Стіжки можна назвати альтернативою звичним котлет, правда готуються вони простіше, а виглядають ефектніше, і можуть стати справжнісіньким святковим блюдом.
Воно радує своїм приголомшливим смаком всіх і є дуже ситним - в загальному, гості напевно не підуть розчарованими.
Сама назва «стіжки» являє собою скорочене ім'я від слова «стіг», тому що блюдо чимось нагадує цю конструкцію - продукти кладуться один на одного гіркою і т.д. Хоча розповідати про цю страву довше, ніж його готувати.
Стіжки з м'ясного фаршу під шубою в духовці
Час приготування страви: 45 хвилин.
Калорійність: близько 280 Ккал / 100 гр.
Розглянемо покроково, як готуються стіжки з фаршу. Спочатку треба нарізати дрібними кубиками цибулю і поставити його смажитися в сковороді. У цей час натерти на крупній тертці картоплю, посолити.
Рецепт приготування страви в мультиварці
Мультиварка воістину універсальний агрегат, в якому можна приготувати майже все звичні страви. І немає потреби стежити за процесом приготування - все робиться саме! Це доводить і наступний рецепт.
- 600 гр. курячого фаршу;
- 3 середніх картоплини;
- 1 велика цибулина;
- 3 варених курячих яйця;
- 100 гр. будь-якого твердого сиру;
- 3 ст. ложки білих панірувальних сухарів;
- сіль, перець за смаком;
- рослинне масло для обсмажування і змащування форми.
Час приготування страви: 1 година.
Калорійність: близько 270 Ккал / 100 гр.
Отже, як приготувати стіжки з курячого фаршу і картоплі в мультиварці? Перш за все, треба змішати курячий фарш з панірувальними сухарями, посолити його і поперчити.
Потім нарізати цибулину дрібними кубиками, включити в мультиварці режим «Жарка» і обсмажити її на рослинному маслі до рум'яності. Яйця натерти на тертці або просто порубати ножем, картопля і твердий сир теж натерти - окремо.
Тепер з чаші мультиварки потрібно дістати цибулю і викласти на її дно невеликі коржики з фаршу. Зверху розподілити по ним смажену цибулю, терті яйця, картопля і тертий сир.
Закрити мультиварку і встановити для курячих Стожек режим «Випічка» на 30 хвилин.
Як маринувати зелені помідори на зиму дізнайтеся з нашої вибірки смачних рецептів.
Читайте рецепт ніжного бефстроганова з яловичини.
Поради кулінарів
Стіжки з фаршу безперечно повинні бути в скарбничці будь-якої господині - можливо, вони навіть стануть одним з фірмових страв. Тоді тим більше потрібно знати різні секретик:
- Можна замінити в стіжки шар яєць на шар печериць, а шар картоплі - на моркву, кабачки або помідори. Варіант буде не класичним, але цікавим.
- Фарш для стіжкові можна використовувати будь-який - за смаком або інших причин.
- Форма для випікання стіжкові повинна бути змазана рослинним маслом або ж якимось іншим жиром, тому що інакше він пристане. Бажано застелити форму додатково папером для випічки - її теж потрібно помазати маслом.
- Товщина коржів з фаршу не повинна бути більше 1 см, а між ними у формі повинно залишатися трохи місця - щоб стіжки не прилипли один до одного.
- Шар тертої картоплі потрібно акуратно приминати руками, ущільнюючи стіжок.
- Випікати ці вироби потрібно на температурі 180 градусів до рум'яної скоринки.
- За бажанням (і для краси) готові стіжки можна посипати рубаною зеленню.
Так як стіжки з м'ясного фаршу є дуже ситним і злегка жірновато стравою, гарніром для них найкраще виступають салати зі свіжих овочів, заправлені олією або нежирною сметаною.
Можна подати до гарячого і просто овочеву нарізку. Якщо твердого сиру немає, його можна замінити ковбасним - так стіжки придбають цікаву копчену нотку. А сам фарш за бажанням можна присмачити часником.
Стіжки є дуже економними навіть в порівнянні з котлетами - невелика кількість будь-якого фаршу дозволяє створити багато порцій цього ситного страви.