Зберегти в обраному
Швидкі малосольні помідори, щільні, трішки гострі і дуже ароматні, готуються всього лише за 5-6 годин. А якщо ви наберетеся терпіння і почекаєте хоча б добу, вони стануть ще смачніше!
Рецепт помідорів в пакеті простий. Спочатку я заправляю томати сіллю, цукром, часником і гірчицею, додаю трохи болгарського перцю і зелень для аромату. А потім щільно зав'язую поліетиленовий пакет - всередині утворюється свого роду парник, в якому помідори «не дихають» і активно пріють, а це ідеально для швидкої засолювання.
Отже, щоб швидко засолити помідори, вам буде потрібно міцний поліетиленовий пакет, а ще краще відразу два, для кращої герметичності - овочі дадуть багато рідини, плюс ми будемо інтенсивно трясти і перевертати пакет, він не повинен порватися. А ще вам потрібно вибрати «правильні» помідори для засолювання. Підійдуть дрібні, але стиглі. Зазвичай я злегка натискаю на кожен плід і відразу відбраковуються занадто м'які, які втратять форму, коли ми будемо боятися наш пакет. Цього разу я солила сорт «сливка», вийшло дуже смачно і ароматно, особливо на другий день.
складові
- помідори 500 г
- часник 2 зуб.
- кріп 0,5 Пуч.
- петрушка 0,5 Пуч.
- болгарський перець 0,5 шт.
- сіль 1 ст. л.
- цукор 1 ст. л.
- французька гірчиця 1 ст. л.
Як приготувати швидко малосольні помідори в пакеті
- Помідори ретельно промиваю і обсушую. У кожному томаті вирізаю тверду серцевину біля плодоніжки, а на протилежному боці роблю невеликі хрестоподібні надрізи для більш швидкого просаливания. Складаю помідори в невелику каструльку або відразу в пакет. Я виклала майбутні малосольні помідори в ємність для кращої наочності.
- Часник очистити і нарізала тонкими слайсами. Можна просто порубати його ножем, а ось через прес краще не пропускати - вийде швидше, але не так смачно.
- Кріп і петрушку дрібно нарізаю ножем. Якщо у вас є парасольки кропу, можна додати 2-3 штуки для більш насиченого аромату солінь.
- Солодкий перець (бажано зелений для контрасту кольорів) нарізаю великими кільцями. Якщо є бажання, можна додати пару кілець перцю чилі, але мені досить гостроти гірчиці.
- Додаю сіль, цукор і повну ложку гірчиці з гіркою - підійде тільки французька зернова! Не варто її замінювати звичайної гірчицею або сухий в зернах, вийде зовсім несмачно - я пробувала!
- Акуратно перемішую все, щоб помідори не пом'ялися. Якщо ви використовуєте відразу пакет, то просто як слід його потрусіть. Потім я щільно зав'язую пакет і розміщую його в ще один кульок для підстраховки, щоб рідина не протекла.
- Залишаю помідори в пакеті маринуватися на добу при кімнатній температурі, кожні 2-3 години перевертаю і злегка Труша. Помідори з тонкою шкіркою можна пробувати вже ввечері, за вечерею. А ось якщо томати тверді, як у мене, доведеться набратися терпіння і почекати до завтра. Закуска виходить дуже смачною, пряної і пікантною - спробуйте!
