Знаменитий східний плов може бути приготовлений не тільки з рису, а й з гречки, пшона, сочевиці, і навіть з макаронів. Я часто готую плов з різними крупами (особливо з гречкою), так як це завжди дуже ситно і в той же час просто. У казан закладаються інгредієнти в певному порядку і гасяться. Що може бути простіше?))
Отже, плов з макаронів. Спочатку нарізати на маленькі шматочки, розміром 2х2, м'ясо. У мене в цей раз баранина, але підійде будь-яке м'ясо-куряче філе, яловичина (але врахуйте, що в цьому випадку збільшиться час готування). Поставити казан з товстим дном на вогонь і налити масло. Краще якщо це буде суміш вершкового і рослинного масел (на 1с. Л. Вершкового масла х 2 ст. Л. Рослинного). Почекати поки масло прогріється і викласти м'ясо. Обсмажити трохи на сильному вогні, щоб м'ясо не дало сік. Посолити і поперчити.
Потім додаємо нарізану цибулю, трохи обсмажуємо і додаємо нашатковану моркву. Гарненько обсмажуємо все інгредієнти. В кінці додаємо пасту і перемішуємо. У сезон замість пасти можна натерти один-два стиглих соковитих помідорів. Тепер треба залити м'ясо водою (так, щоб вода покривала м'ясо на 3-4см) і проварити до готовності. Увага, якщо ви готуєте плов з куркою, то цей етап пропускаємо.
Отже, м'ясо сварились. Спробувати м'ясо на сіль і якщо є необхідність, то посолити. Як бачите у мене на картинці, вода в казані повністю википіла. Цього мені й треба. Зараз додаємо до м'яса макарони (сирі звичайно ж)) і трохи перемішуємо разом всі інгредієнти.
Хочу відзначити також, що для плову підійдуть не дуже великі макарони, наприклад спіральки або черепашки. Отже, заливаємо макарони гарячої (!) Водою, так щоб вода покривала м'ясо на 2-3см. Майте на увазі, краще недолити, ніж перелити. Перемішати, посолити воду. Почекати поки вода закипить, зменшити вогонь до мінімуму і закрити щільно кришку. Не забувайте контролювати кількість води, якщо вона википіла а макарони ще нетравлення, то можна долити по чуть-чуть гарячої води.
В ідеалі, коли макарони зваряться, води залишитися не повинно. Вимкнути вогонь, потомить трохи плов під закритою кришкою.
