Наполеон це легенда радянської кулінарії, смак нашого дитинства. Ніжний листковий торт, просочений заварним кремом донині дуже популярний і улюблений багатьма! Рецептів цього торта безліч і напевно у кожної господині знайдеться в арсеналі найулюбленіший, що передається з покоління в покоління. Мій рецепт цього торта - класичний на основі заварного крему, взятий з радянської кулінарної книги. Він дуже простий і дуже смачний. Тому якщо Ви початківець кулінар, то цей рецепт прекрасний початок знайомства з тортом Наполеон.
складові
Для тесту:
- 300 гр. борошна
- 250 гр. вершкового масла (охолодженого)
- 100 мл холодної води
Для крему:
- 1 літр молока
- 2 яйця
- 15 склянки цукру
- 2 столові ложки борошна з гіркою
- пакетик ваніліну
Простий рецепт торта наполеон в домашніх умовах з фото крок за кроком
1. Спочатку давайте приготуємо заварний крем, адже йому потрібно буде час щоб охолонути. З приводу крему хочу сказати, що якщо Вам не дуже подобається молочний заварний крем, то краще приготуйте заварний крем з маслом - це так би мовити на любителя! Отже, півлітра молока ставимо на плиту грітися. А тим часом збийте цукор, яйця, борошно, ванілі і молоко, що залишилося до однорідності.
2. Як тільки молоко почне закипати, влийте в нього збиту суміш тонкою цівкою. Варіть крем на середньому вогні постійно помішуючи до загустіння (як закипить 1-2 хвилини). Спочатку він буде рідкий, потім почне густіти.
3. Крем потрібно остудити до кімнатної температури, а поки він остигає займіться коржами.
4. Натріть на тертці вершкове масло і перетріть його з борошном до утворення крихти. Потім додайте холодної води і замісіть тісто. Бачите як все просто! Але перш ніж почати працювати з тестом, його потрібно накрити харчовою плівкою і відправити в холодильник на 20-30 хвилин.
5. Тісто розкачати в товсту ковбаску і розділіть на 8 рівних частин. Я ділю спочатку навпіл, потім кожну половинку ще навпіл - вийдуть четвертинки. А потім ще навпіл - ось і виходить 8 частин.
6. Візьміть папір для випічки і розкачайте один шматочок тесту дуже тонко. Не забудьте подпудрівать борошном при розкочування. Надсилайте випікатися перший корж а тим часом розкочуйте другий, таким чином справа буде дуже швидко просуватися (випікати при тімпературе 200 градусів близько 5-6 хвилин).
7. Гарячий корж потрібно відразу обрізати. Як шаблон можна використовувати кришку або тарілку. Нічого страшного якщо корж зламається, при складанні торта це не буде помітно.
8. Готові коржі складайте стопкою а з обрізанням зробіть крихту - вона піде на прикрасу.
9. Тепер збираємо торт. Складайте коржі по черзі один на одного, прослаівая їх кремом (по 2-3 столові ложки). Повапните кремом боки торта і верхній корж а потім обсипте його крихтою.
10. Відправляйте в холодильник на ніч. І приятнейшего апетиту!
