Якщо ви вирішили приготувати фруктовий торт, варто подбати про те, щоб фрукти і ягоди на ньому виглядали більш соковито і апетитно. Для цього можна покрити торт желейною заливкою. Желе додасть фруктам, покладеним на поверхні торта, блиск і захистить від завітрювання і потемніння.
Желе для фруктового торта можна приготувати на основі соку, який додасть торту не тільки гарний зовнішній вигляд, але і додатковий смак.
Для приготування желейною заливки для торта можна можна скористатися звичайним сухим желатином, а можна придбати готові суміші для желе в магазині. Зараз їх випускають у великій кількості і з найрізноманітнішими смаками.
7 секретів вдалого желейного торта з фруктами
1. Щоб желе не вбирає в поверхню торта, готовий бісквіт потрібно змастити тонким шаром джему або повидла. Потім розкласти на поверхні обсушені ягоди або шматочки фруктів і залити тонким шаром желе.
2. Щоб желе не стікає з боків торта, корж перед заливкою потрібно помістити в роз'ємну форму, борта якої вище рівня торта.
3. Замість рознімної форми можна використовувати папір для випічки - щільно оберніть торт з боків пергаментним папером.
4. Щоб желе швидше застигло на поверхні фруктового торта, перед заливкою потримайте торт в холодильнику.
5. Заливати торт желатином потрібно починаючи з середини до країв.
6. Желатин для заливки повинен бути остиглим, злегка в'язким. Тоді він застигне швидше і не вбереться в поверхню торта.
7. Якщо фруктовий торт укращается тонким шаром желе, колір желейною заливки повинен збігатися з кольором фруктів і ягід. Червоне желе для червоних ягід і фруктів (малина, червона сородіна, полуниця), а жовте желе - для жовтих (абрикоси, персики, апельсини). Якщо ви використовуєте різнокольорові фрукти, то приготуйте прозоре желе без соку.
Рецепт: Желе для заливки фруктового торта
- Желатин - 20 г (1 ст. Ложка з гіркою)
- Вода - 1 склянка
- Ягідний або фруктовий сік - 1 стакан
- цукор
- Сухий желатин замочити в 1 склянці з холодною кип'яченою води, добре розмішати і залишити набухати протягом 30 хвилин.
- У каструлю налити ягідний або фруктовий сік, додати цукор за смаком.
- Довести сік до кипіння і, поступового помішуючи, влити набряклий желатин.
- Продовжувати помішувати, поки весь желатин не розчиниться.
- Остудити желейну масу до злегка в'язкого стану.
Рецепт: Желейний торт з фруктами і сметаною
- бісквіт:
- яйця - 3 шт.
- цукор - 1 склянка
- борошно - 1 склянка
- Сметанне желе:
- желатин - 3 ст. л.
- вода (холодна кип'ячена) - 200 мл
- сметана - 800 г
- цукор - 1 склянка
- ванілін за бажанням
- фрукти або ягоди - 500-700 г
бісквіт:
- яйця збити з цукром в піну 7-10 хвилин,
- потім додати борошно, перемішати ложкою, вилити в змащену маслом форму,
- випікати до готовності.
- Готовий бісквіт вийняти з чаші, повністю охолодити, порізати на кубики.
Сметанне желе:
- желатин замочити в склянці холодної кип'яченої води на 40-60 хвилин,
- сметану збити з цукром до розчинення цукру.
- розмочений желатин довести до закипання, але не кип'ятити,
- змішати зі сметаною і цукром.
фрукти:
- вимити і порізати кубиками.
- Для цього рецепта краще вибирати дуже м'які фрукти або ягоди. такі як персики, ківі, банани, полуницю, малину.
- На дно великої місткості (приблизно, 3 літри) укладаємо шматочки фруктів, в готовому торті вони будуть нагорі.
- Потім зверху викладаємо половину нарізаних фруктів і половину бісквітних кубиків.
- Акуратно заливаємо половиною сметанно-желейної суміші, щоб не збився малюнок на дні.
- Ставимо в холодильник до застигання (півгодини-годину).
- Потім викладаємо залишилися бісквіт і фрукти, і заливаємо сметанним кремом.
- Форму з желейно-сметанним тортом ставимо в холодильник на нескольсо годин (на ніч).
- Щоб легше вийняти готовий торт-сметанник з фруктами з форми, опустіть її на кілька секунд в гарячу воду. Також можна заздалегідь вистелити форму харчовою плівкою і потім заливати желейно-сметанним суміш з фруктами і бісквітом.
Новини партнерів
Поділися рецептом в соцмережах!