Французький хліб багет знаменитий і популярний у всьому світі. Зараз його легко придбати практично в будь-якому супермаркеті. Але набагато краще і цікавіше приготувати французький багет в домашніх умовах в духовці. А допоможе вам в цьому наш покроковий рецепт з фото, де зображений кожен етап готування.
Взагалі, багет - набагато більше, ніж просто традиційна французька випічка. Це свого роду кулінарний символ Франції. Не всі знають, що до його зовнішнього вигляду пред'являються певні вимоги. Так, важити французький багет повинен не більше і не менше 200 г, а під час їжі не нарізатися ножиком, а ламатися руками. При цьому форма багета може бути найрізноманітнішою: звичайної довгастої, округлої, подовженої, роздвоєною на кінцях, пухкою, загостреною і навіть складеної конвертиком ... Незмінною залишається тільки хрустка скоринка, яка і зробила цей хліб таким знаменитим.
У використанні французький багет досить універсальний, т. К. Йде і на бутерброди, і на салати, і на супи, і на тости, і на грінки. І при цьому він легко готується в домашніх умовах з мінімуму продуктів. Всі секрети - в нашому покроковому рецепті!
складові
Борошно пшеничне
(700 г)
Сухі дріжджі
(12 г)
вода
(450 мл)
кроки приготування
Заливаємо 450 мл тепленькою водички 12 г сухих активних дріжджів і наполягаємо хвилин 15, поки дріжджі повністю не розійдуться.
Після цього всипаємо до них 350 г просіяного пшеничного борошна і 2 ч. Л. солі, гарненько вимішуємо і відставляємо на півгодинки в тепленьке місце.
Коли опара вдвічі збільшиться в об'ємі, поетапно всипаємо в неї залишилися 350 г борошна і вимішуємо тісто 6-7 хвилин. В результаті воно повинно втратити липкість. Після цього перекладаємо його в промаслений олією посудину, прикриваємо рушником, відставляємо в тепло і чекаємо близько години, поки тісто підійде, збільшившись вдвічі. Потім повторно його вимішуємо і дозволяємо знову підійти. Поки воно піднімається, з фольги формуємо довгасті формочки для багета, які також покриваємо олією. Тісто ділимо на відповідне кількість шматків, кожному надаємо форму багета і перекладаємо в наші формочки. Прикриваємо їх рушником і чекаємо, поки хліб підійде (для краси на поверхні багетів можна зробити надрізи ножем).
Випікаємо багети в прогрітому до 220 градусів духовці протягом півгодини-години (залежить від розміру хлібів). У самий низ ставимо деко з льодом (до 7-ми кубиків): так ми отримаємо пар, який зробить корочку багетів хрусткою. Готові французькі багети виймаємо з духовки і подаємо до столу.
Схожі рецепти
Шоколадні тістечка еклери із заварним кремом