Звичайно, смаки у всіх різні, і кожен готує плов зі своїм улюбленим м'ясом, я, наприклад, найчастіше роблю його з курячими ніжками, це м'ясо подобається мені більше за всіх інших, плюс воно дуже ніжне.
Якщо чесно плов з курячими ніжками в домашніх умовах готувала і моя мама, і бабуся, напевно, тому такий варіант страви мені подобається найбільше. Я, звичайно, пробувала робити його з яловичиною і зі свининою, але з цим м'ясом смак виходить не такий м'який і ніжний, як з куркою. До того ж цей рецепт приготування плову з курячими ніжками набагато економічніше і за часом блюдо готується набагато швидше, адже м'ясо в ньому розварюється моментально.
- рис: 500 гр
- ніжки курячі: 6 шт.
- морква: 4-5 шт.
- цибуля ріпчаста: 2 шт.
- головки часнику: 2 шт.
- лавровий лист: 4-5 шт.
- спеції: за смаком (куркума, зіра, барбарис, перець запашні горошком, перець чорний мелений)
- масло рослинне: за смаком (для смаження)
- сіль за смаком
Почнемо з того, що наллємо в казан або іншу товстостінну посуд рослинне масло і поставимо його на вогонь. У розігріте масло викладаємо нарізаний на четвертькольцамі ріпчасту цибулю, смажимо його до золотистого кольору.
Курячі гомілки промиваємо, витираємо насухо і викладаємо в казан до цибулі, смажимо все разом ще кілька хвилин.
Потім викладаємо в казан нарізану на половинки кружечків морква, ще 3-4 хвилини смажимо все, помішуючи.
Поки курка з овочами смажиться, ми готуємо свої улюблені спеції, часник чистимо і розчавлює його плоскою стороною ножа.
Закладаємо підготовлені спеції в казан, солимо все за смаком і тушкуємо курку під кришкою протягом 15-20 хвилин.
Рис тим часом промиваємо в холодній воді кілька разів.
Коли 20 хвилин пройде, викладаємо в казан промитий рис.
Вливаємо в казан воду, вона повинна на 1,5 см підніматися над рисом, додаємо ще сіль і перець, якщо потрібно. На повільно вогні під кришкою готуємо плов 10-15 хвилин.
Коли рис вбере верхній шар води, відкриваємо кришку і опускаємо в середину казана цілу головку часнику, робимо в рисі кілька наскрізних отворів для виходу пари. Знову накриваємо казан кришкою і ще 15-20 хвилин готуємо плов.
За цей час рис повинен повністю приготуватися і стати м'яким, тому ми вимикаємо вогонь і перемішуємо вміст казана, подаємо плов до столу.
Обжорік бажає смачного!