Мариновані помідори, не ті магазинні, які накачані оцтом надміру, а свої, домашні, з любов'ю приготовані своїми руками - одна з найкращих закусок до будь-якого столу. Готуються вони досить просто, за часом займає не більше 2-х годин.
1. Вибираємо помідори для консервування. Підійдуть свіжі, здорові, цілі, але ще не розм'якшені томати, невеликі. Добре підходять дрібноплідні помідори (на один укус) овальної або грушоподібної форми. Ретельно промиваємо помідори.
2. Чистимо часник, розрізаємо на половинки. Банку дуже ретельно миємо. Лавровий лист, кріп і часник кладемо на дно банки.
3. Укладаємо помідори таким чином, щоб залишалося якомога менше пустого місця.
4. Моєму солодкий перець і очищаємо від насіння. Нарізаємо уздовж на шматки середнього розміру.
5. Перекладаємо помідори перцем.
6. Далі знову укладаємо помідори і зверху перець. Засипаємо цукор, перець і сіль в банку.
7. Заливаємо водою по саме горло.
8. Зливаємо маринад в каструлю і доводимо до кипіння.
9. Заливаємо маринад назад в банку, накриваємо кришкою і залишаємо на 15 хвилин.
10. Минуло 15 хвилин. Зливаємо маринад в каструлю і доводимо до кипіння. Якщо овочі забрали в себе багато води, можна додати трохи свіжої. Після закипання, заливаємо маринад в банку. Чекаємо ще 15 хвилин.
11. Зливаємо маринад в третій раз і доводимо до кипіння. Перед тим, як залити маринад в банку в третій раз, наливаємо в банку з маринованими помідорами оцет і потім заливаємо маринад. Накриваємо кришкою і закупорюють помідори спеціальною машинкою.
12. Перевертаємо банку з маринованими помідорами догори дном, укутуємо теплими речами або ковдрою. Ми залишаємо в такому положенні на добу, після чого можна віднести банку в темне місце з кімнатною температурою для подальшого зберігання.
Мариновані помідори із солодким болгарським перцем готові. Смачного!