Домашні заготовки з помідорів - завжди смачні і готуються господинями в великих кількостях взапас. Варіантів консервування томатом безліч. Але іноді ми не знаємо, на який рецепт варто особливо звернути увагу, який із низ найсмачніший? Одним з рецептів приготування маринованих помідорів, який точно слід взяти собі на озброєння молодим і досвідченим господиням - це помідори з хріном. Це поєднання безпрограшна, адже корінь хрону або його листя надають томатам яскравий смак, пікантність і трохи гостроти. Приготуйте хоча б пару баночок таких помідор і Ви залишитеся задоволені!
Буде потрібно:
- помідори
- Часник - по 3-5 зубчиків на 1 банку (1,5-3 л.)
- Перець болгарський - по 1-2 шт. в банку.
- Перець запашний горошком - 3-5 горошин на банку.
- Перець чорний горошком - 3-5 горошин на банку.
- Гвоздика - 3-5 бутонів на банку.
- Кріп - 2-3 парасольки на банку.
- Лавровий лист - 1-2 шт. на банку.
- Листя хрону - 3-5 шт. на банку.
- Оцет 70% - 1 ч.л. на 1,5 л. банку.
Як приготувати помідори з хріном на зиму:
Зібрані стиглі помідори ретельно миємо і викладаємо на серветку, щоб вода стекла. У підготовлені стерильні банки укладаємо на дно все спеції і закладаємо листя хрону. Якщо у вас є корінь хрону, його Ви теж можете додати в заготовку цілком. Починаємо укладати томати в банку, намагаючись це робити якомога щільніше, але щоб плоди не лопалися. Перед тим, як закладати томати - їх можна наколоти дерев'яною шпажкою або голочкою, для того, щоб вони не лопалися.
Коли все баночки укладені, кип'ятимо розсіл, приблизно розрахувавши необхідний обсяг. Зазвичай на банку обсягом 1,5 л. - йде 500-700 мл. розсолу, на банку 2 л. - до 800 мл. розсолу, і 3 л. банку - до 1,5 л. розсолу. Все залежить від щільності покладених плодів в банку.
Помідори я заливаю 2 рази і відразу розсолом. Залив банки розсолом, розриваємо щільно кришки і даємо постояти 15-20 хвилин. Потім зливаємо остиглий розсіл знову в каструлю і доводимо повторно до кипіння. Перед тим, як заливати вдруге банки, я відразу додаю оцет, а потім заливаю розсіл. Тепер залишається тільки закатати банки під ключ, перевірити їх на герметичність, перевернувши акуратно банку кришкою на бік і залишити остигати під ковдрою. А взимку будемо відкривати ці смачні банки і радіти тому, що заготовили влітку.
Як приготувати смачні солодкі помідори зі сливами - Ви знайдете в покроковому рецепті з фото
