Прізвище Шульц належить до досить поширеної групи єврейських прізвищ, утворених від назв професій або роду діяльності. У більшості випадків єврейські так звані «професійні» прізвища представляють собою просто назва професії, незалежно від мови, з якого взято відповідне слово, що утворить прізвище.
Найчастіше такі прізвища створювалися на основі слів з німецької, івриту, їдишу чи слов'янських мов.
Прізвище Шульц походить від німецького слова «Schulz», що означає «сільський староста», «бургомістр». Зрозуміло, єврей не міг бути старостою села прі тих обмеженнях, які зазвичай накладалися на проживання євреїв в сільській місцевості. Швидше за все, перший носій прізвища був керуючим маєтком або орендарем маєтку. Польські великі землевласники не прагнули самостійно займатися господарством, вважаючи за краще наймати євреїв орендарями або які керують своїми маєтками. А євреї, будучи позбавленими, через низку дискримінаційних законів, можливості займатися багатьма прибутковими професіями, охоче йшли на таку роботу: вона дозволяла не тільки безтурботно жити пану поміщику, а й непогано заробляти «Шульцу» або «комісару» - керуючому маєтком. Правда, перетворюючись на посередника між селянами і магнатами, євреї виявлялися і об'єктом народної ненависті, яка за часів воєн Богдана Хмельницького або заколоту гайдамаків дорого обійшлася всьому єврейському населенню Східної Польщі.
Звідси і пішли такі єврейські прізвища як Шульц, Комісар (управитель), Комісарчік, Намісників і так далі.
У 19-му столітті на території Російської імперії прізвище Шульц зустрічалася в таких місцях як Курляндія, Рига, Троки, Гродно, Слуцьк, Борисов, Володимир, Гайсин і Радомишль.
Більша частина даних по етимології і географії прізвищ на початок ХХ століття взяті з робіт ін. Олександра Бейдер (див. Бібліографію)