Мариновані зелений помідори можна заготовлювати на зиму або готувати безпосередньо перед подачею на стіл. Можна їх компонувати з іншими овочами, гострими інгредієнтами і навіть деякими фруктами. Ви отримаєте пікантний салат, який можна подавати на стіл в будь-який час: до каш, до овочевих пюре і до м'ясних страв.
Варіантів приготування безліч, і якщо в сезон ви приготували стиглі і соковиті мариновані помідори в желе, рецепт з покроковим фото ви для цього використовували, то тепер настав час знімати з грядок ті овочі, яким не вистачило сонця, щоб встигнути. Але і зелені плоди не можна викидати, з них можна приготувати найсмачніші закуски на стіл.
Ось прекрасний варіант, який ми назвемо «по-корейськи», і якщо ви вже випробували рецепт, зазначений тут. то треба обов'язково випробувати і цей: на два кіло томатів треба взяти п'ять штук болгарського перцю, два гострих стрічкових перчика, дві ложки солі, чотири - цукру, три головки часнику, столова ложка оцтової кислоти, столова ложка соняшникової олії. Також треба взяти зелень (петрушку, кріп, селера), корінь хрону або лист хрону.
Болгарський перець очистити, вийняти серцевину, насіння. Також очистити і стручки гострого перцю. Часник очистити від лушпиння, нарізати дрібно. Три названі інгредієнти пропустити через м'ясорубку. До перемолотим овочів додати оцет, рубану зелень, цукор, сіль, влити олію. Ретельно перемішати.
Промити томати, розрізати їх на чотири частини (або на дві частини, в залежності від розміру томатів). У трилітрову чисту банку викласти на дно хрін, після шар помідор, далі - часникову суміш, знову шар томатів, після - суміш, і, таким чином, до самого горлечка банки
Закрити ємність поліетиленовою кришкою і зберігати в холодильнику, обов'язково періодично банку треба перевертати, щоб сік рівномірно розподілявся по овочах.
Мариновані зелені помідори
Навіть якщо ви знаєте, як маринувати зелені помідори, рецепт начебто не має ніяких секретів, але залишається тільки одна проблема: як же зберегти закачування протягом всієї зими. Для цього треба правильно підготувати банки, тому стерилізація - важливий процес підготовки до заготовок на зиму.
Найчастіше, коли ми заготовляємо помідори мариновані з буряком, рецепт з покроковим фото передбачає використання скляних банок. Їх треба спочатку ретельно вимити, використовуючи засіб для миття посуду, після прополоскати проточною водою. Поставити тару на чисті рушники в перевернутому вигляді, щоб вони висохли.
Також необхідно стерилізувати кришки і гумки, їх кип'ятять протягом 10 хвилин на середньому вогні. А ось банки можна стерилізувати, використовуючи кілька способів.
По-перше, взяти емальовану каструлю, влити воду, опустити шийкою вниз, кип'ятити 10-15 хвилин. По-друге, поставити на вогонь чайник, на носик одягнути банку і стерилізувати парою близько 10 хвилин, а ось трилітрову тару можна обдавати паром, надівши на чайник, якщо прибрати кришку. По-третє, використовувати можна духовку. Тару виставляють в гарячу духовку (температура в ній близько 140 градусів). При цьому треба обов'язково звернути увагу, щоб скло не доторкалося один до одного. Їх можна покласти на бік або поставити догори шийкою. Нехай прогріються близько 20 хвилин, потім вимкнути духовку і залишити їх остигати, не відкриваючи, інакше скло може лопнути.
У всіх наших варіантах, як маринувати зелені помідори. ми будемо використовувати тільки стерилізовані банки і кришки, а ось який метод стерилізації вибирати, вирішує кожна господиня.
Можна вибрати і ще два способи, назвемо їх «модними», адже для них використовуються останні досягнення техніки - це мікрохвильовка і пароварка. У чисті баночки треба налити воду, щоб вона покрила пару сантиметрів. Поставити в мікрохвильову піч, встановити її на потужність 700 Вт, а таймер - на пару хвилин. Вода в них почне кипіти і парою будуть простерилізовані скляні ємності. Такий метод дозволяє значно швидше проводити процес стерилізації, а ось трилітрову можна покласти на бік і влити води стільки, щоб вона не виливалася.
Якщо у вас є пароварка, то можна використовувати її: розставити тару, включити режим «Варка», коли закипить вода, тара буде обдавати парою протягом 15 хвилин. В даному випадку можна також в пароварку викласти кришки.
Мариновані зелені помідори на зиму
Маринувати зелені помідори на зиму можна за нашим рецептом, так на одну трилітрову банку вам знадобляться наступні інгредієнти: близько 1,8 кіло зелених середнього розміру, дві головки часнику, пара горошин запашного, чорного перцю, шматочок гострого перчика, один солодкий болгарський, половина головки ріпчастої цибулі, лавровий лист, кілька парасольок кропу, пучок кропу, петрушки, лист хрону.
Окремої уваги потребує Марінадная заливка, в якій ми будемо готувати наші мариновані зелені помідори на зиму. вода, дві ложки солі, півтори ложки цукру, 80 мл оцту 9%.
Помідори треба вимити і розрізати впоперек (але не до кінця). Почистити часник, порізати його тонкими пластинками, вимити зелень і обсушити на рушник. Начинити кожен овоч акуратно, інакше він розвалиться, всередину треба вкласти дві пластинки часнику і дві гілочки зелені (кріп і петрушка). Болгарський перець помити, порізати смужками.
