Рис з яблуками - яблучне різотто з арборио і стиглими яблуками

Яблуко, враховуючи поширеність в світі цього плоду, зіграло з історії науки і всього людства майже центральну роль.

Біблійне гріхопадіння пов'язано з яблуком. Впало на голову сера Ісаака Ньютона яблуко, дало початок фундаментальному Закону всесвітнього тяжіння.

А ось рис, найвідоміший і розповсюджений злак - основний харчовий продукт для більшої частини населення планети. У далекій давнині рис став основою кулінарних традицій азіатських народів, потім перебрався до Старого і Новий світ. Прекрасний компонент для супів, гарнірів, пловів. Рис - цінний дієтичний продукт, і основа здорового харчування.

Італійці майстри приготування рису, особливо в північних провінціях. Італійське різотто - шедевр світової кулінарії.

Приготувавши рис з яблуками за принципом італійського різотто, можна отримати блюдо, цілком придатне для смачного сніданку, або як солодкий десерт.

про рецепт

Рис з яблуками - яблучне різотто з арборио і стиглими яблуками

складові

  • 1 стакан Рис (арборіо)
  • 2 шт Яблука
  • 3 ст.л. Оливкова олія
  • за смаком Сіль, цукор коричневий, шафран, волоські горіхи, родзинки, ванілін, кориця

Спосіб приготування різотто - рис з яблуками

  1. Рис не треба промивати, незважаючи на те, що шліфований рис містить багато рисової муки. У підсумку ця мука частково забезпечить певну плинність страви, що важливо.

Рис з яблуками - яблучне різотто з арборио і стиглими яблуками

Яблука, рис та інші інгредієнти

  • Очищені волоські горіхи варто підсмажити на сухій сковорідці до появи приємного запаху. Або, що простіше, протягом 1-2 хв прогріти в мікрохвильовці, ефект буде той же, але варто стежити, щоб горіхи не підгоріли.
  • У сотейнику розігріти оливкову олію до появи специфічного запаху. Обсмажити на маслі рис арборіо протягом 3-4 хв, постійно помішуючи. Рис повинен стати перлинно-прозорим і покритися плівкою масла.

    Рис з яблуками - яблучне різотто з арборио і стиглими яблуками

    Обсмажити на маслі рис

  • Додати підсмажені горіхи. За бажанням можна додати трохи родзинок без кісточок.

    Рис з яблуками - яблучне різотто з арборио і стиглими яблуками

    Додати горіхи і родзинки (за бажанням)

  • Додати дрібку солі, ванілін і щіпку шафрану.

    Рис з яблуками - яблучне різотто з арборио і стиглими яблуками

    Додати дрібку солі і дрібку шафрану.

  • Далі в рис треба додавати рідину. Якщо є можливість, краще використовувати овочевий бульйон, його треба попередньо приготувати. Досить відварити супові коріння, моркву, цибулину без солі і спецій в 1 л води протягом 20-30 хв. Але, якщо це важко, можна додавати звичайний окріп з чайника.

    Рис з яблуками - яблучне різотто з арборио і стиглими яблуками

    Порціями додають овочевий бульйон або воду

  • Рідина краще додавати невеликими порціями. Кожна наступна порція рідини додається тільки після того, як рис ввібрав попередню. Один стакан хорошого арборио здатний поглинути до 1 л рідини.

    Рис з яблуками - яблучне різотто з арборио і стиглими яблуками

    Рідина краще додавати невеликими порціями

  • Коли рис наполовину готовий, додати очищені від шкірки і насіння крупно порізані яблука. Додати за смаком коричневий цукор і корицю. Якщо бажаєте приготувати десертне різотто, варто збільшити кількість цукру.

    Рис з яблуками - яблучне різотто з арборио і стиглими яблуками

    Рідина краще додавати невеликими порціями

  • Продовжувати підливати рідину, варити рис з яблуками до готовності рису.
  • Готове різотто по консистенції схоже на гарну рисову кашу - густе, але текучого, і в ньому явно виділяються великі розварені зерна рису арборіо.
  • Розкласти рис з яблуками в тарілки. За бажанням зверху покласти кілька тонко зрізаних часточок яблука, посипавши їх цукром і дрібкою кориці.

    Рис з яблуками - яблучне різотто з арборио і стиглими яблуками

    Розкласти рис з яблуками в тарілки

  • Подавати рис з яблуками гарячим до сніданку.

    Рис з яблуками - яблучне різотто з арборио і стиглими яблуками

    Рис з яблуками - яблучне різотто з арборио і стиглими яблуками

    Рис з яблуками - яблучне різотто з арборио і стиглими яблуками

    Схожі статті