Складові:
- борошно - 500 г
- швидкодіючі дріжджі - 11 г (у мене СафМомент)
- цукор - 0,5 ч.л.
- сіль - 1 ч.л.
- тепле молоко - 260 мл
- рослинне масло - 3 ст.л.
- яйце - 1 шт
- фарш - 600-700 г
- цибуля - 2 шт
- сіль і спеції за смаком
Як приготувати пиріжки з м'ясом:
Як говорилося вище, пиріжки готуються на дріжджовому тесті. Всі знають, що дріжджове тісто - це практично завжди тривалий процес, з приготуванням опари, повторними вистоювання і боязню протягів. Але, на щастя, не в нашому випадку! Справа в тому, що для приготування м'ясних пиріжків ми використовуємо скоростигла тісто, яке буде готове до випічки відразу ж після замішування.
Отже, в глибокій мисці з'єднати просіяне борошно, дріжджі, цукор і сіль. Перемішати лопаткою для рівномірного розподілу інгредієнтів. Зібрати суміш сухих продуктів в гірку, в центрі якої зробити поглиблення. Влити підігріте молоко, рослинне масло, вбити куряче яйце.
Із зазначених продуктів замісити м'яке і еластичне тісто. Тісто не повинно липнути до робочої поверхні і рукам, якщо знадобиться, додайте ще борошна.
Відразу після приготування воно готове до подальшої роботи.
Щоб приготувати начинку для м'ясних пиріжків слід з'єднати фарш, дрібно порізану цибулю, додати сіль і спеції. Перемішати, влити в фарш 3-4 ложки холодної води. Цим нехитрим прийомом ми доб'ємося більш соковитою начинки, і, крім того, вона залишиться рихлою, а не візьметься суцільним «грудкою» всередині пиріжка.
Розділити тісто на однакові шматочки, додати їм округлу форму і розкачати в коржі товщиною близько 0,5-0,8 см. В серединку кожного коржика покласти начинку. Заліпити краю пиріжка так, щоб сформувати трикутник, центр якого залишиться відкритим. Виліпив частина пиріжків, накрити їх сухою чистою серветкою. Поки будете займатися іншими, перша партія «підійде» і буде готова до смаження.
Тепер наливаємо на сковороду олію, нагріваємо його і викладаємо пиріжки відкритим «віконцем» донизу. Смажимо до золотистої скоринки, а потім перевертаємо на інший бік і дожаріваем до готовності.
Прибираємо м'ясні пиріжки зі сковороди на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії. Перекладаємо на тарілку, даємо охолонути і дегустуючи!
Тепер ви знаєте, як приготувати пиріжки з м'ясом на сковороді, і, я впевнена, будете повертатися до цього рецепту знову і знову.
