Дуже рідко можна зустріти людей, які не люблять помідори. Ми, віддані шанувальники томатів, не уявляємо собі життя без них, тому із задоволенням їли б помідори круглий рік. Але нажаль! Наш клімат не дозволяє нам таку розкіш, а є магазинні помідори взимку - це не найкращий варіант. Мало того, що нітратів море, так ще і смаку справжнього овоча зовсім немає. Але ж томати можна вживати в їжу не тільки свіжі, але і кислі, солоні, квашені і ще багато які.
Варіантів заготовки помідорів на зиму безліч. Часто один і той же рецепт готується з року в рік. Але, як не крути, завжди хочеться чогось новенького, ще не випробуваного і обов'язково смачного.
В ногу з часом
Зараз, коли наше життя дуже стрімка, і часом просто не вистачає часу не те, щоб консервувати, а й просто відпочивати, актуальним стають прості і швидкі варіанти засолювання. Одним з таких способів, якщо хто ще не чув, а може і чув, але не вникав, стали помідори солоні в пакеті. Ось так ось просто! Не потрібно морочити голову з приготуванням банок, різноманітних трав, купівлею кришок і закаточной машинки. Вже пакети напевно є в кожному будинку.
Існує кілька варіантів, які можна використовувати і для швидкого приготування, коли з'їсти томати можна практично відразу, а можна і на всю зиму забезпечити себе незрівнянними і дуже простими соліннями.
Легко і просто
Швидкі солоні помідори в пакеті готуються дуже просто - потрібні тільки, природно, томати і сіль. Додатковий інгредієнт такого варіанту - трохи цукру. Все є, і що ж робити далі? Мити помідори, звичайно. Готово? Тепер робимо те, що, власне, і допомагає нашим томатам швиденько просолитися - зрізаємо «попки». Так як шкірка помідора досить щільна, то потрібно чимало часу, щоб Просолов весь овоч, а ця маленька хитрість прискорить процес засолювання.
Приблизно на десять помідорів беремо столову ложку солі і чайну цукру. Для любителів гострих відчуттів можна також додати дрібно нарізаний часник, адже додаткові приправи ніколи не зіпсують смак, а тільки ще більше його розкриють.
Повний простір фантазії
Можете самостійно трохи пофантазувати і додати чогось свого. Тоді ви точно отримаєте помідори солоні в пакеті, яких ще ніхто не робив.
Отже, пофантазувати зі спеціями. Що робимо далі? Всі наші інгредієнти складаємо в пакет (помідори, сіль, цукор, часник і ваші фантазії), затискаємо край пакета і, весело танцюючи, трясемо його для рівномірного розподілу спецій. Для більшого збереження цілісності пакету загорніть його в ще один, і сміливо можемо зав'язувати. Зберігати перший час його потрібно в теплому місці і періодично струшувати. І вже через два-три дні ви можете насолодитися результотом недовгих праць.
Смак таких томатів нітрохи не гірше бабусиних, а час, витрачений на їх приготування, - мінімальне. Такі помідорчики припадуть до смаку і дорослим, і дітям.
Паличка-виручалочка
Солоні помідори швидкого приготування в пакеті - це просто виручалочка для тих, хто хотів би приємно здивувати гостей. Уявляєте, свято, всі за столом, а тут такий приємний сюрприз - солоненькі помідорчики! Ароматні, соковиті, злегка щипати мову ... Гості в захваті, вам - хвалебні оди! І все це за двадцять хвилин витраченого позавчора часу.
Солоні помідори в пакеті, рецепт яких ви можете створювати самі, причому кожен раз новий і єдиний в своєму роді, приготувати досить легко. Можна до томатів додати ще й огірків, вони прекрасно себе будуть почувати в такому тандемі. А вже щодо приправ і спецій - цілковита свобода і приголомшливий вибір. Помідори солоні в пакеті можуть бути і гострі, і солодкі, і кислі, і малосольні. Використовувати для соління можна і кріп, і петрушку, і хрін, і часник, і розмарин, і навіть базилік. Все у ваших руках!
робимо запаси
Секундочку! Це все, звичайно добре: зробив - з'їв! Але через кожні чотири-п'ять днів готувати такий пакет теж якось не дуже, тим більше що взимку не накупишся позбавлених смаку помідорів, які не врятують навіть самі ароматні трави. Але вихід є - солоні помідори в пакетах на зиму. Такий рецепт, звичайно, вимагає більш грунтовного підходу щодо місця зберігання. Давайте докладніше все обговоримо.
Пакети - це стандартний атрибут даного рецепта, як ви вже, напевно, здогадалися. Далі, беремо один або два кілограми помідорів червоних, хоча можна і бурих, тільки тугих. А то м'які, самі розумієте, перетворяться на щось, що можна буде потім пити або їсти ложкою. Адже нам такий ефект не потрібен, чи не так? Далі, знову моєму помідори. І ось тут маленький нюанс - зрізати «попки» вже не потрібно, це ж помідори на зиму. Тому у них буде достатньо часу просолитися. Складаємо їх в пакет. Туди ж йдуть всі спеції і приправи, які ви любите і знаєте. Можна просто класичний склад додати, як у бабусі. Тепер процес ускладнюється - помідори в пакеті необхідно залити розсолом. Але його рецепт максимально простий - на один літр води дві столові ложки солі.
невеликі секрети
Зробили? Залили в пакет? А ось зараз необхідно так його зав'язати, що б в ньому не залишилося повітря, і він не зміг туди проникнути. І так робимо стільки пакетів з помідорами, поки вони не закінчаться (помідори, природно). Наступним кроком буде укладення всіх одержані пакетів в бочку або бак. Цими ємностями слід запастися заздалегідь, і вони повинні бути, звичайно ж, чистими. Коли ви завершили укладання пакетів з помідорами, необхідно зробити ще одне маленьке справа - залити їх знову розсолом так, щоб він покрив пакети зверху не менше ніж на чотири-п'ять сантиметрів.
Ви помітили, що після цього пакети спливли? Так ось, щоб вони не плавали, необхідно зверху покласти невелику вагу, яка не розчавить томати на смерть, але трохи придавить їх на дно. От і все! Тільки слід зауважити, що цвіль, яка буде з часом з'являтися на розсолі, це зайве, і її потрібно буде періодично прибирати.
Тепер ви зможете всю зиму з задоволення їсти помідори солоні в пакеті, та ще й пити чудовий і дуже смачний розсіл. Смачного!
