Пісочне печиво "Пуговка" від Валюшки
- Інгредієнти печива "Пуговка":
- Борошно пшеничне - близько 400 г (2-2,5 склянки);
- Масло вершкове - 200 г (пачка);
- Цукор - 150 г (3/4 склянки);
- Яйця - 4 шт. (Тільки жовтки);
- Цукор ванільний - 4 ч.л .;
- Какао-порошок - 2 ч.л.
- Також знадобляться:
- келих з вузькою шийкою або чарка;
- кришечка від пластикової пляшки з-під води;
- соломинка для соку.
Думаєте, для приготування незвичайного печива потрібні спеціальні форми? Інколи так. Так буває, що навіть з смачного тіста печеньки неестетичного зовнішнього вигляду вже можуть Стратій в смаку, за некрасивою форми печивом рука не тягнеться так, як за красивим. А бездоганне на вигляд печиво завжди здається більш смачним, ніж навіть є насправді. Цей майстер-клас допоможе вам приготувати чудове як за зовнішнім виглядом, так і за смаковими якостями пісочне печиво у формі гудзиків, і спеціальні форми або каттери вам не знадобиться. А навчить нас готувати печиво "Пуговка" Валентина:
Готую я його досить часто, а тому напрацювала свої невеликі секрети, завдяки яким тісто завжди виходить м'яким, еластичним і ароматним.
1. Отже, спочатку добре перемішуємо 4 жовтки з ванільним і звичайним цукром.
Секрет №1. Я ніколи не купую готовий ванільний цукор - запах хімії у моїх домочадців геть відбиває апетит. Ділюся своїм рецептом ванільного цукру з тонким приємним ароматом. У невелику баночку насипте звичайний цукор і покладіть в нього стручок ванілі, а можна навіть і половинку. Коли ви будете витрачати цукру, додайте в баночку новий. Ваніль дуже довго буде ділитися своїм ароматом, так що цього стручка вам цілком вистачить на рік.
2. М'яке, але не розтоплене, вершкове масло додаємо в збиті жовтки і ретельно перетираємо з допомогою віночка.
3. Коли у вас вийде однорідна маса, починайте додавати в неї порційно борошно, постійно добре вимішуючи ложкою або руками.
4. А тепер мій секрет №2. Коли тісто візьме 2 склянки борошна, розділіть його на дві частини. В одну частину додайте какао-порошок і добре вимісити.
5. Тісто має вийти м'яким і еластичним. Ось саме час всипати ще трохи борошна в решту тіста. Якщо ж ви відразу додасте в тісто весь обсяг борошна, а потім його заберете, то при вимішування з какао воно почне розсипатися і пружним йому вже не стати.
6. Саме час зліпити з шоколадною і ванільною частини по колобку і відправити їх в холод (але не в морозилку!) Десь на півгодинки-годину.
7. Перш ніж почати формувати з тіста печива, включіть її і виставте температуру 180 ° С - нехай прогрівається.
8. Тепер дістаємо білий колобок і розгортаємо його на злегка присипаної борошном поверхні. Товщина шару повинна бути не менше 5 мм. Залежно від того, якого розміру «гудзика» ми хочемо отримати, вибираємо засіб для вирізання гуртків. Нам до душі невеликі «гудзики», тому ми зупинилися на чарці з діаметром горлечка 4,5 см.
9. Потім за допомогою кришечки від пластикової пляшки в центрі кожного кружечка робимо ще один - менший по діаметру, але не продавлений до кінця.
10. Усередині меншого гуртка питної соломинкою проробляємо 4 наскрізні дірочки. У мене соломинки під рукою не виявилося, і я з успіхом скористалася насадкою для кондитерського шприца.
11. Утворені «гудзики» акуратно перекладаємо на деко, застелене пергаментом, і відправляємо все це в духовку хвилин на 15-20.
12. Тепер, те ж саме проробляємо з шоколадним тестом. Охолоджені печива в лічені хвилини «відлітають» з молоком, кавою або чаєм!