Підберезовик можна сплутати з жовчним грибом, який на відміну від інших болетових має рожеве забарвлення гіменофора (у старших грибів), темну сітку на ніжці на відміну від характерних для підберезники лусочок. Даний гриб не отруйний, але дуже гіркий і тому в їжу непридатний.
Отруйних "двійників" у підберезники немає.
система вибрала цю відповідь найкращим
5 місяців тому
Перше на що потрібно звернути увагу людині збирає гриби це його зовнішній вигляд. Зазвичай отруйні і неїстівні гриби бувають гіркими на смак через це їх не їдять навіть черв'яки і комахи, тому, якщо гриб виглядає чистим і не попсовані хробаками, то швидше за все він неїстівний. Хоча помилковий підберезник і схожий на справжній, але все ж існують і відмінності. Якщо подивитися на капелюшок гриба, то можна помітити відмінність в тому, що неїстівний гриб практично завжди має помітний відтінок зеленого кольору. У нормального гриба такого відтінку немає. Також потрібно уважно придивитися до ніжки гриба, у справжнього підберезники на ніжці розташовуються плями, які нагадують кору берези, а у помилкового підберезники є прожилки, що нагадують кровоносні судини. Ще треба зазначити, що справжній подберезовик на зламі повинен бути обов'язково білим, а помилковий рожевим.
Дійсно, може існувати така ймовірність, що людина збирають лісові дари, може по не знанню або недосвідченість, взяти в свій кошик помилковий підберезник, або як його ще називають жовчний гриб. За всіма ознаками, та й зовнішнім виглядом, даний гриб нагадує всім нам знайомий і смачний справжній підберезник, однак існують і відмінні моменти, по який цілком успішно можна виявити неїстівний гриб. Найсерйознішим відзнакою лжеподберезовіка є те, що він має явний гіркий смак і буде дуже неприємно дізнатися це вже тоді, коли він знаходиться на сковороді, тому найкраще розпізнати гриб прямо в лісі, для цього достатньо лизнути самим кінчиком язика внутрішню частину капелюшки, отруєння при це не відбудеться, а жовчний гриб себе однозначно проявить. Якщо немає бажання цього робити, а сумніви все ж присутні, то просто викиньте даний гриб і відправляйте на пошуки інших, зовнішній вигляд яких, будуть у вас викликати які-небудь сумніви.
Я дуже люблю ранньої і пізньої осені ходити в ліс. Мне нравиться там не тільки збирати гриби (я не дуже добре це вмію робити), але і просто йти і насолоджуватися природою: повітрям, співом птахів, запахами, красою дерев.
Гриби в лісі ростуть різні, і щоб не назбирати собі в кошик отруйних, потрібно в них добре розбиратися. Багато гриби вміють маскуватися під їстівні, як наприклад гриб, дуже схожий на підосичники. Але це не він! А жовчний гриб. На вигляд їх відрізнити дуже не просто.
Потрібно запам'ятати, що отруйний гриб ніколи не буде червивим. Ніжка його не схожа на березову кору, вона має рябу забарвлення. Капелюшок знизу має рожевий відтінок, а знизу практично завжди - зеленуватий. Поторкайте капелюшок, якщо вона не гладка, а оксамитова, то перед вами точно не підберезник. Можна також відламати її шматочок, на зламі він буде теж рожевий, а у справжнього чисто білий. Ну, і самий відмітна ознака помилкового підберезники - це його дуже гіркий смак.
Ось пам'ятка грибникові:
Помилковий подберезовик ще називають жовчним грибом, іотлічіть його від справжнього підберезники не так-то просто.
Справжній подберезовик не так кидається в очі, на відміну від статного помилкового гриба. в якому все так і манить: "Зірви мене!"
Ніжка справжнього підберезники по своєму забарвленню нагадує кору берези, ніжка ж помилкового покрита мережею прожилок, схожих на кровоносні судини.
Капелюшок помилкового підберезники оксамитова, всередині біла, а сьогодення - гладка, з рожевою м'якоттю. Верх капелюшки жовчного гриба має зеленуваті відтінок. У справжнього підберезники капелюшок сірого або-темно-коричневого кольору.
Смак жовчного гриба неймовірно гіркий, тому його не їдять черви.
Похід за грибами справа не тільки відповідальне, але і далеко не просте. Потрібно вміти розрізняти небезпечні в їжу гриби. Наприклад як з підберезником. Якщо не придивлятися, їх можна і переплутати. У звичайного гриба ніжка схожа на забарвлення, як дерево береза. Ще один пункт: у звичайного гриба під капелюшком білий колір, а ось у отруйного він буде рожевий. Ще одна ознака: у звичайного капелюшок буде гладка. А ось у не сьедобное оксамитова.
На фото помилковий гриб:
Щоб відрізнити помилковий подберезовик від справжнього потрібно чітко знати як виглядає їстівний гриб.
Справжній подберезовик має неяскраву забарвлення, капелюшок від білястого то темно-сірого кольору. Ніжка має малюнок зі світлих і темних лусочок, що нагадують по виду стовбур берези. М'якоть білого кольору, при зрізі забарвлення не змінюється.
Зовнішній вигляд підберезники представлений на фото:
Помилковий подберезовик копіює свого їстівного брата, але досвідчений грибник без зусиль знайде відмінності. Забарвлення ніжки такого зрадницького гриба ніж те нагадує капілярну сітку, малюнок складається з прожилок. Капелюшок зверху має зеленуватий відтінок і оксамитову структуру, здатну видати отруйний підберезник. Відсутність червиві у великих екземплярів теж сигналізує про те, щоб обійти такий гриб стороною.
А так виглядає помилковий підберезник:
У будь-якому випадку, якщо виникають сумніви краще відмовитися від підозрілого гриба.
Помилковий подберезовик також, як і, наприклад, помилковий білий гриб або помилкова лисичка, не викликає отруєння. Однак задоволення від його вживання ви не отримаєте - приготований помилковий подберезовик в будь-якому вигляді гіркий і несмачний.
У чому ж його відмінність від справжнього, смачного підберезники?
У помилкового підберезники дуже сильно відрізняється ніжка: по-перше, вона потовщується донизу, по-друге, сітчаста решітка на ній не біла, а брудно-біла, рожева або темно-рожева. Саме "м'ясо" капелюшки у помилкового гриба також рожеве, а не біле. Сама ж капелюшок має рожевий або сіруватий забарвлення.
Ось так виглядає підберезник:
А так - помилковий підберезник:
