Пропоную вам заготовити помідори, мариновані з хроном на зиму. Такі помідори роблю вперше, хоча рецепт мені дали ще в минулому році. Але я пробувала - виходять шалено смачними і сильним! Зберігати помідори краще в прохолодному місці, хоча мене запевняли, що і при кімнатній температурі вони відмінно себе почувають. Розрахунок продуктів (якщо помідори дрібні) на 3 літрові баночки. Якщо помідори побільше - вийде 4 літри, але маринаду вистачить.
Інгредієнти для Помідори мариновані з хроном на зиму
- Помідори тверді стиглі (невеликі) - 2,5 кг;
- Хрін (корінь) - 70 г;
- Часник (головка) - 1 шт;
- Зелень петрушки - 0,5-1 Пуч .;
- Перець болгарський солодкий - 2 шт;
- Для маринаду:;
- Вода - 1,25 л;
- Сіль кам'яна (стакан - 250 мл) - 1/4 скл .;
- Цукор - 0,5 скл .;
- Оцет 9% - 0,5 скл .;
Помідори мариновані з хроном на зиму рецепт
Хрін і часник очистити, петрушку подрібнити.
Перець болгарський солодкий вимити і очистити від насіння.
Петрушку помістити в миску. Хрін, часник і перець перекрутити на м'ясорубці і додати до петрушці.
Банки простерилізувати. Помідори розрізати навпіл. Викладати половинки помідорів розрізом вниз в банку, пересипаючи кожен шар невеликою кількістю (1-2 ч.л.) суміші з хрону, часнику і петрушки.
Банки наповнити помідорами по плечики.
Приготувати маринад: воду закип'ятити, додати сіль і цукор. Кип'ятити 5 хвилин, після чого влити оцет. Залити помідори гарячим маринадом.
Накрити банки кришками і помістити в каструлю. Влити гарячу воду і поставити каструлю на вогонь. Стерилізувати помідори з моменту закипання води 10-15 хвилин.
Банки з помідорами закатати, перевернути і укутати. Залишити до повного охолодження. Зберігати (на мою думку) в прохолодному місці. Смачного!