Тепер треба взяти стерильну банку, на дно її укласти цибулю, зубок часнику, шматочок гіркого перцю, парасольку кропу, шматочок кореня хрону. Потім щільно укласти в банку помідори, намагаючись викласти їх якомога щільніше, розподілити по боках солодкий перець, зверху покласти ще шматочок хрону, парасольку кропу. Влити в ємність киплячу воду, накрити поліетиленовою кришкою на десять хвилин.
Після цю воду треба злити, і саме це кількість ми будемо використовувати для приготування маринаду. Знову закип'ятити її, залити ще на 10 хвилин. Злити вдруге, тепер додати сіль, цукор, кип'ятити протягом п'яти хвилин. Влити в тару оцет і залити маринад до самого верху. Закупорити кришкою і залишити до охолодження в перевернутому стані під теплою ковдрою.
Як маринувати зелені помідори
Можна і по-іншому приготувати мариновані зелені помідори, рецепт можна змінити, додавши інші інгредієнти, наприклад, на три кіло томатів треба взяти 100 г моркви, чотири маленькі цибулини, головку часнику, три лаврових листки, сім горошин перцю, п'ять горошин запашного перцю, пучок петрушки. Для маринаду треба взяти по чотири ложки цукру на кожен літр води і по дві ложки солі, гвоздику (кілька шматочків), дві ложки оцту вливати в кожну літрову банку.
Спочатку помідори треба вимити, зробити надріз поперек. Вимити зелень. Морква очистити і нарізати невеликими шматочками. Укласти в серединку кожного томата скибочку моркви, шматочок часничку і петрушки. Для любителів гостренького можна порадити також додавати в серединку шматочок пекучого перцю. Скласти плоди в банки. Між овочами треба викладати шматочки ріпчастої цибулі.
Тепер в банки треба залити окріп, залишити на 10 хвилин. Воду злити в каструльку, закип'ятити. Влити знову в тару, залишити на 10 хвилин. Далі знову треба злити, і тепер в воду додати цукор і сіль, гвоздику, чорний перець і лавровий лист відповідно до пропонованих пропорціями на кожен літр води. Кип'ятити розсіл протягом десяти хвилин. Після вогонь вимкнути, влити оцет (розраховуючи на кожен літр - дві ложки). Залити розсіл в ємності і закатати.
Мариновані гострі зелені помідори
Багатьом подобаються мариновані гострі зелені помідори. ця пікантна закуска підійде до м'ясних страв, гарнірів, їх можна викладати на обідній стіл з нарізаним цибулькою і полити олією соняшниковою. Вимиті томати розрізати навпіл або на чотири частини. Укласти в ємності. Щоб приготувати маринад, треба на кожен літр брати три столові ложки цукру, півтори ложки солі. Киплячий розсіл залити в банки, дати постояти 15 хвилин, зливати маринад в каструлю, знову довести до кипіння. Залити помідори вдруге, залишити на 5 хвилин. Знову злити в каструлю, закип'ятити. Залити в третій раз, додати 9% оцет: на кожен літр маринаду 100 мл оцту. Потім закупорити.
Для цього рецепта треба взяти близько восьми кілограм томатів, при цьому у вас вийде закатати близько чотирнадцяти літрових банок. У кожну ємність треба викласти парасольку кропу, кілька часточок часнику (всього знадобиться чотири головки), гіркий перець (всього три стручки), болгарський перець. Також в кожну банку ми будемо додавати одну таблетку аспірину. На шість літрів маринаду вам буде потрібно стакан солі, півтора цукру, 500 мл оцту.
Часник і болгарський перець, які попередньо треба очистити), треба прокрутити через м'ясорубку. Також прокрутити гіркий перець. Перемішати і розкласти суміш по тарі.
Зелені помідори, мариновані з часником
Найпопулярніший варіант - маринувати зелені помідори часником. при цьому треба приготувати спеціальну суміш для начинки. Ми будемо використовувати моркву, часник і гострий перець (якщо це блюдо буде призначене для дітей, то гострий можна замінити болгарським, а часник залишити, сильної гостроти він не дасть, зате додасть салату неповторний аромат). Морква треба очистити і натерти на дрібній тертці. Решта інгредієнти перебити блендером до однорідної гострої маси. Цією сумішшю треба акуратно начинити розрізані на чотири частини (на не до кінця) томати.
Готові овочі треба викласти в ємності, разом з кільцями цибулі і залити маринадом, який можна приготувати за попереднім рецептом.
Зелені помідори, мариновані з часником. можна консервувати в томатному соку. Такий рецепт заготовки помідор на зиму має і свою родзинку - треба додати в томатний сік корицю на корицю ножа. На один літр соку треба брати чотири ложки цукру, три ложечки солі, таблетку аспірину додавати в кожну банку.
Можна томати брати цілими або розрізати їх на кілька частин. Коли ви їх розкладіть по банках, то кілька разів треба залити окропом, а в третій раз залити томатним соком. Закупорена. Попередньо томатний сік треба розмішати з цукром, сіллю, корицею, кип'ятити протягом 5 хвилин.
Незвичайними виходять мариновані помідори з м'ятою, рецепт з покроковим фото вам допоможе в приготуванні, можна також додавати до інгредієнтів яблука, і отримати смачну консервацію на зиму, яка здивує і порадує своїм смаком ваших домочадців.
В даному випадку, окрім звичайних продуктів, ми також візьмемо яблука і буряк. Яблучка треба нарізати часточками. У кожну банку до томатів і яблук додати два гуртка буряка. Залити окропом на 20 хвилин. Потім злити і додати всі інгредієнти для маринаду. Влити киплячий маринад і закатати стерилізованими кришками. Буряк можна також додавати вже в розсіл і кип'ятити 5 хвилин, вона дасть насичений колір, але більше додавати не можна, інакше розсіл буде в'язким.