Смажені пиріжки з м'ясом, звичайно, дуже калорійні, але зате і дуже смачні. При цьому процес приготування пиріжків з м'ясом, смажених на сковороді, під силу навіть починає господині, хоча часу на приготування доведеться витратити досить. Тісто для пиріжків з м'ясом може бути і дріжджовим, і приготованим на соді. В якості начинки можна використовувати будь-який вид м'яса: свинину, яловичину, баранину і ін.
Дріжджові пиріжки з м'ясом, смажені на сковороді
- молоко - 0,5 л;
- сіль - 1 ч.л .;
- цукор - 1 ст.л .;
- борошно - 1 кг;
- сухі дріжджі - 1 пакетик;
- яйця - 2-3 шт .;
- м'ясний фарш - 700-800 гр .;
- вершкове масло - 100 гр .;
- цибуля - 1 -2 шт .;
- рослинне масло - для смаження;
- перець - за смаком;
- часник - 1-2 зубчики.
Підігрійте молоко, після цього додайте в нього цукор і дріжджі. Перемішайте, щоб все розчинилося. Додайте розтоплене тепле вершкове масло і сіль. Замість вершкового масла можна взяти рослинна олія. Його потрібно 3-4 столові ложки.
В отриману суміш потроху підсипати просіяне борошно і замісити тісто спочатку ложкою, а потім руками. Тісто накрийте рушником і поставте в тепле місце. Тим часом займіться начинкою.
Можна взяти готовий м'ясний фарш або самостійно перекрутити м'ясо. Лук можна нарізати і обсмажити трохи на рослинному маслі, потім змішати з м'ясним фаршем. Крім цього, при бажанні можна в фарш покласти свіжу цибулю, попередньо подрібнивши.
Перемішайте цибулю і м'ясний фарш, посоліть і поперчіть або додайте спеції. Якщо ви боїтеся, що під час обсмажування пиріжків начинка, тобто сирий фарш, може не приготуватися, тоді обсмажте його разом з цибулею на сковороді.
За цей час тісто має піднятися. Розділіть тісто на невеликі шматочки - розміром з тенісний м'ячик, і покладіть на деку або дошці на відстані один від одного. Коли кульки з тіста збільшаться в обсязі, можна приступати до ліплення пиріжків.
Спочатку кожен шматочок тіста розкачати в корж, на середину якої викладіть м'ясний фарш. Зліпити краю і сформуйте пиріжок.
Сковороду з рослинним маслом поставте на середній вогонь. Коли олія нагріється, викладіть пиріжки. Обсмажте пиріжки з обох сторін на невеликому вогні до рум'яної скоринки.
Листкові пиріжки з м'ясом, смажені на сковороді
- морозиво листкове тісто - 2 кг;
- сіль і перець - за смаком;
- свинина - 1 кг;
- яйця - 2 шт .;
- цибуля - 4-5 шт .;
- рослинне масло - для смаження.
Необхідно в першу чергу приготувати начинку для пиріжків. Для цього очистіть цибулю, після цього наріжте його дрібними кубиками.
На сковороду налийте трохи олії і викладіть нарізану цибулю. Підсмажте цибулю до м'якості, а потім додайте до нього свинину, подрібнену на м'ясорубці. Обсмажте фарш з цибулею до готовності. В кінці посоліть і поперчіть.
Листкове тісто необхідно розморозити згідно з інструкцією, зазвичай на це потрібно близько півгодини. Листкове тісто трохи розкачайте і виріжте з нього коржі. Покладіть на середину приготовлену начинку і зліпити краю.
Змастіть пиріжки збитим яйцем і обсмажте на олії до появи рум'яної скоринки з обох сторін.
Бездріжджові пиріжки з м'ясом на сковороді
- борошно - 0,5 кг;
- сметана - 1 ст .;
- сіль - 0,5 ч.л .;
- сода - 0,5 ч.л .;
- цибуля - 2 -3 шт .;
- баранина або яловичина - 400 гр .;
- сіль і спеції - за смаком.
Яловичину або баранину, бажано жирну, пропустіть через м'ясорубку. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками, або ж також перекрутити на м'ясорубці. Змішайте м'ясо і цибулю. Посоліть, а також додайте спеції на свій смак. Перемішайте.
Коли начинка готова, приступайте до приготування тіста. Змішайте в мисці борошно, сіль, соду і сметана. Тісто потрібно замішувати швидко, тоді пиріжки будуть м'якими і пишними. Приготоване тісто відразу розділіть на невеликі шматочки. Сформуйте пиріжки, розплескати або розкотивши кожен шматочок тіста в коржик і уклавши на середину начинку, а також зліпив краю.
Сформовані пиріжки обсмажте на олії, поставивши сковороду на середній вогонь. Пиріжки повинні бути рум'яними з обох сторін.