Що може бути краще домашнього полуничного чізкейку з чашкою чаю в літній день? Готується такий десерт дуже просто.
Чізкейк (сирний пиріг в дослівному перекладі з англійської) - класичне блюдо американської кухні. Основа кожного чізкейку складається з крихт печива і вершкового масла. Така маса утрамбовується на дно рознімної форми.
Домашній чізкейк з полуницею depositphotos.com
Традиційний чізкейк готують з начинкою з вершкового сиру. Спочатку це Філадельфія, але можна використовувати маскарпоне та інші вершкові сири. Звичайно, можна взяти і сир, але все-таки такий чізкейк буде дещо відрізнятися від оригінального. Тому, якщо стоїть завдання приготувати справжній чізкейк, перш за все слід подбати про покупку автентичних інгредієнтів.
Середнього розміру торт випікається протягом 40-50 хвилин. Готовий чізкейк в середині повинен бути нещільним, злегка подрагивающим, немов желе. Якщо ж занадто довго випікати пиріг, то його структура стане грубою і неоднорідною.
У нашій статті ми розповімо, як приготувати річний чізкейк з полуницею.
Чізкейк з полуницею
Інгредієнти на 10-12 порцій:
- 1 чашка (100 г) роздробленого цукрового печива
- 1 столова ложка (15 г) цукру
- 5 столових ложок (70 г) масла, розтопленого
- 450 г вершкового сиру кімнатної температури
- 2/3 чашки (135 г) цукру
- 1/8 чайної ложки солі
- 2 великих яйця кімнатної температури
- 1 чайна ложка екстракту ванілі
- 1/2 чайної ложки тертої лимонної цедри
- 1/2 чашки (110 г) сметани кімнатної температури
Для полуничного шару:
- 225 г свіжої або розмороженої полуниці
- 3 столові ложки (40 г) цукру
- 1 чайна ложка (3 г) порошкового желатину
- 1 столова ложка холодної води
Приготування: Розігріти духовку до 180 градусів С. Змастити маслом роз'ємну форму діаметром 20 см.
У мисці перемішати подрібнене печиво з цукром і розтопленим вершковим маслом. Утрамбувати отриману суміш на дно форми. Випікати близько 6-8 хвилин. Вийняти з духовки і помістити на решітку остигати. Зменшити температуру духовки до 150 градусів С.
Приготувати начинку. Збити вершковий сир міксером до гладкості. Всипати цукор і сіль, збити. По одному додати яйця, збиваючи після кожного додавання. Додати ванільний екстракт, лимонну цедру і сметану; збити. Вилити начинку на основу.
Читай також: Лінивий чізкейк з лимонним смаком
Випікати 50-55 хвилин. Вийняти з духовки і поставити на решітку. Провести гострим ножем між стінками форми і чізкейк, щоб він не розтріскувався при охолодженні. Дати повністю охолонути, а потім накрити кришкою і поставити в холодильник на кілька годин.
Помістити полуницю і цукор в кухонний комбайн і збити до отримання однорідної маси (можна також використовувати занурювальний блендер). Перекласти суміш в каструлю середнього розміру і підігріти, не доводячи до кипіння.
У маленькій чашці залити желатин холодною водою і дати постояти 2-3 хвилини. Додати желатин в теплий полуничний соус і нагрівати на повільному вогні, постійно помішуючи, до тих пір, поки желатин не розчиниться. Зняти з вогню і дати полуничного соусу охолонути до кімнатної температури. Якщо утворилася піна, її потрібно зняти.
Повільно налити полуничний соус на чізкейк. Накрити кришкою і поставити в холодильник на кілька годин або на ніч.
Дивись, як використовувати полуничні мотиви в сервіровці столу:
