Пиріжки - це смачна страва, яке нагадує нам дитинство у бабусі. Коли в будинку печеться ця випічка то цей день стає справжнім святом. Домашні пиріжки з повидлом в духовці - це чудовий десерт до чаю. Вони можуть бути найрізноманітніші, мати різну форму і начинку. Багато господині вважають приготування цієї страви складним і трудомістким, але це не так. Звичайно перед початком приготування варто визначитися з тестом. Тут безліч варіантів. Спирайтеся на ваші уподобання, час і на набір продуктів, наявний будинку. Звичайно, можна придбати готове тісто будь-якого виду, але це буде вже не те.
Рецепт №1. прості пиріжки
- Борошно пшеничне - 600 гр.
- Яйце - 1 шт.
- Олія. - 3 ст. л.
- Вода - 2 ст.
- Цукор - 1 ч. Л.
- Сіль - 0,5 ч. Л.
- Дріжджі свіжі - 10 гр.
В окрему тарілочку виливаємо воду і додаємо інгредієнти в наступному порядку: цукор, сіль, дріжджі. Перемішуємо і забуваємо на 15 хвилинок. Потім в постійних суміш додаємо рослинне масло і борошно. Замішуємо. Для того, щоб тісто піднялося відправляємо його постояти в тепле місце. Піднялася заготовку дістаємо і обминали. Чи не чіпаємо ще на 20 - 30 хвилин.
По закінченню часу, обминали тісто ще раз і скочується в ковбаску. Далі розрізаємо отримати ковбаску на порційні кружечки. Розкачуємо їх. На середину кожного кружечка викладаємо повидло і защипуємо краю. Деко попередньо промазуємо маслом і кладемо на нього пиріжки. Ми залишаємо «відпочити» приблизно на півгодинки. Кожен пиріжок змащуємо збитим яйцем.
Готуємо пиріжки з повидлом в духовці в нагрітій до 180 ° С 25 хвилин.
Рецепт №2. З густим яблучним повидлом
- Молочко 2,5% - 250 мл.
- Сухі дріжджі - 0,5 пакетика.
- Цукор - 1 ст. л.
- 1 яйце + 2 желточка.
- Цукор ванільний - 1 пакетик.
- Масло вершкове - 100 гр.
- Сіль - 0,5 ч. Л.
- Борошно - 600 гр.
- Густе яблучне повидло - 600 гр.
Беремо трохи тепле молоко, виливаємо його в тарілку і відразу засипаємо дріжджі. Потім засипаємо в тісто цукор. Збовтуємо молоко до повного розчинення всіх інгредієнтів, далі всипаємо стакан просіяного борошна. Все добре вимішуємо, щоб не утворилися грудочки. Як тільки виходить потрібна консистенція, накриваємо тарілочку рушником і поміщаємо в тепло на 20 хвилин.
Молочна опара піднімається трохи гірше, ніж оправа на воді. Але це ні як позначиться на якості і смаку пиріжків.
У двох яєць відділяємо желточкі від білків. Жовтки нам знадобляться в тісто, а ось білки не потрібні зовсім. Вводимо в опару жовтки і одне яйце повністю. Додаємо ванільний цукор.
Якщо немає ванільного цукру, то візьміть половину пакетика ваніліну і змішати його з 2 ст. л. простого цукру.
Готове тісто виходить дуже м'яким, може навіть здатися, що не вистачає борошна, але не потрібно хвилюватися, воно і повинно бути таким - м'яким і ніжним, трошки липким. Ще один важливий момент це обмінаніе тесту, яке піде йому тільки на користь. Чим краще ви його помнете, тим м'якше і повітряної виходити наші пиріжки. Підготовлене тісто закриваємо рушничком і прибираємо в тепле місце для підняття. Воно підросте.
Щоб пиріжки вийшли однакові можна готове тісто скачати в ковбаску, а потім розділити його на порційні кульки, які потрібно розкачати. У центр коржі кладемо ложку повидла і закриваємо пиріжок. Тісто потрібно защипувати дуже добре, оскільки в духовці воно почне розростатися і пиріжок може лопнути.
Сформовані пиріжки перекладаємо на підготовлений лист. Даємо їм трохи постояти і змащуємо збитим яйцем. Випікаємо пиріжки в розігрітій до 180 ° С духовку до готовності. У вас повинно вийти 14 - 15 чудових смачних пиріжків.
Рецепт №3. Ще один простий рецепт
- Сухі дріжджі - 1 ст. л.
- Молоко - 1 ст.
- Цукор - 1/2 ст.
- Вершкове масло - 200 гр.
- Борошно - 600 гр.
- Яблучне повидло - 500 гр.
- Яєчний жовток - 1 шт.
Беремо вершкове олію, яке повинно бути трохи підтале. Підігріваємо молоко. У великій мисці змішуємо молоко, дріжджі, цукор. Трохи чекаємо, щоб дріжджі розчинилися.
М'яке вершкове масло поділяємо на порційні шматочки, їх поміщаємо в дріжджову суміш. Просіваємо борошно і відразу замішуємо тісто. При вимішування тесту по необхідності можна додавати борошно. Готове тісто м'яке, ніжне, добре відлипають від рук. Закручуємо його в плівку і кладемо в холодильник на 15 хвилин.
Потім розділяємо його на порційні кульки, розгортаємо, в середину кожного коржика викладаємо повидло. Добре защипуємо краю. На застелений пекарської папером деко поміщаємо готові пиріжки, змащуємо їх поверхню жовтком.
Духовку нагріваємо до 200 ° С, поміщаємо туди наші пиріжки, випікаємо 20 хвилин.
Пиріжки з повидлом в духовці - блюдо, яке полюблять всі рідні і близькі, воно неодмінно порадує і здивує гостей. Форма пиріжків може бути будь-хто.
Вам так само буде цікаво почитати:
