей при вживанні його в їжу можуть початися серйозні розлади травлення.
Найпростішим способом для визначення їстівності грибочків є наступний: просто необхідно відрізати його від грибниці підберезники і торкнутися зрізу кінчиком язика. Якщо відчувається гіркота, значить, в руки потрапив отруйний побратим. Однак, незважаючи на те, що отруєння при такому способі перевірки вдається уникнути, медики не рекомендують захоплюватися подібним методом діагностики. Тому краще визначати за зовнішнім виглядом.
Достовірні ознаки отруйного гриба
Для початку слід ретельно оглянути зібрані дари лісу. Примітно, що помилковий подберезовик у вкрай рідкісних випадках будуть їсти комахи або черви (через його специфічного смаку). А ось червиві екземпляри найчастіше є істинними. Також отруйні грибочки нерідко виростають в зовсім нетипових для підберезники місцях: в канавах, в гаях, біля гнилих пнів. На жаль, недосвідчені грибники викидають багато справжніх підберезників через їх червиві, помилково вважаючи їх помилковими.
Зазвичай жовчний гриб має красиву бархатисту капелюшок. У справжнього підберезники вона буде ідеально гладенькою. Але слід враховувати той факт, що місце, де росте міцелій підберезники, може видозмінювати структуру капелюшки. І навіть у помилкового гриба вона нерідко практично нічим не відрізняється від справжнього підберезники. Однак тільки у лже-побратима мокра капелюшок буде втрачати форму після дотику.
Лже-підберезник частіше являє собою масивний гриб, який не має ніяких прожилок у вигляді трубочок. З віком ніжка стає бульбоподібний, а капелюшок набуває блюдцеобразную форму.
Відмітною ознакою жовчного гриба є криваві прожилки на ніжці. У справжнього підберезники на її поверхні характерний березовий малюнок.
Капелюшок у лже-побратима найчастіше отруйного кольору: від коричневого до зеленувато-рудого. Якщо колір і зовсім зелений, то гриб не можна вживати в їжу. При огляді нижньої частини слід також звернути увагу на забарвлення. У жовчного підвиду він світло-рожевий, а у справжнього підберезники молочно-білий. На зламі капелюшок у справжнього грибочки не змінює свій відтінок, а ось якщо рожевіє, то велика ймовірність того, що ви підібрали лже-підберезники.
Допомога при отруєнні грибами
Бувають і такі ситуації, коли навіть досвідчені грибники не беруть до виду неправдиві підберезники. В цьому випадку лже-грибочки (не тільки підберезники, а й білі гриби) виявляються приготованими і часто вживаються в їжу у великій родині. Звичайно, випадки отруєння неймовірно рідкісні, оскільки зважаючи на сильну гіркоти людина не з'їсть велику кількість небезпечного продукту. Але, тим не менш, існує думка, що потрапили токсини можуть серйозно зашкодити роботі внутрішніх органів або як мінімум викликати розлад травлення. Ось чому слід дотримуватися обережності при зборі грибів.
Якщо після вживання грибів виникли нудота, запаморочення, печія або діарея, хорошим рішенням стане прийом самого простого активованого вугілля (приблизно 5 - 6 таблеток). Також можна використовувати будь-які абсорбенти, наявні в домашній аптечці.
Якщо ж симптоматика наростає, з'явилася температура і безперервна блювота, сильні болі в животі, то не варто ризикувати, потрібно негайно викликати швидку. Помилковий подберезовик може виявитися небезпечним для здоров'я, викликаючи отруєння. Тому при появі серйозних симптомів не слід відкладати візит до лікаря.
висновок
Вирушаючи до лісу, не можна забувати: будь-який гриб має свого отруйного побратима. У більшості випадків відрізнити помилковий подберезовик від їстівного не складе особливих труднощів. Однак якщо виникають будь-які сумніви з приводу якості грибочки, краще залишити його в лісі, тим самим убезпечивши себе від отруєння.
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.