Збір грибів - дуже захоплююче заняття, але також дуже непросте, а іноді і небезпечне. Навіть найдосвідченішого грибника в лісі можуть чекати небезпеки. В першу чергу це труднощі при зборі грибів. Практично всі мешканці лісу, а саме тварини, здатні розрізняти отруйні і небезпечні рослини. Людині це може бути під силу не завжди. Не всі знають, що ароматний, смачний і такий незвичайний гриб, як підберезник, може мати двійника і як його відрізнити. Помилковий подберезовик неядовіт, як наприклад, бліда поганка, але все ж він неїстівний. Хоча існує думка, що у великій кількості цей помилковий тип може стати причиною отруєння.
Його ще називають жовчним грибом, а все тому, що при приготуванні він має яскраво виражений жовчний і гіркий смак. Якщо серед справжнього врожаю в страві попадеться хоча б один з помилкових побратимів, його дуже легко відрізнити за смаком, і він обов'язково зіпсує навіть найсмачніше рагу.
Як виглядає помилковий підберезник
Складність на відміну цих лісових плодів полягає в їхній дивній схожості. Але якщо придивитися уважно, відмінності можна знайти. У посібниках для грибників ці нюанси детально описані, але і любителям про них не завадить знати. За фото жовчний гриб і помилковий подберезовик практично не відрізнити.
І один, і другий зустрічається в будь-якому з регіонів країни. Ростуть вони на глиняних і піщаних грунтах у підстав дерев. Головна відмінність помилкового гриба - це його гіркий присмак, але відчути його можна тільки після термічної обробки.
Але також, як і справжній підберезник, помилковий подберезовик має сіру ніжку з характерною брижами. Такий же забарвлення і у капелюшки. Навіть самого маленького шматка м'якоті досить в страві, щоб зіпсувати його своєю гіркотою. Тим більше, що після варіння вона стає ще більш очевидною. Щоб визначити поганку ще до приготування, можна спробувати торкнутися трубчастої поверхні сирого гриба мовою, щоб відчути гіркоту. Отруїтися таким способом не можна, зате уберегти себе від сумнівного врожаю цілком реально. Неприємний метод відмінності фахівці не схвалюють і настійно рекомендують ідентифікувати помилковий подберезовик за зовнішніми ознаками.
Їх, на жаль, небагато, але саме вони дозволяють без дотиків і дегустації відрізнити несправжні гриби.
Ознаки помилкового гриба
Підберезовик не відрізняється від інших смачних лісових дарів за наявністю двійника. І багатьох початківців любителів грибного полювання цікавлять ознаки, за якими можна розрізнити ці пропущені помилкові сорти.
Перед тим, як зрізати знахідку, її важливо ретельно оглянути. Тварини і комахи вміють вибирати тільки хороші гриби, тому на помилкових грибах немає пошкоджень від зубів травоїдних, а також комах. На жовчних грибочки немає отворів від черв'яків і інших жителів лісу, вони не бувають червиві.
Помилковий подберезовик приваблює своєю недоторканою красою, але вона повинна насторожити. Коли немає червиві, це може бути небезпечно. А також у помилкового побратима поверхню капелюшки має бархатисту структуру, а у корисного грибочки вона гладка. Звичайно, це теж не самий вірна ознака: в ореолі зростання зовнішні фактори і посушлива погода можуть згладити цю відмінність. А ось при вологості шорсткість згладжується тільки при дотику. Так що після дощу, щоб відрізнити поганку, можна просто доторкнутися капелюшок і передумати зрізати ніжку такого підберезники.
До речі, ніжка помилкового сорти завжди більш м'ясиста і не має потовщення внизу. Ніжка гриба пряма у лжегріба, а у справжнього - тонка, куполоподібний. Таку ж має і білий гриб.
Смачний і корисний сорт не виростає великих розмірів, його верхівка рідко досягає більш 18 -20 см в окружності. Тому великий урожай також повинен насторожити. Жовчний тип зростає не завжди в звичних для підберезники місцях, це можуть бути дубові гаї або листяні хащі.
