це тісто - одне з найпростіших, відомих мені з давніх-давен. Готувала я його ще в шкільні роки і не пам'ятаю, що б хоч якось воно у мене не вийшло. Рецепт пісочного тіста включає в себе вершкове масло або маргарин, цукор і борошно. Без цих основних інгредієнтів його просто не вийде.
Використовується пісочне тісто в приготуванні печива, пирогів, тортів, кошичків для тістечок. Можна його робити солодким і не дуже, досить просто покласти менше цукру. Вершкове масло робить пісочне тісто більш ніжним в порівнянні з маргарином. Можна використовувати цукор, а можна - цукрову пудру, тоді її легше буде змішати з маслом.
Найголовніше, дістаньте всі інгредієнти з холодильника заздалегідь, що б вони були кімнатної температури при замішуванні тіста.
Масло ні в якому разі не топіть! Його обов'язково треба збити з цукром або просто змішати руками. Сода і розпушувач зовсім не обов'язкові в ньому. Я їх, як правило, не додаю.
Іноді, в деяких рецептах пирогів або печива з пісочного тіста, можна зустріти яйця. Яйце скріплює тісто і, якщо ви його будете розгортати качалкою на столі в пласт, а потім переносити на деко, це буде зробити набагато легше, особливо, якщо це будуть великі вироби. Тоді вони у вас навряд чи зламаються. Але з яйцем вироби вийдуть менш розсипчастими, ніж без нього, тому треба визначитися з тим, який результат ви хочете мати. Мені, наприклад, більше подобається пісочне тісто без яйця.
Можна змінити смак печива, якщо додати в нього мелений арахіс або тертий шоколад. Робимо це в такому порядку. Змішуємо дуже ретельно м'яке масло з цукром, потім додаємо смажені, мелені горіхи або шоколад. Знову вимішуємо і додаємо поступово борошно. Тісто повинне вийти еластичним, що не прилипає до рук і качалці.
У пісочне тісто для пирога. цукру краще покласти менше, якщо буде використовуватися солодка начинка. А для того, що б спекти кошики для тістечок з цього тесту, слід взяти формочки для кексів і викласти їм всю внутрішню поверхню, залишивши виїмку для начинки і акуратно замазавши пальчиками все тріщинки.
Деко змащувати нічим не треба. Тісто досить жирне, і в процесі випікання, не прилипає. Вироби можна класти нема на великій відстані один від одного, так як воно не розпливається. Можна використовувати кальку або силіконовий килимок, але і без них воно прекрасно випікається і знімається.
Пісочне тісто для печива
- 200 г вершкового масла або маргарину
- 1 повний стакан цукру
- 3 склянки просіяного пшеничного борошна
Пісочне тісто - дуже жирний і калорійний продукт, тому, тим, хто стежить за своїм здоров'ям і фігурою, не слід дуже часто його вживати.
