Полтавські галушки є коржі з тіста, в які загорнутий м'ясний фарш. Начинка буде дуже простий: ми пропустимо м'ясо з цибулею і часником через м'ясорубку.
Легко приготувати таку страву в домашніх умовах. Галушки вийдуть ароматними і ситними. Кожен рецепт приготування галушок відрізняється в першу чергу складом тіста. У цьому рецепті для тесту ми будемо використовувати картоплю і крупнозернистий сир. Поєднання цих інгредієнтів може здатися трохи дивним, на перший погляд, але тісто з них вийде неймовірно ніжним, соковитим і поживним.
Подавати таку страву потрібно виключно в гарячому вигляді зі свіжою зеленню. зубчиком часнику і сметанним соусом.
Приступимо до готування.
складові
Картопля
(500 г)
Сир
(500 г)
Курине яйце
(2 шт.)
Борошно пшеничне
(0,5-1,5 ст.)
Кухонна сіль
(За смаком в тісто і в начинку)
М'ясний фарш
(500 г)
Цибуля ріпчаста
(1 шт.)
Перець чорний мелений
(за смаком)
Рослинна олія
(1-2 ст. Л.)
Вершкове масло
(Шматочок для подачі)
кроки приготування
Картопля промиваємо, очищаємо і варимо до готовності в підходящої каструлі, потім злегка охолоджуємо і натираємо на дрібній тертці або середньої.
Додаємо в картопля сир кімнатної температури, два сирих яйця і сіль за смаком, ретельно перемішуємо всі інгредієнти.
Додаємо в суміш картоплі та сиру необхідне для загустіння тесту кількість борошна. Майте на увазі, що чим менше муки, тим тісто ніжніше, але і працювати з ним складніше.
Доводимо все інгредієнти до однорідної маси.
Для фаршу підійде абсолютно будь-яке м'ясо. Припустимо шматочок свинини або яловичини через м'ясорубку з подрібненої цибулиною, додамо сіль і мелений перець за смаком. Ще можна додати свої улюблені спеції і приправи до м'яса.
Наберіть повну столову ложку отриманого тесту, обваляйте його в борошні і руками зліпити невелику в діаметрі корж.
У центр коржі викладаємо підготовлений фарш, загортаємо краї тіста.
Створюємо підходящої форми галушки, як показано на фото.
У об'ємну каструлю заливаємо воду і пару столових ложок рослинного масла, доводимо рідину до кипіння. У вируючу воду опускаємо кілька галушок так, щоб вони не прилипали один до одного, варимо їх до спливання, а потім ще 5-6 хвилин.
Викладаємо готові галушки на тарілку, поверх них опускаємо шматочок вершкового масла і листочок свіжої зелені і подаємо до столу.
Полтавські галушки з м'ясною начинкою готові.
