Кажуть, хто не пробував кальцоне - не бачив Італії. Але не турбуйтеся, якщо у вас поки немає можливостей для дорогої поїздки. Адже кальцоне ви можете спекти і вдома. Пропонуємо рецепт пиріжків-кальцоне з куркою, сиром і брокколі. Такі закусочні пиріжки можуть бути ідеальним стравою для фуршету.
Пиріжки-кальцоне з куркою, сиром і броколі пропонуємо спекти в духовці з безопарного дріжджового тіста на молоці з рослинним маслом.
Для тесту:
- борошно - близько 4 склянок
- дріжджі свіжі - 25 г
- молоко - 1 і 1/3 склянки
- оливкова олія - 3 ст. ложки
- сіль - 1 ч. ложка
додатково:
- олія оливкова для змащення дека - 2 ст. ложки
- олія оливкова для змащення пиріжків - 1-2 ст. ложки
Готуємо пиріжки-кальцоне з куркою, сиром і брокколі
1. Розчиніть дріжджі в теплому молоці, додайте рослинне масло і сіль. Додаючи потроху просіяне борошно, замісити однорідне НЕ липке тісто. Вимісити його до гладкого стану, покладіть в миску, накрийте серветкою і поставте в тепле місце на час близько 1 години. За цей час тісто має збільшитися вдвічі.
2. Для начинки розділіть броколі на суцвіття і відварити в підсоленій воді до м'якості. Очищений і подрібнену цибулю підсмажте до золотистого відтінку на сковороді з оливковою олією, додайте куряче філе, нарізане кубиками, приправити сіллю, перцем, травами і обсмажте до готовності.
3. Відкиньте броколі на друшляк, остудіть і наріжте дрібними шматочками. Додайте до курки з цибулею. Перекладіть вміст сковороди в миску, додайте моцарелу, раскрошенную виделкою, натертий на великій тертці пармезан і перемішайте начинку.
4. Тісто, що підійшло обомніте, трохи помісити ще і розділіть на 12 однакових шматочків, розкачати кожен шматочок у вигляді тонкого кола.
5. Кожне коло посипте тертим сиром фонтіна, не доходячи до країв 2 см. На сир викладіть начинку (її теж слід розділити на 12 порцій), краю змастіть водою, загорніть тісто на начинку і зліпити кальцоне у вигляді півмісяців.
6. На змащене маслом деко складіть кальцоне, змастіть їх зверху оливковою олією і відправте в духовку розігріту до 200 градусів на час близько 20 хвилин.
Приємного апетиту і смачних пиріжків!
Кальцоне (італ. Calzone) - дуже смачні, ароматні пікантні італійські пироги, виготовлені у формі півмісяця. Їх часто називають закритою піцою. Тісто найчастіше дріжджове без яєць, але бувають і інші різновиди. Начинки можуть бути найрізноманітнішими. Переважають м'ясні в поєднанні з різними сортами сирів, а також гриби, овочі з пряними травами і спеціями.
За розміром кальцоне теж бувають різними, від великих пирогів кальцоне до мініатюрних пиріжків міні-кальцоне
Компанія «Art Security Grоup» пропонує якісні системи GPS моніторингу транспорту: визначення місцезнаходження транспорту, логістика, розрахунок поливу і багато іншого. Всі подробиці на сайті www.art-security.com.ua