Яловичий гуляш з чипетке ми приготуємо самим традиційним і класичним способом. Зрозуміло, ми не зможемо приготувати це угорську страву в казані на багатті. як в автентичному рецепті, але і каструлі в домашніх умовах буде більш ніж достатньо.
Почитавши наш покроковий рецепт цього супу з фото, ви дізнаєтеся, як приготувати смачний і наваристий яловичий гуляш зі свіжими овочами і відварною тестом (чипетке). Дуже важливо пам'ятати, що не тільки м'ясо є основним інгредієнтом гуляшу. Не менш важливу роль в приготуванні страви грає болгарський перець. Саме тому його ми будемо використовувати багато.
У процесі приготування будуть задіяні різноманітні спеції. кмин. сухий перець, запашний перець. а також свіжу зелень. Всі ці інгредієнти є обов'язковими, адже саме вони роблять смак гуляшу таким, яким він повинен бути в оригінальному рецепті. Навіть чипетке для нашого блюда ми приготуємо самостійно, що зробить угорський суп гуляш по-справжньому домашнім.
Приступимо до готування.
складові
яловичина
(500 г)
морква
(1 шт.)
Цибуля ріпчаста
(2 шт.)
Корінь селери
(1/4 шт.)
Перець солодкий болгарський
(500 г)
печериці
(300 г)
Картопля
(3 шт.)
Томати у власному соку
(1 банка)
Курине яйце
(1 шт.)
Борошно пшеничне
(2 ст.)
петрушка
(за смаком)
кмин
(1 щіпка)
часник
(за смаком)
кріп
(за смаком)
Перець духмяний горошок
(5 штук.)
Харчова сіль
(За смаком в гуляш + 1 щіпка в чипетке)
кроки приготування
М'ясо для готування найкраще підібрати на кісточці. Нарізаємо яловичину досить великими шматочками.
Корінь селери промиваємо і очищаємо, нарізаємо невеликими кубиками. Під стать йому нарізаємо промиту моркву.
Лук очищаємо і нарізаємо тонкими півкільцями.
Гриби промиваємо під проточною водою і висушуємо паперовим рушником, нарізаємо їх половинками або четвертинками в разі, якщо гриби дуже великі.
Болгарський перець розрізаємо навпіл і очищаємо середину від насіння. Нарізаємо паприку невеликими кубиками.
Картопля очищаємо від шкірки і подрібнюємо як інші овочі.
Для приготування гуляшу нам знадобиться готовий овочевий бульйон. Його наливаємо в окрему каструлю.
У глибокій каструлі розігріваємо рослинно масло і обсмажуємо цибулю до прозорості.
Додаємо в каструлю з цибулею кістка і нарізану яловичину, обсмажуємо на сильному вогні. Періодично помішувати інгредієнти.
Коли м'ясо набуло першу матову корочку, висипаємо в каструлю нарізані моркву і селеру.
В процесі обсмажування додаємо спеції або суміші сухих овочів.
Також додаємо в майбутній гуляш кілька столових ложок ароматної сушеної паприки.
Перемішуємо інгредієнти, додаємо томатного соку з банки з томатами: це дозволить м'яса і овочів не смажитися, а гаситися.
Додаємо в гуляш помідори.
Ретельно перемішуємо всі інгредієнти і тушкуємо їх на середньому вогні так, щоб рідина в каструлі трохи вирувало і кипіло постійно. Весь процес займе приблизно 20 хвилин.
Зубчики часнику очищаємо, тиснемо плоскою стороною ножа і подрібнюємо, додаємо в каструлю.
У гуляш відправляємо подрібнений раніше червоний болгарський перчик.
Заливаємо м'ясо і овочі підготовленим бульйоном (або кип'яченою водою), а також додаємо дрібку кмину і кілька горошин запашного перцю.
Висипаємо в каструлю кубики картоплі і варимо 20-25 хвилин.
Щоб приготувати чипетке, нам необхідно змішати в глибокій мисці борошно, яйце і сіль, замісити тісто і дати йому трохи настоятися. Потім необхідно відщипувати від готового тіста невеликі шматочки і викладати їх на суху дошку.
Після закипання рідини трохи зменшуємо вогонь і накриваємо каструлю кришкою. Нарізані печериці додаємо в суп приблизно за 20 хвилин до готовності.
Солимо і перчимо гуляш, а також додаємо в нього шматочки тіста. Ретельно змішуємо інгредієнти і ще кілька хвилин постійно помішувати гуляш ложкою.
Всю наявну зелень нарізаємо досить крупно.
Вимикаємо вогонь під каструлею, коли зваряться чипетке, додаємо нашатковану зелень. Перемішуємо інгредієнти, накриваємо кришкою і даємо гуляшу настоятися 20 хвилин.
Готову страву розливаємо по тарілках і подаємо до столу зі сметанним соусом і хрусткими грінками. Яловичий гуляш з чипетке готовий.
