Варіантів пиріжків і їх начинок існує величезна кількість, сьогодні представляю пиріжки печені в духовці, рецепт з куркою. У чому примітність даного рецепта? Вони - смачні і недорогі, не дивлячись на м'ясну начинку. У моїй родині визнають тільки м'ясні пиріжки. Але не завжди є фінансова можливість закуповуватися м'ясної вирізкою. Тому я знайшла таку альтернативу - пиріжки з курячим фаршем. Для 16 пиріжків мені знадобилися такі інгредієнти:
Ingredients
- Стегенця курячі - 4 шт
- Лук-1 головка
- Морква - 1 штука
- Яйце варене - 2 шт.
- Молоко- 300 г (3 ст.)
- Ч.ложечка сухих дріжджів
- Яйце в к-ве 1 шт
- Сахарку 2 ложки
- 2 щіпки солі
- Борошно - 200-250 г. (2-2,5 ст.)
- Масло вершкове (можна вершковим маргарином замінити)
Приготування - смачні пиріжки з дріжджового тіста:
Перш за все, приготуємо дріжджове тісто. У кожної господині в цьому плані свої секрети. Для даних пиріжків я роблю так: в злегка підігрітому молоці розчиняю дріжджі, даю їм хвилинку гарненько розтанути, змішую цукор з яйцем і маслом - збиваю масу злегка виделкою, - з'єдную розчинені дріжджі з яєчно-цукрово-масляною масою, змішую гарненько і додаю половину загального кількості борошна. Відставляю в тепло.
Поки відбувається перший підйом опари, готуємо начинку. Обрізаємо з стегенець всю можливу м'якоть, прибираємо шкіру. Кісточки не викидаємо - їх можна проварити з овочами вийде відмінний бульйон, як раз до пиріжків. Відокремлені м'ясні шматочки прокрутити в м'ясорубці.
Морква очистити, натерти на крупній тертці, слегонца, до легкої рум'яності обсмажити в маслечко. Цибулю почистити, подрібнити і до морквині відправити подружиться, в ту ж компанію відправити курячий фарш. Смажити на повільному вогні 30 хв. Потім посолити, злегка поперчити, додати столову ложку води, закрити кришкою і тушкувати ще 5 хв.
За цей час тісто вже збільшилася вдвічі, тому додаємо в нього борошно, що залишилося, гарненько вимішуємо і залишаємо для ще одного підйому.
Обсмажений фарш знімаємо з плити, даємо охолонути. Дрібно кришимо варені яйця і додаємо в начинку, перемішуємо.
Що піднялося тісто приминає, відокремлюємо по маленькому кульці. Розкачуємо його в корж товщиною близько 0,5 см, кладемо в центр начинку, защипуємо. Форма у нас вже змазана жиром - викладаємо наші вироби швом вгору. Даємо пиріжків піднятися. Шви можуть розійтися, їх потрібно ще раз защипнути і змастити поверхню пиріжків молоком або яйцем.
Відправляємо пиріжки в грубку. Через 30-40 хв. наші пишненька ароматні ласощі при температурі 180 С, видаючи обладнаний аромат, дозріють. Готові печені пиріжки з курячим фаршем викладаємо в глибоке блюдо і накриваємо чистим рушником. Подаємо з бульйоном.