Ніжка і грибниця підберезники характеризують назву, на них чітко видно цятки, що зовні нагадують стовбур берези. Це пояснює, чому підберезники часто можна знайти в березовому лісі, а у лжегрібов такого відмінності може не бути. Зате можливі тонкі прожилки, що нагадують судини.
Якщо гриб не викликав побоювань і вже готовий переміститися в кошик, важливо не забути зазирнути під капелюшок. Жовчний сорт не має білосніжною м'якоті, яка з часом рожевіє, як його справжній родич. А зовні немає явного характерного зеленого відтінку.
Як відрізнити справжній підберезник
Щоб знати, як виглядає справжній, смачний, ароматний грибочок, потрібно враховувати його особливості. Тільки завзяті грибники і фахівці знають, що непідробні представники відносяться до сімейства болетових. Це відрізняє їх характерними особливостями, до яких відносять:
- коричневу капелюшок приглушеного відтінку;
- тонку, струнку ніжку;
- м'яку м'якоть, яка ламається в руках.
Справжній подберезовик вибирає сонячне місце, але з вологим ґрунтом. З неї вони вбирають всі корисні якості, що робить гриб не тільки смачним, але і іноді необхідним для людського організму.
Міцелій підберезники має ряд цілющих властивостей, з яких слід виділити їх здатність виводити шкідливі токсини з організму, а також нормалізувати функцію нирок.
З назви зрозуміло, що улюблене місце їх проживання біля беріз. Деякі невибагливі представники виду можуть зустрітися на узліссях з осиками або навіть тополями.
Підберезовик - це не один вид грибів, він налічує понад 40 підвидів. З найпоширеніших і популярних виділяють три, і всі вони мають свої особливості.
звичайний
У нього не звична коричнева капелюшок, а бура з червоним відтінком; поверхня гладка і трохи Слизький. Тільки в сонячну погоду під впливом променів слиз підсихає і блищить. Поки грибочок молодий, його форма нагадує опуклу сферу з кремовими порами знизу. У старих згодом капелюшок згладжується і стає сплющеною, а знизу рожевіє.
Вже з назви стає ясно, що цей тип відрізняє представника сімейства бурим, сіруватим відтінком. Капелюшок у нього не така гладка, як у звичайного сорту, і має незначні зморшки. Ніжка - зазвичай пряма або злегка вигнута під вагою розмашисто капелюшки.
твердоватий
Це як раз той підберезник, який уникає беріз і росте близько осик і тополь. Зовні характерних відмінностей він не має. Коричневий грибок середніх розмірів зі злегка опущеною капелюшком, рожевіють знизу згодом.
Чим небезпечний помилковий гриб
Більшість вчених стверджують, що помилковий подберезовик безпечний так, як мухомор або бліда поганка, він не настільки отруйний. Потрібно також не забувати про незвичайний смак помилкового грибочки: навряд чи людина зможе з'їсти гіркий продукт у великій кількості.
Але все-таки ті токсичні речовини, які він містить, можуть при попаданні в організм людини негативно відбитися на його здоров'ї. Крім харчового отруєння, можливі розлади в роботі внутрішніх органів.
Якщо при приготуванні у жовчних грибів не виявлено неприємний смак або змогли трохи забити спеціями, то через час у людини можуть з'явитися перші ознаки інтоксикації.
При проявах розлади травлення необхідно прийняти абсорбент, щоб токсини НЕ завдали ще більшої шкоди, і звернутися за допомогою до медичного закладу.
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.
- Як правильно готувати грузді ?. Грузді - це одна з славних знахідок для грибника.
- Рецепт грибного салату «Козуб». На будь-якому святковому столі мають бути присутні р.
- Рецепти грибних салатів з куркою, яйцем, огірком і сиром. Жоден святковий стіл не обходиться без такого з.
- Рецепт салату «Гриби під шубою». Для любителів грибних страв салат «Гриби під шубою».
- Смачні рецепти «фунчозу» з грибами. «Фунчоза» - страва азіатської кухні, що представляє.
Рижики, на думку багатьох грибників, вважаються настільки ж смачними, що.
Будь-грибник знає: існують хибні гриби, настільки схожі на справжні.
