Хренодер, горлодер, сибірська аджика, вогник, вирви око, кобра, хрінова закуска, ну і звичайно, чортівня! Всі ці назви відносяться до одного і того ж страви - холодної гострої приправі (соусу) на основі свіжих томатів, кореня хрону і часнику. Ця овочева заготівля на зиму стане відмінною добавкою до м'ясних страв, та й просто на шматочку чорного хліба вийде дуже смачно і пікантно.
Якщо ви не знаєте, як приготувати чортівня на зиму в домашніх умовах, я із задоволенням поділюся з вами рецептом. Взагалі, крім тих інгредієнтів, які наводяться нижче, до складу чортівня господині нерідко додають і інші: солодкий або гіркий перець, свіжу моркву, оцет. Але я пропоную саме той варіант, який робила ще моя бабуся.
Залежно від кількості хрону і часнику гострота готової чортівня з помідорами на зиму може зменшуватися або посилюватися. Можете хоч кілограм хрону на кілограм помідорів, якщо любите дуже гостре. В даному випадку виходить в міру гостра приправа-соус. Додавати сіль з цукром чи ні - вирішувати вам. Також ви можете сміливо варіювати їх кількість в залежності від смакових пристрастей.
Складові:
Помідор (1 кілограм) Корінь хрону (100 грамів) Часник (100 грамів) Куховарська сіль (1 чайна ложка) Цукор (1 чайна ложка)
всього страви - 282 ккал.
в 100 грамах - 23 ккал.
Приготування страви по кроках з фото:
Щоб приготувати домашню чортівня на зиму, нам знадобляться свіжі помідори, корінь хрону, свіжий часник (це обов'язкові інгредієнти), а також трохи солі і цукру, які можна додавати чи ні.
Насамперед моєму і очищаємо корінь хрону - просто ножем знімаємо верхню грубу частину. Якщо корінь великий, розрізаємо його на кілька частин, щоб було зручно пропускати їх через м'ясорубку.
Також очищаємо свіжий часник. У мене великий - я використовувала зимовий. Якщо у вас молодий і не дуже сильний, можете взяти більше.
Свіжі помідори миємо, обсушуємо і розрізаємо на четвертинки, не забувши вирізати плодоніжки. Томати беріть червоні, зрілі і м'ясисті. Зіпсовані краще не використовувати, тому що чортівня не береться температурній обробці.
Тепер найнеприємніше - будемо подрібнювати через м'ясорубку очищений хрін. Для того щоб не ридати (ну, у мене без цього все одно не обійшлося), на м'ясорубку одягаємо пакет і щільно його зав'язуємо. Потрібно сказати, що ручна м'ясорубка з хроном справляється краще електричної. У мене в електром'ясорубці хрін 2 рази застряг і довелося все розбирати. ридала я разом з дітьми, які були в іншій кімнаті - до того злий і ядрений хрін у мене був. Але з горем навпіл я це зробила!
Тепер можна пропустити і свіжий часник - тут все обійшлося без сліз. Виходить ось така часникова кашка. До речі, можна і на дрібній тертці подрібнити - як вам зручніше.