Солодкі мариновані томати: простий рецепт смачної заготовки
Що потрібно (на банку 1 л):
Томати будуть не тільки смачними, а й корисними- Підготувати літрові ємності. Ретельно промити їх розчином харчової соди. Гарненько прополоскати. Отстерілізовать 10 хв.
- Відразу підготуйте консервації ключ. Використовуйте перевірені часом ключі. Користуючись таким ключем, ви будете впевнені в комфортній і якісної закатку.
- Підготувати помідори. Вибирайте помідори таких сортів, щоб плоди були невеликого розміру, без «бочків» та інших пошкоджень.
- Обробити помідори. Добре перемити під холодною водою. Насухо витерти або просушити на кухонному рушнику.
- Підготовлені, оброблені помідори помістити в простерилізовані скляні ємності.
- У заздалегідь підготовленої емальованій каструлі закип'ятити воду. Перелити цю воду в ємності з помідорами. Прикрити ємності простерилізованих кришками. Прибрати в сторону на чверть години.
- Після чого воду з банок з помідорами злити через спеціальну пластикову кришку з дірками в емальовану каструлю.
- Каструлю перемістити на сильний вогонь, закип'ятити.
- Поки вода закипає засипати в ємності з помідорами норму цукрового піску, солі та лимонної кислоти.
- Коли вода в каструлі закипить перелити її в ємності з помідорами. Ємності накрити простерилізованих кришками і закатати консерваційні ключем.
- Вистелити теплу ковдру або плед на рівну поверхню. Виставити на нього закочені ємності догори ногами. Закутати. Чи не чіпати до повного охолодження. Зберігати, як і будь-яку іншу заготовку.
Рецепт простий. Не потребує ніяких додаткових добавок. Але можна додати в банки для аромату ріпчаста цибуля, хрін-корінь і солодкий перець.
Помідори солодкі: консервуємо з болгарським перцем.
Всі рецепти консервації маринованих томатів мають на увазі під собою використання кислоти. У цьому рецепті звичний всім оцет замінений на лимонний сік. Даний рецепт легкий і швидкий, не вимагає стерилізації.
- помідори свежіе- 1 кг;
- сіль - 0,03 кг;
- перець-горошком - 0,005 кг;
- часник - 0,02 кг;
- лаврушка - 0,002 кг;
- цукровий пісок - 0,05 кг;
- лимон - 0,05 кг;
- перець грунтовій - 0,17 кг;
- зелень - 0,025 кг;
- смородинові листя - 0,005 кг;
- вишневе листя - 0,005 кг;
- вода - 1 л.
Вибирайте стиглі, але міцні (не м'які) помідори. Бажано - середнього розміру.
- Підготовлені помідори обробити. Пошкоджені плоди прибрати і не використовувати. Відібрані плоди перемити під холодною водою. Висушити на рушник.
- Часник обробити. Видалити лушпиння. Обібрати зубчики, очистити їх. Перерізати не потрібно.
- На дно скляної ємності викласти гілочки кропу, лист вишні і смородини. Потім туди ж закласти перець, лист лавра, зубчики часнику.
- Після цього в ємності перемістити помідори, щільно - скільки поміститься. Помідори краще наколоти виделкою. Після цього вони не потріскаються від окропу.
- У чайнику закип'ятити воду. Влити окріп в підготовлені скляні ємності. прибрати банки прогрітися на чверть години.
- Взяти заздалегідь приготовлену емальовану ємність закинути в неї цукор, сіль. Долити в каструлю воду з ємностей з помідорами. Закип'ятити.
- У кожну банку з помідорами додати лимонний сік. Перелити туди ж киплячий маринад. Закрити негайно. Перевернути з ніг на голову. Закутати теплим матеріалом.
- Після повного остудженому ємності з помідорами перевернути. Прибрати в темне прохолодне приміщення.
Витримавши заготовку більше двох місяців, ви отримаєте більш смачні і дуже красиві помідори.
Солодкі консервовані помідори з хріном: рецепт для любителів гостренького
Що потрібно (на літрову банку):
- цукор - 0,06 кг;
- часник - 0,01 кг;
- лимонний сік - 0,1 л;
- сіль велика - 0,02 кг;
- томати - 1 кг;
- хрін (кореневище) - 0,02 кг;
- вода.
