Тісто для цих пісних пиріжків з рисом називають «швейцарським» і поєднують як з солодкою, так і солоною і / або гострою начинкою. З рекомендацій - вода при замісі повинна бути обов'язково дуже-дуже холодної, тобто крижаний. Тоді тісто швидко набуває необхідну пластичність, не сохне і не твердне. Ці пиріжки з рисового начинкою урізноманітнюють повсякденне меню, вдало доповнюючи перші страви, припадуть до речі під час постів.
Інгредієнти для приготування пиріжків з рисом:
- борошно - 500-550 г
- масло рослинне - 125 мл + 1 ст. л.
- вода - 125 мл
- рис - 200 г
- морква - 1 шт.
- цибуля - ½-1 шт.
- сіль, перець, кмин - за смаком
Рецепт приготування пиріжків з рисом:
Рис відварити традиційним способом до готовності, промити, відкинути на сито і повністю позбутися від води, щоб крупинки не склеювалися і розсипалися. Окремо обсмажити на олії до розм'якшення дрібно нашатковану цибулю і натерту моркву.
Коли інгредієнти для начинки підготовлені, можна переходити до приготування тіста для пиріжків. Рослинна олія збити, кинувши щіпку солі, з крижаною водою до білуватого відтінку або мутного стану.
Окремо в просторий таз просіяти борошно через сито.
Водно-масляний розчин перелити до борошна.
Замісити м'яке, «слухняне» тісто. На цьому етапі варто проявити деякий старанність, щоб маса стала еластичною і в результаті легко розтягувалася / слідувала за руками. Тоді спечені пиріжки придбають багатошарову, крихку структуру.
Розкачати тісто шаром товщиною близько 2-3 мм, нарізати на прямокутники бажаного розміру.
На кожну борошняну заготовку викласти по 1-2 ложці рисової начинки. Для начинки змішати відварений охолоджений рис, морквяно-цибульну пассеровку і спеції. Співвідношення компонентів можна регулювати на свій смак, але саме овочі роблять начинку соковитою і більш ароматною.
Зігнути три краю всередину, накриваючи начинку, і згорнути пиріжок з рисом в довжину трубочкою.
Майбутні пісні пиріжки з рисом перекласти на деко з пекарської папером, дотримуючись невелику дистанцію.
За бажанням частина трубочок посипати контрастними зернами кмину і поставити випікатися на 30-40 хвилин в духовку, підтримуючи температурний режим на позначці 180 градусів.
Такі пісні пиріжки з рисом швидко охолоджуються і, знявши з дека, їх можна відразу ж подавати до столу.
Ця випічка однаково хороша з бульйоном, легкими супами і наваристими борщами. А крім запропонованої рисової начинки годяться гриби, капуста, картопля, нут, інші крупи.
