Поділитися рецептом в соц. мережах:
Якщо у італійця в холодильнику залишився невеликий шматочок ковбаси і шматочок сиру, він зробить піцу. А наші господині в таких випадках зроблять пироги або іншу випічку. Але що робити, якщо начинки зовсім мало і на пироги не вистачить - робіть пиріжки! Пиріжки за цим рецептом виходять високими і м'якими, а готувати їх дуже швидко і легко. Начинку можна вибрати найбільш будь-яку, але я вибрала найпростіший, але, тим не менш, смачний варіант - це варена ковбаса, яйця і зелень. Особливо смачними і красивими виходить тісто, яке смажиться на смальці, а й рослинне масло цілком допустімо.Продукти:
- кефір або кисле молоко - 1 ст .;
- яйце куряче - 1 шт .;
- борошно - 2 ст .;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- сіль - 1 ч. л .;
- цукор - 1/2 ч. л .;
- сода, гашене оцтом - 1/2 ч. л.
- варена ковбаса - 200 гр .;
- яйця курячі - 2 шт .;
- зелень - за смаком;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком;
- рослинне масло - для смаження.
Спосіб приготування:
Спочатку займіться приготуванням начинки щоб вона охолола до моменту викладання на тісто.
Ковбасу наріжте соломкою середньої ширини. Не потрібно її натирати або робити сильно дрібної, інакше смак в пиріжках буде непомітний.
Ковбасу обсмажте на олії до легкого золотистого кольору.
Кріп і петрушку дрібно наріжте.
Додайте зелень до обсмаженої ковбасі.
Яйця для начинки потрібно відварити, натерти на крупній тертці і додати до решти начинці.
У начинку додайте сіль і перець за смаком і добре перемішайте.
Тепер можна зайнятися приготуванням тесту. У мисці змішайте всі рідкі компоненти, в тому числі гашене соду, і поступово додайте борошно. Муки може знадобитися на півсклянки більше або менше, ніж в рецепті - дивіться за текстурою тесту.
Тісто має бути м'яким, злегка липким і еластичним. Головне - не забити тісто борошном, щоб воно не було жорстким як на вареники, інакше пиріжки не піднімуться і тісто буде сухуватим.
Вимішати тісто розділіть на кілька шматочків за кількістю пиріжків.
Я буду робити круглі пиріжки, на зразок пампушок. Кожен шматочок тіста розкачати в більшу корж. Коло повинен бути товщиною приблизно як для вареника. Наявну начинку також розділіть на рівні частини за кількістю пиріжків. Начинку покладіть в середину розкачане тісто.
Защипніть краю тесту, формуючи пиріжок, вареник або мішечок. Спосіб скріплення не має значення, головне, щоб міцно трималося.
Переверніть пиріжок швом вниз і прокатати тісто качалкою формуючи тонку круглу корж.
Висота коржі з начинкою повинна бути близько 2,5 сантиметрів. Не переживайте що це занадто тонко для пиріжків - в процесі смаження вони добре піднімуться.
Пиріжки обсмажити з двох сторін на розігрітій олії до утворення коричневої скоринки.
Тісто при обсмажуванні збільшиться в кілька разів і стане повітряним. Готові пиріжки дуже смачні як гарячі, так і холодні. Теплі пиріжки особливо смачні зі сметаною або легким нейтральним соусом.
Смачного!
Готуйте вдома разом з cook.lotsa.biz!
Схожі рецепти:
- Повітряні пиріжки на кефірі
- Пиріжки з луком і яйцем
- Пиріжки як міні-піци
- Пиріжки з капустою і яйцем
- Плетінка з капустою
- Равіолі з сиром
- Молдавські пиріжки з капустою
- Ватрушки з сиром з дріжджового тіста
