Безумовно, збирати гриби не так-то й просто, як може здатися на перший погляд. У лісі грибників можуть підстерігати труднощі і навіть небезпеки, однією з яких є зустріч з отруйними грибами. Наприклад, дуже складно відрізнити подберезовик помилковий від звичайного. Він вдало маскується під пристойний гриб і тим самим обманює багатьох недосвідчених грибників.
Багато хто не знає, як відрізнити їстівний гриб від неїстівного, а це іноді призводить до дуже сумних наслідків.
Справжній підберезник і його різновиди
Справжні представники цього класу відносяться до сімейства болетових. До характерних особливостей їх зовнішнього вигляду можна віднести коричневу капелюшок, яка має кілька приглушений відтінок. Крім того, ніжка у підберезники не така товста, як у інших грибів цього сімейства, а капелюшок м'яка. Обабок завжди вибирає добре прогріте сонцем місце, але грунт повинен бути обов'язково вологою.
Обабок дуже популярний серед грибників, так як підберезники не тільки смачні, але і дуже корисні. Їх користь полягає в умінні виводити з організму токсини. З медичної точки зору вони цінуються своєю здатністю підтримувати працездатність нирок.
Практично всі види даного представника ростуть в безпосередній близькості від беріз, проте деякі можуть добре себе почувати біля осики або тополі.
У світі налічується всього близько 40 видів підберезники. На території Росії найвідомішими вважаються наступні представники:
звичайний
Відмінність виду полягає в червоно-бурому кольорі капелюшки, поверхня якої трохи слизова. Якщо погода суха і тепла, то вона злегка блищить на сонці. У молодого гриба форма капелюшки нагадує опуклу сферу і має білий або кремовий відтінок пір, розташованих з нижньої сторони. З віком форма стає більш подушковидної, а пори сіро-зеленими.
За своєю суттю цей той же звичайний вид, за винятком кольору капелюшки, вона більш зморшкувата і має бурі відтінки. Може мати як пряму, так і вигнуту ніжку. У народі його називають грабовик або підберезником В'язів.
Жестковатий (твердоватий)
Даний вид вибирає піщані або суглинні місця біля осик і тополь. Його капелюшок коричневих відтінків, вона злегка опущена і нависає над трубочками.
Даний представник є неїстівним видом Березовик. Уважно вивчіть помилковий подберезовик на картинках і фотографіях, щоб уникнути наслідків!
Що таке помилковий підберезник
Його ще називають жовчний гриб. Він досить часто зустрічається в наших лісах. Найчастіше його плутають з простим підберезником, і це не дивно. На перший погляд може здатися, що відрізнити їх один від одного практично неможливо, але досвідчені лісники діляться секретом, як безпомилково визначити неїстівний гриб.
Для початку потрібно розібратися, як вони виглядають. Справжній подберезовик не приваблює особливої уваги і не кидається відразу в очі. Відтінки його капелюшки можуть варіюватися в межах біло-сірої гами. Ніжка біла, має поздовжні лусочки і потовщується до низу.
Помилковий подберезовик за зовнішнім виглядом дуже сильно схожий на їстівний вид: ряба, сіра ніжка, біло-сіра капелюшок і т. Д. Його найголовніша відмінність від їстівного брата - це неймовірно гіркий смак. Якщо в блюдо потрапить навіть самий маленький шматочок такого грибочка, тобто його стане неможливо, смак відразу зіпсується.
Відмінності помилкового підберезники від звичайного
Багатьох грибників цікавить питання, як відрізнити їстівний подберезовик від неїстівного. Якщо, зірвавши гриб, ви сумніваєтеся, їстівний він, зверніть увагу на його зовнішній вигляд. Через гіркого смаку помилковий подберезовик відмовляються вживати в їжу навіть черви. Тому якщо обабок ідеально чистий - це може бути першою ознакою того, що він, швидше за все, виявиться неїстівним.
Починайте оглядати гриб з ніжки, на ній обов'язково повинен бути малюнок, який нагадує забарвлення берези. Якщо ви його не виявили, краще залишити цей гриб там, де ви його взяли.
Якщо до вас в руки потрапив помилковий підберезник, то його ніжка буде прикрашена прожилками, які чимось нагадують кровоносні судини.
Припустимо, ви виявили «березовий» малюнок, тоді необхідно розглянути капелюшок. У помилкового підберезники вона отруйно-коричневого або цегляно-зеленуватого кольору. Якщо є зелений відтінок, то такий продукт точно не можна вживати в їжу. На відміну від нього, у справжнього Березовик такого відтінку капелюшки просто не може бути. Нижня частина капелюшки теж відрізняється за кольором: у помилкового гриба вона рожева, а у справжнього - біла.
Справжній і помилковий підберезники
Якщо колір викликає сумнів, варто помацати капелюшок Обабка. У неїстівного гриба капелюшок оксамитова. Їстівний обабок відрізняє гладка капелюшок. Ще один спосіб, як відрізнити справжній подберезовик від помилкового - подивитися злам гриба. Якщо він білий, сміливо кладіть його в кошик, а якщо рожевий, то викиньте його якнайдалі.
Вирушаючи до лісу, пам'ятайте, що не тільки подберезовик може бути хибним, подібні неїстівні двійники є і у інших видів грибів. Вам можуть зустрітися несправжні опеньки, підосичники, лисички, поганки, які схожі на шампіньйони, а також скрипун, який недосвідчені грибники приймають за груздь.
Будьте уважні, тому що деякі види грибів можуть викликати досить сильне отруєння, а іноді помилка може призвести до летального результату.