Булгуром називається крупа з обробленої особливим чином твердої пшениці, а плов з булгура в мультиварці - це дуже ситне і смачне блюдо, яке як за зовнішнім виглядом, так і за смаком дуже схоже на класичний рисовий плов. При цьому булгур, на відміну від рису, ніколи не розварюється «в кашу».
Булгур набув найбільшого поширення в Туреччині, де його найчастіше використовують, як гарнір до м'ясних страв.
Завжди знайдуться люди, які його пробували і яким він сподобався. Ця крупа являє вона собою термічно оброблену, очищену, а потім висушену пшеницю. Готувати його треба таким чином: спочатку булгур обсмажують, пропарюють, а потім томят. Таким чином він виходить розсипчастим. Тому приготувати його в мультиварці абсолютно не складно, адже вона передбачає можливість використання декількох режимів, в тому числі і ті, що знадобляться для приготування нашої крупи. Вам потрібно буде лише перемикати їх, коли слід, додаючи необхідні продукти.
Сьогодні я хочу розповісти вам про те, як приготувати з булгура плов. Він виходить нітрохи не гірше, ніж традиційний улюблений усіма плов з рису. Можливо, деяким він припаде до душі навіть більше. У будь-якому випадку, кулінарні експерименти - це завжди цікаво!
Плов з булгура з куркою в мультиварці
Складові :
- куряче м'ясо - 350 гр;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- булгур - 1 скл .;
- вода - 2 скл .;
- часник - 1 головка;
- сіль, рослинне масло, приправа для плову.
Як приготувати:
- Очистити моркву і цибулю, моркву порізати соломкою, цибулю - полуколечкамі. Нарізати шматочками м'ясо.
- Влити в мультіварочную чашу масло (так, щоб дно було повністю покрито), викласти м'ясо і обсмажувати його протягом 10 хвилин.
- Додати овочі і обсмажити все разом.
- Промити булгур і висипати в чашу. Посипати приправами, в середину увіткнути головку часнику, попередньо очищену від верхньої частини лушпиння. Влити підсолену воду, включити мультиварку в режимі «Плов», закрити кришку і дочекатися сигналу про закінчення приготування.
- Вийняти часник, перемішати готову страву і подати його на стіл.
Плов з булгура з томатною пастою в мультиварці
Складові:
- філе куряче - 0,5 кг;
- булгур - 250 гр;
- солодкий перець - 2 стручки;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 2 зубч .;
- томатна паста - 2 ст. ложки;
- вода - 0,5 л;
- жир - 45 гр (найкраще використовувати будь-яку рослинну олію);
- спеції (наприклад, суміш з зіри і паприки в рівних частинах);
- сіль.
Як приготувати:
- Промити і порізати м'ясо, обсмажити його в олії на програмі «Випічка» до напівготовності.
- Викласти м'ясо з мультіварочной чаші, влити в неї залишився жир, підсмажити на ньому до прозорості дрібно нарізану цибулю.
- Додати до цибулі перець, нарізаний кубиками і часник, нарізаний пластинками. Прогріти все разом близько 10 хвилин.
- Всипати сухий булгур, перемішати і через хвилину влити томатну пасту. Ще раз перемішати і ще через хвилину всипати в плов м'ясо і влити воду.
- Включити на 20 хвилин режим «Гасіння» і дочекатися сигналу про закінчення приготування.
Плов з булгура з помідорами і чилі (без м'яса) в мультиварці
Складові:
- булгур - 2 скл .;
- морква - 1 шт. (Велика);
- часник - 2-3 зубч .;
- чилі - 1 шт .;
- вершкове масло - 1 ст. ложка;
- вода - 2 скл .;
- цибуля - 1 велика головка;
- помідор - 1 шт. (Великий);
- соняшникова олія - 1 ст. ложка;
- сіль, чорний перець.
Як приготувати:
- Промити булгур і дати йому стекти.
- Помити і почистити овочі. Помідор обшпарити окропом і зняти з нього шкірку, а потім нарізати маленькими кубиками.
- Всі інші овочі, включаючи часник і чилі, дрібно нарізати. Якщо передбачається, що плов їстимуть діти, то насіння з чилі слід повністю видалити, а ще краще в цьому випадку замінити його на болгарський перець.
- Розігріти в мультіварочной чаші обидва види масла.
- Викласти в чашу овочі (крім помідора) і обсмажити їх (на програмі «Жарка» або «Випічка») до золотистого кольору.
- Додати помідор і протушкувати ще кілька хвилин, постійно помішуючи.
- Висипати в чашу булгур і обсмажити все разом 2-3 хвилини, не припиняються помішування.
- Залити в чашу воду, додати сіль і перець і все перемішати. Включити режим «Каша» ( «Плов», «Гречка») і готувати близько півгодини, поки вся вода повністю не випарується.
- Коли в чаші не залишиться води, переключити мультиварку в режим підтримки тепла ( «Підігрів») і протримати ще близько півгодини, поки булгур не стане досить розсипчастим.
Цю страву можна використовувати як самостійне, а можна подавати як гарнір до будь-якого м'ясної страви, як це роблять в Туреччині.
Корисні поради для приготування плову в мультиварці
Якщо в магазині не виявилося приправи для плову, можна використовувати суміш з барбарису, зіри (кумина) і каррі.
Готувати плов з булгура можна не тільки в режимі «Плов», а й в режимі «Гречка». При приготуванні булгура в мультиварці найкраще зовсім не відкривати кришку і не перемішувати блюдо.
Можна приготувати дуже оригінальний плов, якщо використовувати на півтори склянки булгура стакан нуту. Всі інші інгредієнти можуть бути тими ж самими. У такій плов іноді додають кабачки. Нут попередньо обполіскують водою і замочують на кілька годин, а в мультиварку його засипають дещо раніше булгура: приблизно на середині стадії приготування овочів. Найкраще заливати такий плов окропом.
Часник після теплової обробки стає м'яким. Можна видавити його на плов перед подачею, а можна просто висмоктати м'яке вміст кожного зубчики. Якщо ж ніхто з членів сім'ї не любить часник, можна просто викинути його, оскільки запах він вже віддав готового блюда.
При подачі плов з булгура рекомендується посипати свіжою дрібно нарізану зеленню.