Боротьба з урожаєм яблук справу, в кінцевому рахунку, приємне - адже виходять всяку смакоту: компот або яблучне варення, пастила або мармелад, яблука сушені, сік, яблучні оладки, суфле, яблука в клярі і найголовніше, звичайно - запашна яблучна випічка.
У числі інших улюблених мною яблучних пирогів - плетінка з листкового тіста з яблуками і родзинками. Багато начинки, хрустка скоринка, дуже симпатично виглядає, та й з тестом возитися не треба. Якщо ви любите яблучні слоёнкі - давайте будемо пекти!
Нагадаю, що в скарбнички ю-Мамско вже є яблучні пироги:
Плетінка яблучна листкова
Тісто готове листкове дріжджове - 1упаковка (500 гр.);
Апельсин - 1 шт. (Знадобиться сік і 2 ч. Ложки цедри);
Крохмаль - 2 ст. ложки без гірки;
Яблука - 4-5 штук;
Цукор - за смаком;
Примітка. Тісто можна взяти і бездріжджове листкове, вийде більш хрусткий пиріжок. Мені подобається з дріжджовим листковим.
· Тісто потрібно дістати заздалегідь, і дати йому розморозитися при кімнатній температурі.
· З апельсина знімемо теркою цедру, а потім вичавимо сік. Сік потрібен для того, щоб замочити родзинки - він вбере сік і стане м'яким-ніжним-ароматним. Можете, до речі, замочити його і в коньяку або ромі, якщо є в наявності такої алкоголь, вийде чудово. Ах да, родзинки попередньо вимийте.
· Яблука краще очистити від шкірки, особливо якщо вона жорстка. Ріжемо кубиками.
· Начинка: родзинки обсушити, додати півтори-дві чайних ложки цедри апельсина, яблука, мигдаль, і дві столові ложки крохмалю. Цукор кладіть до смаку, в залежності від солодощі яблук. Якщо залишилася зайва цедра, її можна висушити або перемішати з цукром і зберегти - використовуєте в наступний раз.
· Тісто ділимо навпіл, і кожну половинку злегка розгортає - так, щоб збільшилася приблизно на третину. Тепер треба його «розкроїти» - як на фото.
· Викладаємо на середину половину начинки, і загортаємо верхній і нижній край - так сік «не втече». Закриваємо пиріжок, загортаючи по черзі смужки тесту - одну праворуч, одну зліва і так далі ...
· Печемо в розігрітій до 190 200 градусах духовці приблизно 20 хвилин.
· Готову плетінку можна посипати цукровою пудрою, і подати з морозивом або збитими вершками.
