Як тільки не називають цю гостру закуску: чортівня, хренодер, горлодер, сибірська аджика, мій чоловік взагалі її називає чебургез. Але як не назви - це гостра і смачна заправка до пельменів, м'яса та інших несолодким страв. Так навіть просто намазати чортівня на хліб дуже смачно.
Інгредієнти для чортівня:
- 1 кг стиглих помідорів
- 80 г хрону
- 60 г часнику
- щіпка паприки
- 3 чайних ложки солі
- 1 чайна ложка цукру
Корінці брати молоді, якщо корінь хрону жовтий і пухкий, він для хренодера не підходить. Всю посуд, в якій будете готувати, потрібно ретельно вимити і обдати окропом, включаючи м'ясорубку або кухонний комбайн. Якщо у вас проблеми зі шлунком, але чортівня дуже хочеться, рекомендую знизити кількості хрону і часнику кожного на 20 м
Рецепт приготування чортівня:
Зберігається закрита таким чином чортівня в прохолодному місці всю зиму. Але навіть добре закупореній, з часом вона втрачає гостроту і стає менш ядреной. Тому кілька баночок краще закатати зі 100 г хрону, 100 г часнику (рецепт чортівня "Вогник"), їх з'їсте в останню чергу або згодувати своєму чоловікові, він оцінить.
Можна приготувати і чортівня без хрону - ціцібелі. На 1 кг помідорів 500 г часнику і 500 г солодкого перцю, 1 стручок пекучого перцю, все перемолоти, довести до кипіння і розкласти по стерилізованим банкам. Теж дуже смачна і дуже гостра приправа, рекомендую.