- Відібрати міцні невеликі помідори. Вимити під холодною водою. Просушити на кухонному рушнику.
- Заповнити помідорами підготовлені скляні стерилізовані ємності, залишаючи трохи місця. Накрити кришками. Відставити на чверть години.
- Обробити часник. Видалити лушпиння. Обібрати зубчики. Зачистити. Перетерти часник на дрібній тертці або пробити чеснокодавку.
- Потім перелити воду в підготовлену каструлю. Закип'ятити воду. Засипати туди сіль (беріть велику) і цукор. Закип'ятити. Коли вода закипить, залити її в підготовлені стерилізовані ємності з помідорами.
- Закласти туди ж перетертий часник, влити лимонний сік. Негайно замовити отстерілізованнимі кришками.
- Перевернути банки з ніг на голову. Закутати в теплу тканину. Відставити до повного охолодження. Перемістити в темне, холодне місце.
Консервовані томати в літрових банках з медом і цибулею
- томати - 1 кг;
- перець грунтовий - 0,17 кг;
- кавун (часточка);
- часник - 0,01 кг;
- сіль велика - 0,025 кг;
- фруктоза - 0,025 кг;
- лимонка - 0,008 кг;
- мед - 0,1 кг;
- цибуля - 0,1 кг;
- вода.
- Заздалегідь підготувати скляні ємності. Ретельно промити. Простерилізувати.
- Лук обробити. Видалити лушпиння. Обрізати кінці. Перерізати кільцями.
- М'якоть кавуна зрізати з кірки, перерізати середніми шматочками, видаляючи насіння.
- Помідори відібрати міцні, що не м'яті, без пошкоджень. Промити. Обсушити. Перерізати на половинки.
- Перець перемити. Ліквідувати плодоніжки. Перерізати навпіл. Вичистити все зайве. Перерізати великою соломкою.
- Обробити часник. Зачистити. Обібрати зубчики.
- У підготовлені скляні стерилізовані ємності закласти: зубчики часнику, перерізані помідори, шматочки кавуна, приправи. Потім - кільця цибулі.
- Закип'ятити воду. Перелити її в ємність з підготовленими продуктами. Прибрати в сторону на 6 хвилин.
- Перелити отриманий маринад. Закип'ятити. Додати в маринад мед. Зняти з вогню. Перелити в банки. Закатати. Перевернути з ніг на голову. Укутати в теплу тканину. Тримати так до повного охолодження.
Якщо ви хочете отримати кисло-солодкий смак, долийте в маринад лимонний сік.
Помідори черрі - самі «солодкі томатні насіння»
- томати черрі - 0,6 кг;
- перець грунтовий - 0,150 кг;
- кріп - 0,05 кг;
- часник - 0,015 кг;
- перець горошком запашний - 0,005 кг;
- мед - 0,1 кг;
- лист лавра.
- Заздалегідь простерилізувати скляну тару. Помістити туди оброблені зубчики часнику, перець, нашатковану зелень.
- Підготувати черрі. Промити під холодною водою. Зробити зубочисткою проколи в районі плодоніжки.
- Перемістити підготовлені черрі в ємності з часником, зеленню і перцем. Причому викладати потрібно спочатку великі черрі, потім менше і менше за розміром. Шару черрі перекладати лавром, солодким перцем до верху.
- Приготувати маринад із зазначених в рецептурі інгредієнтів.
- Перелити маринад в ємність з черрі. Відставити в сторону на чверть години. після чого знову перелити в каструлю. Знову закип'ятити. Потім перелити в ємності з черрі. Закатати. Перевернути з ніг на голову. Укутати. Остудити.
Витримати в прохолодному місці мінімум два тижні.
Ось так просто і дуже швидко можна отримати смачні солодкі конверсований помідори на зиму. Будь-який з цих рецептів здивує ваших гостей і домочадців своїм незвичайним смаком, оригінальністю і новизною. Адже саме цього домагається кожна домогосподарка, проводячи вічні експерименти, фантазуючи і придумуючи щось новеньке на радість оточуючим.